Buenos Aires se odupire, zahvaljujući umjetnosti i kulinarskom zamahu
Ponovljene krize uhodile su ljude Latinske Amerike u posljednjih nekoliko decenija, a vjerovatno će mnogi od njih ostati upamćeni po tome što su sletjeli s kolosalnom veličinom u Argentina . Hiperinflacija 1989. godine, "Efekat tekile" 1995. i "Corralito" 2001. samo su neki od uragana koji su napali argentinsko tlo na nezamisliv način, pretvarajući idiosinkraziju prostorija u simbol stalne otpornosti. U ovom kontekstu, stoga, ne čudi napor koji je uložen, posebno nakon Covid-19 u Buenos Airesu , i koji je, kao što se dešava u ostatku zemlje, suočen s onim poticajem koji je toliko karakterističan za nekoga ko je navikao živjeti u okruženju neprekidne neizvjesnosti, ali nije spreman ni na sekundu odustati od tog poziva za reinvencijom i kreativnost nadmoćna.
Tog četvrtka 13.03.2020. Argentina je proglasila zdravstvenu vanrednu situaciju nakon što su potvrđeni lokalni slučajevi korona virusa, ali tek u ponoć u petak 21. najavljeno je potpuno zatvaranje. Gotovo u tren oka, nestale su horde turista koje je nekada zasljepljivao Puente de la Mujer, tipične male ulice San Telmo Izgubili su onu radost nekoga ko je probao zanatsko pivo s pogledom na Plaza Dorrego ili se sjetio francuske prijestolnice tako što je upao među evokativne kutke Recoleta. Buenos Ajres oprostio se na dugi period od tog živopisnog kompendijuma zaduženog za negovanje njegovog sofisticiranog i autentičnog duha, ali i modernog i boemskog.
Među mnoštvom virtuelnih inicijativa za obilazak muzejskih dvorana bez napuštanja kuće, dijalozi i intervjui s umjetnicima, tajne restauracije i adaptacije radova 'iznijeti napolje' od restorana, preživjela su dva sektora koji doprinose karakteru Buenos Ajres : tako je grad pruža otpor nakon pandemije , kroz umjetnost i kulinarski poticaj.
Buenos Aires se odupire, zahvaljujući umjetnosti i kulinarskom zamahu
OBILAZAK KROZ UMJETNOST BUENOS AIRESA
Nakon mjeseci obustavljanja njihovih direktnih aktivnosti, konačno muzeji i kulturni prostori otvorili su svoja vrata prošlog oktobra, a jedno od najiščekivanijih otvaranja bilo je otvaranje Muzej latinoameričke umjetnosti u Buenos Airesu , poznatije kao MALBA, u kojoj se nalazi stalna kolekcija pod naslovom 'Latinska Amerika južno od juga' (kustosi Florencia Malbrán, Gabriela Rangel i Verónica Rossi).
Kroz radove umjetnika kao npr Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar i Emilio Pettoruti, osim antičkih predmeta, izložba artikulira putovanje kroz istorija latinoameričke umetnosti 20. veka , udubljujući se u to mjesto susreta koje se stvara između tradicije i novih umjetničkih jezika, modernizacije gradova i kulturnog procvata, s pogledom koji u svakom trenutku ostaje vjeran svojoj oznaci: južno od juga.
Stalna zbirka 'Latinska Amerika južno od juga' u Malbi
Pored stalne zbirke, MALBA je uredio program 'Out of Focus', inicijativu kustosa Francisca Lemusa koja zapečati temelje narativa između umjetnika ili izložbenih projekata u prostorno odvojenim galerijama i koja ovom prilikom jača veze radova Alejandra Seeber i Leda Catunda . Sa svoje strane, 17. marta su takođe inaugurisali 'Therapy', čiji su kustosi Gabriela Rangel, Verónica Rossi i Santiago Villanueva. Sa više od dvije stotine radova, izložba aludira na neke formulacije koje su nastale povezivanjem psihoanaliza, nesvesno i nadrealizam , kao i uticaj koji su rupturistički izrazi imali u decenijama šezdesetih i sedamdesetih godina.
