Kafić u zgradi u stilu cigle
Sve je počelo upadom velikih lanaca kafea u zemlju kao npr Obala bilo crna kafa (ako ste posjetili grad, znat ćete da se u svakom kutku može naći po jedan od njih) . Upravo su ovi upoznavali Britance sa ovim pićem, sve do KM! stigli su lokalni kafići, svaki sofisticiraniji, više kafe, više hipstera... vodeći računa da sjemenke budu specijalitete i pržene na najtradicionalniji mogući način. Potonji su oni o kojima želimo da pričamo i u koje se usuđujemo da ih svrstamo hramovi bogosluženja gdje provesti jutro ili poslijepodne radeći jednu od stvari koje najviše volimo: kušajući ukusnu kafu, u obliku klasične sa mlijekom, kapućinom, flam white ili dugom kafom.
Moramo priznati da to ne bi bilo moguće učiniti da nismo naišli na stranicu Informacije su prelepe , web stranica posvećena destilaciji Veliki podaci u korisnim grafikonima i dijagramima i koja je 2015. objavila infografiku s imenima najboljih kafića u Londonu. Pod nazivom 'Taksonomija imena londonskih hipsterskih kafića', ova kompozicija prikazuje oko stotinu različitih kafića raštrkanih po gradu. Posjetili smo najpopularnije i ovo je naše (kofeinsko) presuda :
1.**NAPOMENA**
Prvi utisci nisu uvijek konačni. Iako ovaj kafić ima prizvuk moderna franšiza (u stilu Panaria u Španiji), njegov duh nedvosmisleno pripada lokalni kafić . Otvorene su dvije godine i sada postoji šest Notes širom Londona. Radi više logističkog pitanja nego preferencije, odlučili smo posjetiti onaj koji se nalazi u King's Cross , protiv Dva Pancras Square , kutak sa oreolom luksuznog tržnog centra. Muškarci u odijelima sele uredske sastanke u kafeteriju, mladi naočari sjede sa svojim laptopima da kucaju. Bez sumnje, Notes nije mjesto prolaza, već funkcionira kao moderan radni prostor za svu publiku.
Mjesto je rezultat neuspjelog projekta dvojice prijatelja koji je otvoren prije nekoliko godina muzičke prodavnice u gradu . U jednoj od njih nalazila se kafeterija. Kada je izbila kriza, vinil i ploče prestale da se prodaju, i posao je propao sve dok nisu imali izbora osim da zatvore beach bar. Međutim, odlučili su da tu prodavnicu ploča sa kafićem ostave živu i preuredili su je u kafić pod imenom 'Notes'. “Odnosi se na muzičke note, a ne na aromu kafe” , kaže Luigi, menadžer kafića u King's Crossu. "Iako pretpostavljam da je to postala igra riječi." Kafeterija nije izgubila svoju muzičku suštinu, jer svakog meseca organizuju džem sešn i koncerte uživo.
Preporuka: Espreso, gorak, ne kiseli, sa završnim slatkastim okusom u ustima.
gdje: King's Cross Boulevard
Sve je počelo zbog ljubavi prema muzici...
2.**KARAVAN**
Unutrašnjost karavana odaje počast industrijskoj istoriji King's Cross. do najčistijeg u stilu cigle 19. vijeka, stvorile su cjelinu minimalistička atmosfera dizajna cigle , uz dobru uslugu i neuporedivu kafu koju, inače, sami prže. Možda iz tog razloga prostorije, koje se nalaze u Trg žitnica , puna je života, uvijek prepuna ljudi poput nekih redovnih turista ili učenika Central Saint Martin, Univerzitet umjetnosti London koji se nalazi na istom trgu. Svi dolaze sa dugim bradama, svojim kariranim košuljama i svojim Mac Pro-ima ispod ruku. Barista nam kaže da su osnivači ovog mjesta dvoje Novozelanđana koji su već neko vrijeme u restoranskom svijetu. Ovo je bio prvi karavan koji su otvorili, ali u njemu možemo pronaći i još dva Banka i na Exmouth marketu.
Naša preporuka: dnevni espresso blend, sa notama kakaa, šljive i bobičastog voća.
gdje: Trg Granary, King's Cross.
