Najbolji pirinač na svijetu, onaj iz Valensije
**DO. VINA MONTERREI (ORENSE) **
Galicijska opština Monterrei dom je jednog od najboljih španskih vina čija naziv porekla nosi njegovo ime. Pričamo o tome Bijela vina intenzivnog mirisa, svježa i uravnotežena. Takođe crvene trešnje crvene, sa voćnim i svilenkastim aromama u fazi ukusa. Samo da biste ih probali, vrijedi otputovati u Orense. Putovanje koje nas također nagrađuje pejzaži okupani bojama vina , povijest i gastronomija puna tradicije.
Gdje ih probati: ** Tamizia restoran Parador Castillo de Monterrei **. Specijaliziran za tradicionalnu galicijsku kuhinju, ovaj dvorac predstavlja savršenu pozadinu za nezaboravan obrok. Uz čašu bijelog vina D.O. Monterrey sa a Oslić na galicijski način ili neke ukusne kapice. Reds rezervišite za lakon sa repom i čorizom. Za desert ne možete otići a da ne probate palačinke sa kremom od komine. Sigurno ćete htjeti ponoviti.
Dobro galicijsko vino
**DO. CASAR TORTA (CACERES) **
Nema ljubitelja sira koji ne poznaje ukusnu ** Torta del Casar **. Pomislite samo na ovaj užitak napravljen od sirovog ovčijeg mlijeka tjera nas na slinu. Njegovo porijeklo i razrada mora se tražiti u Caceresu, unutar regija Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes i Montánchez. With kremaste teksture, njen ukus ima dosta osobnosti , jak je i pomalo gorak.
Gdje probati: Torta del Casar je sir koji se široko koristi za pravljenje umaka za meso i deserte. A savršeno mjesto za kušanje njegovog okusa je Začini restoran Parador de Cáceres gde možete probati iberijski pečenica sa Casar sosom od sira i tortom od sira to će te naterati da pustiš suze. Ova renesansna palata u istorijskom centru grada nudi i druge tradicionalne recepte kao što su zorongollo iz Extremadure i mige iz Extremadure. Nećete znati za koju da se odlučite!
El Casar cheesecake
DO. MALAGA RAISINS
Malaga grožđice nisu bilo koje grožđice. Njihova veličina i izvrstan slatki okus zaštićeni su oznakom porijekla, što ih čini pravim gastronomskim užitkom. Proizvedeno u regiji Axarquia ili u podzoni Manilva, Njegova razrada se sastoji od puštanja zrelih plodova sorte Malagueño Moscatel da se osuše na suncu. , okus koji prožima svako grožđice koje stavimo u usta. Na nepcu se primjećuje i okus aromatičnog bilja, ruže, geranijuma i citrusa; i mesnatu i veoma sočnu pulpu.
Gdje probati: Grožđice iz Malage savršene su uz desert ili napraviti ukusan sladoled od njih. U Parador de Málaga Gibralfaro i onom u Málaga Golfu to vrlo dobro znaju. U svojim restoranima nude ukusne sezonske menije Sladoled od ruma sa suvim grožđem iz Malage. Najslađi dodir za zatvaranje ugodne večeri u kojoj poslužuju druge bitne recepte kao npr gazpachuelo, ajoblanco i zoque iz Malage sa šunkom.
Večera sa dobrim pogledom
DO. VALENCIA RICE
Govoriti o Valensiji znači govoriti o pirinču, o NAJBOLJOJ RIŽI. Pirinač se uzgaja već toliko godina (njegovo uvođenje se pripisuje Arapima tokom 7. vijeka) i njen kvalitet je toliko dobar da ne čudi što nosi potpis Denominacije porijekla. Postoje tri sorte koje nose D.O: senia, bomba i albufera , sve savršeno prilagođeno području Parka prirode Albufera, gdje je uzgoj star preko 1.200 godina. Evo razloga za slavu valensijskih paelja. Uz rižu tako izvrsne kvalitete da zna savršeno prenijeti okuse, valencijanska gastronomija ima sjajnog saveznika.
