Pročitajte do kraja (ozbiljno) i čitajte sa humorom
1. Beskrajni dani, pakleni posao tokom svih vikenda (i svetih dana) ostatka tvog nepostojećeg života i politike porodičnog pomirenja jednog kongoanskog diktatora.
dva. Momci. "Michelinov restoran je posao koji, da su svi ljudi u kuhinji zaposleni, ne bi bio održiv." lagati, naravno.
3. Diktatura Tripadvisora : glavni odgovorni za vašu online reputaciju.
Četiri. 'b' kutije . Naviknuti se na nešto.
5. "Nikada nećete upoznati nove ljude jer će vaš društveni život postati gotovo nepostojeći." Marco Pierre White.
6. Ko će vas kritizirati i stavljati vaš javni imidž i onu o vašim jelima na ključanje neće biti samo a kritičar hrane pijani i bucmasti (također) ali svako ljudsko biće sa mobilnim i Instagram nalogom.
7. “Lako je zaključiti da su svi kuhari u gastronomskom restoranu ludo izgubljeni. Banda degenerika, manijakalnih narkomana, pijanih nasilnika, džeparoša, psihopata i tortica. I istina: ne biste bili daleko od istine. Zanat privlači subjekte na ivici legalnosti, ljude koji su prošli kroz neko grozno iskustvo u životu. Možda nisu stigli u srednju školu, možda beže od nečega: žene, loša porodična istorija, beznadežne teškoće Trećeg sveta." A .Bourdain. Fin momak.
8. Zatvorite slijepi u pet novih restorana. Oko.
9. "Normalni" ljudi će uživati u finalu Lige šampiona kao patuljci, Rafa Nadal protiv Švajcarca na centralnom terenu Rolan Garosa i svaka trka "Il Dottorea". Videćete ponude za brak, razvode uz flaše Roederer Cristal i nezaboravno "trudna sam". Bićete iza šanka.
10. Lázaro Rosa-Violán neće moći dizajnirati vaš restoran jer će biti zauzet redizajniranjem Vatikana, Bijele kuće i svakog slobodnog kvadratnog inča Kineskog zida. On je zauzet čovek.
jedanaest. Želiš li svoju djevojku? Ne otvarajte restoran.
12 . Ako nisi trkač, nisi kul: nećeš biti in . Nećeš biti niko u ovome visoka kuhinja . Dakle, ako ono što želite (a hoćete) su intervjui na dvije stranice u tim prekrasnim lifestyle magazinima, bolje je da pripremite neke medije.
13. Zaboravite bakine recepte: naučićete da kuvate ceviče, dim-sume, baos, knedle, ramen i fermentisane kao da sutra ne postoji.
14. Zarađivat ćete hiljadu eura mjesečno koje ćete potrošiti na posjetu dva rentabilna restorana sa tri zvjezdice jer... broj 2 . Oh život.
petnaest. “ Ono što volim da radim je da kuvam ”. Hahaha. Izvini. Pronađite dobrog finansijskog partnera ili kuhajte u slobodno vrijeme: restoran je biznis.
16. Navikni se na tebe otkazati rezervirane stolove (da u najboljem slučaju: najobičnije će biti da se ni ne pojave i, naravno, ne obaveste vas) i zaboravite na implementirati punjenje pre-servera kao što to radi hotel (tako bi trebalo da bude). Evo, to ne radi.
Želiš li svoju djevojku? Ne otvarajte restoran.
17. Čućete više od tri (i četiri) gurmana kako to ponosno viču “Ono što mi se sviđa je proizvod” , ali će zaplakati do neba kada vide račun za romba koji su upravo pojeli.
18. Kako stvari idu, neće proći mnogo vremena dok ne vidimo 'Big Brother Chef'. Ostavljam ga tamo.
19. Znate li šta je poslovni plan, zar ne? Pa trebao bi.
dvadeset. Djeca naše djece vjerovatno jedu šejk praškove. Ah, napredak.
dvadeset jedan. Savjeti su stvar prošlosti i Quentin Tarantino u Reservoir Dogs.
22. nema bola nema dobitka To će biti vaša životna maksima.
23 . Nećete gledati serije, nećete ići u bioskop i ne, naravno, nećete čitati ništa osim kuvara, Apicius (divan časopis) i recenzije vašeg restorana na Tripadvisoru. Kontrolna tačka tri.
24. Verovatno ćete na kraju angažovati usluge a press office čiji će zadatak biti da pozovu četvoricu dežurnih gastrokanapera koji će na svojim blogovima sa hiljadu posjeta mjesečno reći da si ti novi Ferran Adrià a ti ćeš, budala, zamišljati red na vratima svog gastrobara i tjesteninu iz blizine na vašem tekućem računu. šta ti zamišljaš?
25. Twitter.
26. Vaša konkurencija, ne tako dugo od sada, neće biti još jedan restoran, ali Amazon, Facebook i Uber . Idi pozdravi prenatrpanost kuhinje kod kuće.
27. Prema podacima koji Španska federacija ugostiteljstva (Fehr) , 44.582 objekta zatvorila su svoje poslovanje tokom prošle godine.
28. Osim što ste kuhar i biznismen, morat ćete biti i a stručnjak za društvene mreže.
29. Google bi mogao biti vaš prijatelj, ali i najveći neprijatelj. I nije kul neprijatelj.
30.**Teško vama ako dobijete prvu Michelinovu zvezdicu ** i odlučite da učestvujete u toj trci. Oh.
31 . Nazvat će vas ubicom (životinja), lopovom (za račun) i nasilnikom (_stager_s). I oni će to učiniti iza vaših leđa, naravno.
32. Zadnji: Imam osjećaj da je, nakon novinarstva, kuhanje najljepši, najnagradniji i najpošteniji posao na svijetu. Napisao Guy de Maupassant da je kuhinja alhemija ljubavi (i ne mogu se više složiti). Dakle, ako volite gastronomiju: zaboravite ovu listu i otvorite (sada) restoran.
Ako volite gastronomiju: zaboravite ovu listu i otvorite (sada) restoran