Raznobojni crudites, tržišna kuhinja.
Jose Angel Castro Y Chalatsakos Gospel Oni su nemiran i kreativan par. On je arhitekta; ona, dizajner enterijera. Između njih dvoje su Singular Material, dizajnerski studio koji je posvećen jednostavnosti i harmoniji s prirodom. Ali i jedno i drugo jesu tržni centar, uspješan restoran i ketering u Granadi sa kojim upravo su sleteli u Madrid, a ne u bilo koji Madrid, ali u madridskom epicentru dobre hrane, u ulici Jorge Juan.
Sve do ove centralne ulice u kojoj su nagomilani restorani u kojima gastronomija nije u suprotnosti sa dobrim provodom, Alameda Forest.
Čak su i lampe, od Luzifera, napravljene od topole.
Chalatsakos i Castro su odabrali ovo ime jer su topole uobičajene u Vega de Granadi gdje su rođene i njihova prva kancelarija bila je u sredini jedne od ovih alameda. A sada su u Madridu rekreirali to prirodno okruženje u prostorijama koje zauzimaju klasični Alkalde.
Između stabala topola i ogledala, glavna je prostorija, svijetla i sa onim tajanstvenim chiaroscurom koji se stvara u šumi. Postoje tabele koje su veoma sakupljene i izolovane imati vrlo privatan ručak ili večeru.
Za dizajn je, naravno, zadužen kreativni par. I José Ángel Castro sa svojim izvršni direktor, Fernando Mario Coradazzi Oni su osmislili veoma opširno pismo, ali dobro podeljeno na poglavlja. Za sve ukuse, ali uvek na osnovu lokalne sirovine sa međunarodnom inspiracijom.
Vlasnici su ujedno i autori dizajna.
Ističe poglavlje ' Avokado show', gdje se vraćaju u čast Granadi, jednom od rijetkih mjesta u Španiji koje uzgaja ovo voće koje nas opsjeda.
Može se jesti u kanelonima sa rakovima, mangom i korijanderom; u pavlaci, cijeli u salati ili u pokeu sa tunjevinom.
'Klasici' Također zauzima važan prostor sa jelima koja služe kao predjela ili za dijeljenje, kao npr pil pil kroketi koji odaju počast Alcaldeu; ili izlupane lignje, ali servirane u formatu minihamburgera s kruhom od lignje.
Od mora do planina, opširno pismo.
Kasnije, u snažnijim jelima, morate se odlučiti za svoje 'Oda sirovom', gde ćete naći od barbate plavoperajne tune do tatarskog bifteka ili prirodnih gillerdau kamenica ili džina i tonika.
U razrađenim jelima izbor je i dalje vrlo širok: od paprikaša od dimljenog povrća do romba sa karijem i supom od kokosa. Govedina je iz planina Leona i servira se sirova, u tartaru, na žaru ili u paprikašu od ćufte.
Za one koji mogu biti zatrpani tako širokim asortimanom, imaju mogućnost **degustacije u 12 koraka (80€)** sa kratkim (100€) ili dugim (120€) uparivanje. Dobra opcija za one koji također žele otkriti opsežnu vinsku kartu koja je kreirana sommelier Quique Rivas. I uvek, uvek, moraš ostaviti mjesta za desert.
Roban u kokos supi, kuhinja sa internacionalnim štihom.
ZAŠTO IDETI
Jer ulica Jorgea Huana je i dalje ULICA u Madridu, a novo mjesto je uvijek dobra vijest. Pogotovo ako je takav, koji vas prenosi u prirodno okruženje i udaljava od gradske vreve. To je mjesto za odlazak i boravak, sa dugačkom radnom površinom.
DODATNE KARAKTERISTIKE
The brunch Oni će biti jača strana mjesta koje ima neprekidne sate svakog dana u sedmici. I tako, ponudu koktela za svaki trenutak, koji je pripremio Jorge Ortego, ima prisustvo.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 10 Pogledajte kartu
Telefon: 91 265 77 24
Raspored: Svaki dan od 09.30 do 00.00
U pola cijene: €60. Degustacijski meni: 80 €