Gdje probati: U Parador El Saler u njegova dva restorana možemo kušati najbolja jela od riže iz Valensije sa D.O. Moramo izabrati tradicionalniji stil, poput onog koji je predložio restoran Tamizia; ili inovativnije, poput onoga što se kuva u kuhinji restorana Especia. Oboje imaju nešto zajedničko: kvalitetna sirovina i kuhari koji svako jelo pretvaraju u umjetničko djelo i okuse za nepce. Preporuke kuhara: ljepljiva riža od jastoga, pirinčani canutillos i, naravno, valensijska paella.
Canutillos od valencijske riže
DO. JAEN OIL
Jaén se može pohvaliti da ima jedno od najboljih ekstra djevičanskog maslinovog ulja u cijeloj Španjolskoj (i svijetu!). Njihove denominacije porijekla to potvrđuju. Jer nema ni jednog, ni dva, ali tri D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura i Sierra Mágina. Činjenica: samo u provinciji Jaén koncentrirana je najveća proizvodnja ovog tekućeg zlata na cijeloj planeti. Maslinovo ulje je ZDRAVLJE i jedan od ključnih sastojaka naše mediteranske prehrane. Zato morate otputovati u Jaén, u njegove pejzaže prepune stabala maslina, da biste otkrili njegovu najveću bit.
**Gdje probati. Restoran Especia Parador de Jaén**, koji se nalazi na vrhu brda Santa Calatina, nudi izvrsne recepte napravljene od ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz regije. U nekim jelima, kao npr salate, grilovano povrće iz Jaén vrta, gazpachos ili pipirradas sa tunjevinom , ulje pruža majstorski dodir. A ako ostanete preko, uživajte u ukusnom tostu uz malo ovog tekućeg zlata. Insistiramo najbolje na svijetu!
Jedna od trpezarija Parador de Jaén
**DO. MED IZ LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Ako volite slatko, morate otputovati u La Alcarriju. U ovoj agrarnoj regiji koja se nalazi između Guadalajare i Cuenca proizvodi se skandalozan med. Njegova denominacija porijekla uključuje tri varijante: monoflorni med od ruzmarina, monoflorni med od lavande i multiflorni med . Njegov okus je izvrstan, suptilan i s aromom koja nas podsjeća na samoniklo bilje iz kojeg dolazi. Osim toga, radi se o super zdravoj hrani koja nam daje puno energije.
Gdje probati Med iz Alcarrije se naširoko koristi za pravljenje deserta, iako se može koristiti i za kuhanje umaka uz meso. U Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, monumentalnom smeštaju sa više od 13 vekova istorije, poslužuju se ukusna jaretina punjena slatkim hljebicama s medom iz La Alcarrije na kremastom pirinču sa pečurkama od kojih sigurno nećete ništa ostaviti na tanjiru. I za desert, a Sladoled od sira sa sorbetom od zelene jabuke i medom iz La Alcarrije. Želite li recepte? Parador vam olakšava: možete ih vidjeti ovdje.
Najslađe iskušenje
**DO. FLOR DE GUÍA SIR (GRAN KANARIJA) **
Još jedan sir sa oznakom porekla koji zaslužuje da se ponese u avion je onaj od Flor de Guía, na Gran Kanariji. Ručno ga prave u opštinama Santa María de Guía, Gáldar i Moya i za njegovu proizvodnju uglavnom koriste mlijeko ovaca kanarske rase (iako se može miješati i s kravljim mlijekom). TO JE jedini sir na Kanarskim ostrvima koji koristi biljni koagulant za zgrušavanje mlijeka: cvijet čička. Ovaj cvijet daje mekši okus siru, iako s puno osobnosti. Na nepcu ćete primijetiti meku teksturu sa slatkim i gorkim dodirima. Pripremite hleb, jer sam siguran da ćete nabubriti.
Gdje probati: Restoran Marmitia u Parador de Cruz de Tejeda, koji se nalazi na 1.500 metara nadmorske visine, posvećen je najautentičnijim kanarskim okusima i uključuje u svoj meni ukusna degustacija ostrvskih sireva. I ne samo to: oni takođe proizvode baifo sa bademima, stara odjeca od ribe i morskih plodova, tradicionalni otocki kozji gulaš sa crvenom agalom sa naboranim i bienmesabeom , između ostalih tipičnih kanarskih recepata. Proizvodi sa kopna i mora sa okusom koji će ostaviti trag na vama.
