Čokolada i kikiriki iz La Gaie
šta će imati Ibica Šta nas uvek fascinira? Spektakularne plaže, nezaboravni zalasci sunca, zabave posvuda, i naravno, gastronomsko veselje.
jer da prijatelji, Ibiza će takođe jesti. I zato već godinama neki od najvećih kuhara na sceni usmjeravaju svoj pogled na ovaj mali mediteranski raj.
Ali ostrvo ne živi samo od zvijezda, nedavno smo vam rekli i gdje jede Ibizan, onaj od svih života i danas vam kažemo koje su to lokacije koje će izmamiti uzdah najviše gastronoma . Dolaziš li?
** ESPAI KRU U COVA SANTA, BARSELONA JE DOŠLA NA OTVO**
Jedno od najozloglašenijih otvaranja ovog ljeta bilo je iskrcavanje na ostrvo Grup Iglesias iz Barselone , kreator koncepata kao što su Rías de Galicia ili Cañota i madridski Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, kao i drugih restorana uz Adriàs kao što su Tickets ili Pakta.
Iz ruke Grupa za amneziju , Katalonci su otvorili poslovnicu Space Kru u magičnom prostoru Ibice.
Zamislite, stignete na planinu i tamo, pod zvezdama neba Ibize - otvoren samo noću - ulazite u idiličnu enklavu . Posjeta restoranu počinje uranjanjem u dubine zemlje, da, jer Cova Santa nije ništa drugo do hiljadu godina stara prirodna pećina duboka preko 25 metara isklesan od vode sa planina Sant Josep tokom godina.
Tamo među stalaktitima, obojenim svjetlima i vlagom, spustit ćete se na najniži dio kako biste upijali misticizam jedne od najvećih atrakcija otoka.
Povratak na površinu, čeka vas 'povratak suštini', veoma u skladu sa prostorom u kojem se razvija predlog Espai Kru Ibicenco.
Ako ih poznajete, znaćete da ih karakteriše hvalite sirovo iznad svega -sašimi, karpačo, tartari...- začinjeni putničkim dodirima i izraženim uticajima sa drugih geografskih širina kao npr. Japan, Meksiko ili Peru.
U sjedištu ostrva možete kušati neka od njegovih kultnih jela s, plus odjeljak menija 'Otkrivanje vatre' gdje ne nedostaje lidera u njegovoj kuhinji, poput prženog divljeg romba ili wagyua na žaru koji se servira na rebra, a sve je zaduženo za Chef Ever Cubilla.
Najbolje od mora u pećini Ibizana
** RADIO ME IBIZA ROOFTOP BAR ILI LJETNI POP UP KUHARA DEL MAR**
Još jedan koji nije želio da propusti sezonu na ostrvu Pitiusa, jeste anđeo lav , poznatiji kao Chef of the Sea.
El Puerto de Santa María, Madrid i sada Ibica , konkretno u hotelski bar na krovu Me , koji se nalazi u uvali Santa Eulalia . S kuhinjom s pogledom na restoran i najboljim predlozima visoke kuhinje kuhara pretvorenim u format naslovnice, ovaj ljetni pop-up ima sve ključeve uspjeha.
Odrezak od tunjevine Ángel León
Jelovnik je podijeljen u tri dijela, posvećene isključivo i isključivo strasti ovog kuhara, moru. 'Mirno more', 'Divlje more' i 'Slatko more' To su tačke ispod kojih se kriju kreacije poput fantastičnih kroketa od sipe, tartara od lignje - obučenih kao da je meso -, osvježavajućeg zelenog bijelog luka s kozicama i tobiko ikre, izvrsnog kotleta od tunjevine ili čuvene planktonske riže. .
Osim toga, za tu priliku kuhar je kreirao jelo "Kakav ukus ima zaliv Ibice" kao namjerna počast otoku i njegovim morskim proizvodima. A ima li boljeg načina da uživate u svemu ovome nego uz Mediteran kao pozadinu.