Ovdje sami peku kafu
3.**Uzorak**
Ništa kao hodanje na bilo koje mjesto i miris sveže skuvane kafe . Ovako Pattern prima svoje klijente, mali kafić usred užurbanog centra King's Cross to te tjera da pobjegneš iz velikog grada. Za šankom ćete vjerovatno pronaći Geroginu, istu onu koja je 2014. odlučila da se uključi u biznis sa kafom. Ona je zadužena da se osjećate kao kod kuće , kreiranje plejlista kao nitko drugi, ukrašavanje lokala restauriranim namještajem koji kupujete na pijacama, prodavačima antikviteta ili čak od “Stvari koje sam krio od bivšeg” . Ono što najviše upada u oči je staklena vitrina u kojoj se nalaze pisaća mašina i radio iz prethodnih decenija, kao i šeširi za kuglanje koji vise poput abažura. Pijemo kafu dok svira ** ‘How soon is now’ Love Spit Love ** i rekreiramo se u eri 90-ih uz seriju Charmed.
Naša preporuka: ništa kao bogati espresso u najčistijem Pattern stilu.
Gdje : Caledonian Road, 82. King's Cross
uzorak
4.**KAFEIN**
Kada Peter Dore-Smith Sa suprugom je stigao u London 2005. godine, nisu hteli da odustanu od navike da popodne izađu na kafu. „Problem je što nismo mogli da nađemo nijedan kafić“, objašnjava Peter. To ih je motivisalo da otvore ono što će za mnoge postati jedan od najboljih kafića u Londonu. 2009. godine inaugurirali su svoju svrhu pod imenom kafa a samo godinu dana kasnije bili su nagrađen kao najbolja kafeterija u Evropi za Allegra European Coffee Symposium.
Naša preporuka: ili svoju dugu crnu kafu u američkom stilu, ali mnogo manje razvodnjenu, ili svoj dupli espreso.
gdje: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**VAGABOND**
Kada stignete u Vagabond pitate se jeste li umjesto da uđete u kafić, upali u njega stolarski radni prostor . Brzo otklanjate sumnje čim vidite šank sa svoje desne strane. Skromno uređen, bijeli zidovi su obloženi slikama lokalnih umjetnika koje se također prodaju. Dianoras je vlasnik ovog jedinstvenog kafića. On i njegov nećak otvorili su radnju 2011. godine. i postali su jedan od najpopularnijih pržionica ili pržionica kafe u gradu.
Kada je pitamo razlog za naziv kafića, Dianoras nam to objašnjava “To nema veze sa idejom beskućnika, već sa idejom globusa, tog putnika koji ima svoju kuću na leđima” . I sam se osjeća vezan za taj izraz: "Nikad se ne pitam o budućnosti jer nikad ne znam gdje ću biti." Dianaras, prije uzgajivača kafe, Bio je baletan a također i stolar (dakle, naš utisak nije bio previše pogrešan, jer je sav namještaj izradio on).
Niste u stolariji iako tako izgleda
U Vagabondu uvijek biraju kvalitetnije sjeme da bi ga kasnije sami ispekli. Naime, 2015 Navedeni su kao treći najbolji pečenjari u Londonu. Stoga, ako se pitate zašto je cijena njihove kafe s mlijekom viša od uobičajene, to je zato što služe samo specijalitet kafe, odnosno kafu uzgojenu, prerađenu i njegovanu na najpažljiviji i najtradicionalniji mogući način. "Kafa je kao jabuka, ima mnogo varijanti, ali nemaju sve isti ukus." Kažu to jer poslužuju kafe iz različitih zemalja Afrike i Južne Amerike. Ako imate bilo kakvih pitanja o tome šta naručiti, oni će znati kako da vas upute.
Naša preporuka: Mbeya-Iyenga PB kafa, iz Tanzanije, sa notama ribizle i šljive. Kompleksnog ukusa, ali izuzetnog.
gdje: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**VIOLET TORTE**
Njegovo ime je Claire Ptack, Ona je iz Kalifornije i pojavila se u svim britanskim medijima zahvaljujući svojim slastičarskim vještinama, posebno zahvaljujući kolačima koje priprema u svom lokalnom Violet Cakes-u u istočnom Londonu. Pre nego što je 2010. godine otvorio ovaj mali, ali udoban kafić, Ptak je malo zastupao broadway market gde je prodavao svoje kulinarske kreacije. Pečene delicije sa jednostavnim proizvodima poput organskog brašna, šećera, mlijeka, jaja i sezonskog voća.
