Pariški stil sa galicijskom dušom.
Bilješka: jerky pizza sa paradajz emulzijom i pecorino sirom na a crno tijesto, napravljen od drvenog uglja. Nema problema! Italija, Argentina i Galicija Tope se u jednoj posudi, pa, u nekoliko, kod Mama Chicó, a iz te fuzije proizlaze tako posebne i upadljive stvari kao što je ova preporuka koju ste već trebali urezati na vatru.
Napomena: cecina pizza.
Mama Chicó je sletjela u Madrid mirna jer već dugo radi dobro. U Galiciji (između Coruñe, Viga i Arteixa) imaju pet prodavnica, ali iskustvo ove porodice argentinski koreni dolazi iz daljine.
U nazivu restorana je izvor njegove strasti dobro jesti i da radiš stvari kako treba. Mama Chicó je bio nadimak majke sadašnjih vlasnika, Rafaele Susane Fasanella, "majke iz Buenos Airesa koja je kuhala da nahrani dušu". One majke koje, u Argentini ili kod nas, ne znaju za gurmane ili se brinu za fuzije, ali znaju čime je najbolje hraniti svoje, znaju gdje da to kupe i znaju kako to kuhati.
Različiti prostori za različite trenutke.
U Argentini je porijeklo Mama Chicó jer tamo Samozadovoljni Hector postao je stručan pekar, stručnjak za mesenje brašna, stručnjak za svežu testeninu. I već u Galiciji spojili su to iskustvo sa porodičnom strašću i zajedno sa sinom Martinom stvorili prvi restoran u toj oblasti Španije "gde priroda je više nego velikodušna sa proizvodima svoje zemlje”, kažu.
Svježa tjestenina,svježi hljeb...sve je svježe.
The ručni rad a zanat je u DNK ovog restorana sa tropskim pariskim ukrasom u kojem je radionica, pekara Chico, na vidiku ima povlašteno mjesto: u sredini prostorije. Tamo, svaki dan, poslastičar Ana Cruelles pravi hleb, kolače i deserte koji se poslužuju od jutra za doručak do večere (uključujući grickalice, da).
Ali ni to ne umanjuje važnost kuhinje, takođe viđene, kojom predsedava šef kuhinje Salvatore Corradino, Napolitanac koji ovoj uspješnoj fuziji stavlja talijanski naglasak. Njegova su jela poput lazanja od volovskog repa.
Chicó Bakery, vaš kutak raja.
ZAŠTO IDETI
Ponavljamo: za cecinu pizzu sa emulzijom od paradajza i pecorino sirom na crnom testu napravljenom od drvenog uglja. Ali i za tjesteninu, za lazanje od volovskog repa, desno oko njegovog kuhara. I za deserte i kolače u kojima možete uživati od jutra do mraka.
To je takođe dobar izgovor da upoznate ovu novu meku za gurmane u Madridu: Setite se ulice.
Brunch time!
DODATNE KARAKTERISTIKE
Uz tu radionicu, taj kruh i sav taj dobar proizvod koji dolazi direktno iz Galicije, nisu mogli propustiti dobar ručak. Da ako spadne vrućine, možete uživati za njegovim vanjskim stolovima, ali ako je kolovoz još uvijek težak, možete ga imati u tome patio lounge koji služi kao uvod u restoran pun šarma i mirisa svježeg cvijeća i sušenog bilja.
Još jedan važan dodatak? One Pizza od 62 centimetra jedan od najvećih u Madridu, koji se koristi za hranjenje četiri odjednom jer, osim toga, omogućavaju da naručite dvije vrste istovremeno. Oni mali? Oni su 30 centimetara. Mama Chico je savršeno za dijeljenje i takođe odgovara jednom.
Crna je nova pizza!
IN DATA
Adresa: Ulica Recoletos, 10
Telefon: 911 571 246
U pola cijene: 25-30 €