Pogled na Parador de Gran Canaria
DO. PIQUILLO PAPRIKE IZ LODOSE
Sitna, tamnocrvena, trokutastog oblika i sa malim zakrivljenim vrhom. Ovako su Lodosa piquillo paprike sa D.O., autentičnom navarskom poslasticom. Uzgaja se od 1960-ih u jugozapadnom području Navare, poznato je kao "crveno zlato" Navarskog voćnjaka. Ima važnu posebnost: to je jedina paprika čiji se plodovi čiste jedan po jedan bez potapanja u vodu ili hemijske rastvore. Slatkastog okusa čini ga idealnim proizvodom za pripremu začinjenog češnjakom kao predjelo, u vinaigretu, punjenju ili kao prilog.
gde ih probati . Nešto više od 50 kilometara od Lodose nalazi se Olite, prelijepi gradić koji nas prenosi u srednjovjekovna vremena. U svom Primitivna palata-zamak, proglašen nacionalnim spomenikom i pretvoren u parador, predlažemo nezaboravan obrok. Zidani stubovi i arkade u trpezariji restorana čine savršeno okruženje za uživanje u ukusnim lokalnim proizvodima kao što su sveže šparoge, ajoarriero bakalar, chilindrón jagnjetina i, naravno, piquillo paprike. Piti? Iskoristivši činjenicu da se Parador nalazi na istom trgu kao i sjedište DO. vina Navarra , pitamo čašu Merlot Selection , savršen spoj za ukusne paprike.
Paprike, najbolje predjelo
**DO. VINA TORO (ZAMORA I VALLADOLID) **
Toro vina su sinonim za tradiciju i istoriju. Njegovo porijeklo datira još od naseljavanja Rimljana i danas je jedno od najprestižnijih vina u našoj zemlji. Kralj Alfonso IX od Leona (1171-1230) već je imao slabost prema ovim vinima. “Imam bika koji mi daje vino i lava koji ga pije za mene” rekao je monarh. Sa odličnim okusom i teksturom, njegova denominacija porijekla ima više od 51 vinarije posvećene njegovoj proizvodnji.
Gdje ih probati: ** Parador de Zamora **, prelepa renesansna palata iz 15. veka sagrađena na staroj muslimanskoj citadeli, dobra je polazna tačka za posetu regionu gde se ova vina rađaju. Sela od Venialbo, El Pego, Valdefinjas i Sanzoles , čiji je način života direktno vezan za vinograde. Za jelo, restoran Marmita del Parador nam omogućava da uz vina Toro dodamo specijalitete kao što su pirinač na način Zamora sa iberijskim toreznjilima, govedina Aliste, bakalar a la tranca, **izbor Zamorano sireva sa D.O. za uparivanje sa mladim crvenim sirevima. vino iz Tora) ** i piva Zamora punjena kremom kao završni dodir.
Neka izuzetna vina
**DO. CHINCHON (MADRID) **
Svi koji idu u Chinchón trebali bi u nekom trenutku probati njihovu čuvenu anisette (barem jednu čašicu). Piće je dobilo ime po ovom turističkom gradu u Madridu i predstavlja tradiciju čija je industrijalizacija započela 1911. godine. Postoje četiri varijante Chinchóna u zavisnosti od njihove diplome: suhi, ekstra suvi, posebno suvi i slatki. U zavisnosti od vrste, ukus će biti manje ili više sladak.
Gdje probati. Naš prijedlog: Parador de Chinchón. Jelovnik: taba gulaš. U restoranu El Bodegón ovog bivšeg augustinskog samostana poslužuju jelovnik 'Complete Cocido de Taba' koji slijedi korake recepta iz 18. stoljeća . Sastavljen od tri okreta, gulaš daje jednak značaj povrću kao i mesu: kupus, mahunarke, repa ili kardilos dijele prostor s mesom crne koljenice, čorizom, slaninom, piletinom i, naravno, Fuentesaúco slanutak. I najzanimljivije od svega: nosi rakova. Razlog: monasi su ga koristili da znaju da li je gulaš dobro pečen. Viseća mreža je nesumnjivo najbolji završetak ovog nezaboravnog banketa.
Anis za nakon kuvanja