Naša preporuka: zaboravi kafu. Probajte sve kolače koje možete. Dan je dan.
gdje: Wilton Way, 47. Hackney
Ručni rad i uradite sami
Podleći ćete Violetinom šarmu
7.**TRGOVINA**
U vrijeme ručka, možete vidjeti u Komercijalna ulica dugačak niz nestrpljivih stomaka. Sve u Shoreditch Žele mali komad trgovine da im ručak bude prijatniji i ukusniji, uz, naravno, dobru kafu. Ovaj kafić poznat je po čuvenoj pastrami - začinjenom i dimljenom crvenom mesu - koju poslužuju u sendvičima. Iako Trade to više stavlja naglasak organski meni za gurmane , koji uključuje tostove poput avokada limete, feta sira, grilovanog čoriza i malo čilija ili poširanih jaja posluženih sa divljim šparogama i pršutom, obratite pažnju i na kvalitet svoje kafe, kupljene od najboljih domaćih pržionica.
Dizajn mjesta poziva na prisjećanje i evocira našu prošlost đaka sa školskim klupama, zelenim i niskim. Ljeti ne oklijevajte izaći na terasu kako biste iskoristili nekoliko zraka britanskog sunca. Detalj koji takođe ne želimo da zaboravimo da pomenemo jeste da mu je tacna za pribor za jelo konzerve Perelló maslina iz Castellar del Vallés.
Naša preporuka: ovo mjesto služi najkremastiji nemasni latte koji smo ikada jeli u cijelom Londonu. Ako ga ispratite sa tortom od šargarepe, najvjerovatnije ćete doživjeti Nirvanu.
gdje: Komercijalna ulica 47. Shoreditch.
pastrama i kafa
8. MLIJEKO
Milk je rođen sa dramom frustriranog sna. Kada su Julian Porter i Lauren Heaphyde 2012. godine, prema vlastitim riječima, „izbačeni“ iz dramske škole, odlučili su da otvore ovaj kafić koji je do danas postao hot spot u južnom Londonu. „To nam se činilo mnogo boljom idejom nego da budemo nezaposleni“, šali se Julian. I on i Lauren uložili su trud i predanost u stvaranje ustanove koja je služila prvoklasna kafa i kvalitetan meni . Još jedna stvar koju nisu zanemarili je dizajn enterijera, basnoslovan kič i retro, sa poprsjima odrpanih lutaka i zlokobnim fosforescentnim ružičastim neonskim reklamama dostojnim svake opasne kinematografske jazbine. Tokom ljeta, Julian objašnjava, također produžuju večeri služeći vino malih proizvođača iz cijele Evrope. Inače, volimo dizajn vaše web stranice.
Naša preporuka: jednostavna kafa sa mlekom, pripremljena sa organskim brendom Koppi i u pratnji Sweet Maria (kukuruzni popečci sa halloumi sirom uz avokado, kasundi i limetu).
gdje: Bedford Hill, 20. Balham
9.**LJUBAV U ŠALJI**
Nije malo onih koji to tvrde ovo mjesto priprema najbolji espresso u Londonu . Daleko od toga da to potvrđujemo (bilo bi potrebno obići sve kafiće u gradu i vjerujemo da je to gotovo nemoguć zadatak), istina je da možemo potvrditi da se isplati otići u istočni London i probati ga. njen vlasnik je kash , poznati Australac u susjedstvu koji je uspio stvoriti lojalnu klijentelu. U skladu sa svojim imenom, Ljubav u šoljici je mesto koje možete podeliti sa najbližima, čineći to iskustvo kafe intimnijim i ličnim.
Naša preporuka: naručite sebi a Rođak ako želite da vam kofein teče kroz vene, jer se priprema na osnovu četiri šoze kafe, četiri! Uparite ga sa jednim od njihovih muffina.
gdje: Ulica Osborn 15. Aldgate East.
Mali je, ali vrlo razbojnički (kao njihov espresso)
10. BULLDOG EDITION
U srcu Shoreditcha je Bulldog Edition, najmoderniji i najavangardniji hotelski kafić u susjedstvu, Ace Hotel. Poput produžetka svog predvorja, ovaj kafić je jedan od najprometnijih u ulici Shoreditch High, vjerovatno više zato što ga sponzorira ACE Hotel nego zbog kafe koju poslužuju. Uprkos tome, vredi sedeti za jednim od njegovih dugačkih stolova da podelite – nešto što mu daje prizvuk društvene trpezarije – i odmorite se uz toplu kafu koju prže Square Mile Roasters Coffee Roasters.
Naša preporuka: Flat White sa kolačem od đumbira
gdje: 100 Shoreditch High St.
Pratite @labandadelauli