Ángel León Ibiza stil
** JULSKA, MEDITERANSKA KUHINJA SA GRČKIM DOHOTKOM**
Još jedan pridošlica na ostrvu je Jul's , prostor gdje jesti, piti i plesati . Nalazi se u opštini San José na putu za Sa Caleta , Jul's je rođen kao evociranje najčistijeg načina života i kao nešto izvan restorana, budući da se postulira kao iskustvo za sebe.
Sa izraženom mediteranskom estetikom, prostor je izgrađen oko unutrašnjeg restorana i terase na kojoj se nalazi Cristos Greek Chef Photos je razvio međunarodnu i egzotičnu ponudu sa izraženim grčkim detaljima, koju je teško oponašati na ostrvu.
Organska mediteranska kuhinja
Na njegovom meniju ne manjka jela, poput trilogije, idealne za početak i sastavljene od tarame i maslinovog ulja, pire pasulja od prespa jezero sa ulje od tartufa i humus sa kućnom harisom, servirano uz pita kruh i krostini.
Takođe su oduševljeni svojim iberijskim suvlakijem od svinjetine caziki sos i pita hleb i prepoznatljiva jela kao što su sagnaki sa kozjim sirom, crvenim bobicama, uljem vlasca i kiselim lukom, ili slabina Wagyu sa jerusalimskom artičokom, povrćem i crnim vinom.
Završetak dekonstruisanom baklavom gotovo je obavezan, jer će vas oduševiti delikatna pralina mousse od pistacija, mljevena baklava i karamelizirano filo tijesto. Kako bi uparili svoju kuhinju, kreirali su seriju prirodnih pića i koktela koje njihovi miksolozi s lakoćom kreiraju, spajajući mediteranske i grčke okuse. Sve navedeno prate živom muzikom, nastupima i nastupom svako veče.
Svaki tanjir, fotografija
** LA GAJA, JAPANSKO-PERUANKA O KOJIMA SVI PRIČAJU**
I iako ovo drugo nije novo, čini nam se od velike važnosti da se prijavite the gaia , Japanac-Peruanac sa svojom osobnošću koja nas je natjerala da se zaljubimo.
Zaduzen za kuhara Oscar Molina, ovaj prostor se nalazi unutar Gran Hotela de Ibiza. Evo, već nekoliko sezona, ovaj katalonski i ibizanski kuhar po usvajanju, je stvorio potpuno revolucionarni prijedlog sa svojim vlastitim pečatom.
Cocotxas od grdobine u La Gaia
Nazvao ju je kao 'japeruanski' a to je da se kreacije na pola puta između peruanske i japanske gastronomije susreću tamo, u Nikkei ključu, ali ne zaboravljajući gdje se nalaze, zbog čega Ibizan proizvodi ulaze u njihov jelovnik i čine ga sigurnim.
Sa Molininih svjetskih putovanja, prišla je lepa devojka iz hotela, prostor koji se otvara samo noću i koji vas poziva da sjednete, uživate i prepustite se. Jela poput crna svinjetina gyozas sa Ibizan crvene kozice i čorba od ramena , the Tiradito od kozica sa kiselim povrćem, komoračem, čili pireom i estragonom , kao i njihov c morska uglica sa sake umakom i crnim belim lukom ili jagnjetina sa Ibize sa mousseom od yam, glaziranim lukom i gelom od citrusa i kardamoma.
La Gaia Japeruvian Bar
Ali ima još toga, jer iza njegovog šanka pripremaju ceviče, prepoznatljivi suši sa kreacijama kao što su nigiri sa trbuhom od tune Balfegó s karameliziranim kobe sosom, Albufera jegulja sa kabayaki sosom ili odličan zalogaj ibizanskog cipla sa tsunomonom i sishoom.
A za desert? Putovanje kroz Santa Inés , posveta Japanu riješena mochijem na žaru sa želeom od matcha čaja i muffinom od morskih algi ili genij kao čokolada i kikiriki, gozba u ustima sačinjena od kolačića od kikirikija, teksturirane čokolade, začinjenog sladoleda i kakao pločica.
Jedemo li ostrvo?
Veganski ceviche sa tigrovim mlekom u La Gaia