Ne, nije neugodno, i da, ima svoje prednosti
ADUNIA
Novo iz Manchego Manolo de la Osa daje mnogo za pričanje, iz nekoliko razloga: jer To je prvi put da je donio svoju kuhinju iz Las Rejasa, u Las Pedroñeras i nagrađen Michelin zvijezdom, u Madrid, i to sa vlastitim restoranom. Njegova verzija ajoarriero, migas, ratatouille, morteruelo ili hladna supa od češnjaka samo su neki od klasika koje konačno možemo kušati ovdje - već smo željeli da ga imamo u blizini-. I drugi razlog, zbog prostora. Jedan beskonačan sto za dijeljenje između 20 dobro usklađenih gostiju ili stranaca, ovisno o okolnostima. Nema fizičkog razdvajanja, ali ima svjetlosti, jer pet lampi-reflektora koje vise sa stropa obasjavaju svaki prostor, kao da žele zadržati malo intimnosti između njih. Smiješno je to Takođe nema odvajanja od kuhinje, jer se savršeno vidi sa stola, stvarajući tako zajednički prostor koji, uprkos gužvi i gužvi, postaje dobrodošao. _(Ulica Generala Pardiñasa, 56) _.
Možete li zamisliti zanimljive ljude koje možete upoznati ovdje?
BAR /M
Iz zbirke prostorija o kojoj je danas riječ, /M - čita Barra Eme- je nesumnjivo najrevolucionarniji, jer u svojoj dnevnoj sobi ima samo dugački sto u obliku cik cak (tačnije, on ima još jednu, ali je ušuškana u ćošak i samo za malu grupu ljudi). Ono što je revolucionarno nije to što je to sto za dijeljenje, već činjenica da, Osim što je trpezarijski sto, to je i radni sto kuvara. Tu Omar Malpartida, pred klijentima, dovršava jela prije nego što se kušaju.
Autentičan showcooking i pravi spektakl za oči i nepce, jer njihove kreacije, s jakim peruanskim naglaskom, nude mnogo više umjetničke vizije od one tradicionalne na koju nas je navikla peruanska kuhinja koju jedemo s ove strane Atlantika. ** Prava ulična hrana u grickalicama kao što su ceviche thai, aguachile ili dagnje (dagnje sa tigrovim mlijekom) **. Osim toga, u ovom baru ne samo jedete, već i pijete i to vrlo dobro: prepoznatljivi kokteli inspirisani pićima sa puno tradicije: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha ili Gin Fizz su neki od onih koji su odabrani da završe gozba ovde. L **ili jedina mana, da kažem neke, je što ne primaju rezervacije i kapacitet je jako ograničen (30 večera)**. _(Ulica slobode, 5) _.
Madridski bar u kojem se sve dešava
BUNS I KOSTI
Prema njegovoj uličnoj filozofiji, zajednički prostor između različitih zalogajnica ide daleko. To je već učinio na svojoj prvoj lokaciji - na tržištu Antón Martín, pretvorenom, već neko vrijeme, u trendi gastro-prostor - i to je učinio ponovo, ali na još očigledniji način, na svojoj novoj lokaciji u San Bernard.
Dugačka cementna šipka se nalazi iznad glavnog ulaza u prostoriju. U ovom slučaju je uzak i visok, ali vrlo udoban , posebno ako volite dijeliti hranu. To je, evo, klasika, pa njegov meni sadrži azijska jela ulične hrane za grickanje i dijeljenje , ne samo baos (Buns and Bones je bilo prvo mjesto koje je otvoreno u gradu specijalizovano za ovu vrstu grickalice), već i marinirani churrascazo, sočna BBQ rebra ili čak tempura od povrća. Blizina vam omogućava da opušteno ćaskate, pa čak i da radite male noge udobno, odnosno da svako odabere. _(Ulica San Bernardo, 12) _.
Ova hrana se dijeli
FISMULER
To je najnovije od Nina Redruella, jednog od najpreduzetnijih kuhara u glavnom gradu, istog onog koji potpisuje La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. Čini se da je na ovom novom mjestu želio da se riješi svega što ne navodi na pomisao da ide u njegov restoran da jede; Ispravljam, da jedem jako dobro. Naime, vrlo jednostavna estetika, sa nordijskim i industrijskim utjecajem, ali gotovo bez ukrasa. Na nekim od njegovih zidova nalaze se samo police sa teglama sa maceracijama i poneki kuhinjski pribor. malo više, jer o važno je, insistiram, jesti: goveđi carpaccio, konfit brancin, salate ili jedinstveno more i planina sa slanutak, telećim i repovima od langošine , da navedemo neka od njihovih jela. Naravno, prostor igra fundamentalnu ulogu, jer podjela prostorija na različite oblasti daje mu određenu tajnost. Nekoliko ovih prostora ima različite stolove za dijeljenje: jedan u unutrašnjoj terasi, drugi u gornjem dijelu prostorija i još neki ispred kuhinja. Rezultat? Mesto gde je lepo deliti. _(Ulica Sagasta, 29) _.
Mesto gde je lepo deliti
PEKO PEKO
Čini se da se zajednički stolovi odlično slažu s formatom kuhinje ulične hrane, jer ovdje imamo još jedan dobar primjer. Ovo je Peko Peko još jedan od novih restorana koji su upravo stigli u kvart Chueca. U ovom slučaju, izbor vrste stola ima mnogo veze sa mestom, malih dimenzija, ali i sa filozofijom kuvanja koju treba podeliti: baos, baoger -mini japanski hamburger sa kombijem na pari-, knedlama, pa čak i ramenom . Ne gubite iz vida bollibao, njegov zvjezdani desert, prženi bao hljeb s kuglom čokoladnog sladoleda.
Da se vratimo na tabelu, u ovom slučaju se radi o centralni sto, izdužen i sa niskim stolicama za maksimalno deset osoba. Iako ima i nekoliko singl i parova sa obje strane prostorija za svakoga na izbor. _(Ulica Colmenares, 13) _.
Spremni za kolonizaciju stolova