Nepogrešivi klasik.
U vrućini pećnice našli smo mnogo mira u ovim neizvjesnim danima. Čak i oni koji nikada nisu ušli u kuhinju okušali su sreću u mijesenju tijesta i okušanju sreće u pečenju. I oduševljeni rezultatom, nastavljamo sa pečenjem.
Ovaj put braća Miragoli dijele s nama recept za vašu tortu od banana i oraha koji se ponekad mogu naći u vašem pekara i kafeterija Cientotreintaº, u naselju Chamberí. „Torta je izuzetno jednostavna za pravljenje“, kažu nam. "Koristimo integralno brašno i smeđi šećer, ali možete zamijeniti bijeli šećer ili mješavinu bijelog šećera i meda u jednakim dijelovima."
Hleb, peciva i kafa su tri specijaliteta Cientotreintaº, mesta koje vode braća Baskijci sa italijanskim prezimenom, Alberto i Gvido Miragoli. Alberto je studirao istoriju umjetnosti, ali se prebacio na umjetnost miješenja kruha i peciva. Guido je dizajner interijera, ali je uskočio i u hotelsku i restoransku industriju, ubrzo se specijalizirao za kafu. Zajedno su spojili znanje i iskustvo u ovoj pekarskoj radionici, poslastičarnici i kafeteriji koja već ima mnogo vjernika u Chamberí. Njegove čokoladne palme služe za hodočašće, definitivno. U ovim danima zatočeništva, kao posao prve potrebe, i dalje rade od ponedjeljka do nedjelje od 9 do 17 sati. a ko voli ili ne može nikako da izađe iz kuće, mogu naručiti hljeb ili pecivo preko Glova. A uskoro se vraćamo i na vašu kafu. I za palme, naravno.
Orasi i banane, prema Cientotreinta.
Recept za tortu od banane i oraha iz pekare i kafeterije Cientotreintaº
**SASTOJCI ZA VELIKI MALUD:**
240 g integralnog brašna
3 grama soli
6 grama kraljevskog kvasca
5 grama sode bikarbone
3 grama cimeta u prahu (mnogo bolje ako je cejlonski)
84 grama tostiranih i seckanih oraha
214 grama smeđeg šećera
100 grama jaja
100 grama neutralnog ulja (rafinisano maslinovo, suncokretovo, kokosovo...)
500 grama pečene banane
85 grama mlijeka
ELABORAT:
1.S jedne strane prosijati brašno, šećer, kvasac, sodu bikarbonu, so i cimet i ostaviti sa strane. S druge strane pomiješamo tečnosti (mlijeko, ulje, jaja), u smjesu tekućina možemo dodati pečenu i sjeckanu bananu.
2.Prosejane (suve) sastojke dodati u tečne i mešati dok se ne uverimo da je smesa homogena. Bitno je da se ne muti previše jer to stvrdnjava teksturu kolača.
3.Kada je smjesa gotova, dodajte orahe i lagano ih izmiksajte.
4. Ostaje samo da smjesu izlijemo u kalup koji smo prethodno namazali puterom i u koji smo stavili papir za pečenje barem po podlozi i kratkim stranicama.
5.Za pečenje zagrejte rernu na 175 stepeni i pecite 55 do 60 minuta.
6.Ako vidimo da je poprimila dosta boje, ali iznutra nije urađena (test čačkalicom: izbodemo je i ako ne izađe čista još nije gotovo), gornji dio možemo pokriti sa malo aluminijumske folije.
7. Onda ostaje samo da se ohladi i uživa. Keksi postaju bolji kada sede.
Adresa: Calle de Fernando el Catolico, 17 Pogledajte kartu