'Fellinijeva stogodišnjica u svijetu' , s druge strane, ostat će do 5. maja narednog dana u Nacionalni muzej dekorativne umjetnosti , nakon odgađanja otvaranja zbog pandemije izazvane korona virusom. Izložba, organizirana u suradnji s Italijanskom ambasadom u Argentini, Italijanskim institutom za kulturu i muzejom, predstavlja putovanje kroz felinov imaginarij, poetski univerzum u kojem su crteži, fotografije i video snimci suprotstavljeni sa svrhom provociranja duboka povezanost sa vizionarskim umom umetnika iz Italije , nastojeći da obilježi stogodišnjicu njegovog rođenja i oda počast jednom od najvećih reditelja italijanske kinematografije.
Od 8. aprila do 30. septembra 2021 Muzej moderne umjetnosti u Buenos Airesu će dobrodošli 'Alberto Greco, kako si sjajan!' , izložba koja će otkriti revolucionarni rad argentinski umetnik 1950-ih i 1960-ih, donoseći na scenu aspekte vezane za njegov natpis i osjećaj zajedništva koji je središnji u cijelom Grekovom svjetonazoru, ne zanemarujući "kreolski" zaplet koji je zajednička nit s njegovim gradom porijekla, Buenos Ajres.
Sa poštovanjem prema galerije , Umjetnička galerija Otto priprema se za inauguraciju 'Četiri elementa', izložbu koja je trebala biti objavljena u maju prošle godine, ali je morala biti odgođena zbog pandemije. U njemu su četiri vajara, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello i Fabio Miniotti , radi u kararskom mermeru, staklu, drvetu i livenom gvožđu, kako bi se pozabavila veza između kreativnog procesa i osetljivosti materijala.
S druge strane, Umjetnička galerija Ruth Benzacar predstavlja 'Souffle', autora Mariana Sardóna, u onome što se prevodi kao nedvosmislen odnos između nevidljivog i vidljivog na transdisciplinaran način između neuronauke i umjetnosti, a tu možemo pronaći i "Priviđenje" Miguela Rothschilda , čiji prijedlog nudi izbor spaljenih fotografija koje vas pozivaju da promatrate prirodu sa misterijom kao protagonistom; i na kraju izbor radova Tomasa Saracena.
KULINARSKO PODRUČJE NIKAD NE RAZOČAJE
Nicolas Calderon i Rodrigo Da Costa su se materijalizirali Le Reve evokativan kulinarski san. Smješten u srcu kvarta palermo , Istok francuski bistro je odlučio da napravi posebno evropski meni u intimnom okruženju, kombinujući sezonski proizvodi , drugačiji prijedlog iz sedmice u sedmicu, jazz i francuska muzika.
Le Rève je kulinarski san Nicolasa Calderona i Rodriga Da Coste
Među izvanrednim jelima: kobasica od divljači, izbor sireva, prepeličja jaja i prženi kapari, iako su osmislili i Le Rêve Experience koji se sastoji od a prilagođeni meni . "Postoji šest koraka, Amuse - Bouche, dva predjela, dva glavna i desert. Uključuje koktel dobrodošlice, vodu i kafu, a moguće je iskustvu dodati vinski spoj za svako jelo", komentiraju iz Le Rêve za Traveler.es.
U septembru 2019., Amazonia Brasas lansirana je u naselju Palermo, s prijedlogom koji kombinuje tipična jela kao što su tacacho sa cecinom od dimljenog svinjskog mesa (zreo trputac, pasiran i pržen sa amblematičnim suvim mesom iz Amazone), grilovana srž sa mango chalaca, ceviche u tri različite verzije , uključujući vegetarijansku sa pečurkama bukovača mariniranim u dimljenom tigrovom mleku i „Costeñita“, kuvanu u listovima banane sa žutim biberom.
„Oklada na najegzotičniju venu latinoameričke kuhinje: kuhinju džungle. Izazov je ponovno kreirati jela iz Amazona spojena s okusima iz regije , poštujući sastojke, autohtone tehnike i običaje predaka kao što su vatra, kuhanje s listovima banane i dimljenje", kaže Francisco García Moritán, tvorac i osnivač projekta Amazonia Brasas.
Savršeno gastronomsko putovanje za dočaravanje okusa Italije u Argentini leži u Figata , restoran koji se nalazi u Recoleti koji kroz svoja jela poziva na kulinarsko putovanje kroz različite regije Italije i njene mediteranske okuse. Među istaknutim stvarima nalazimo lazanje, figatina lungić sa tartufom, lignje na žaru , carpaccio di funghi, pored svog amblema Tiramisu , čokolada i kanoli od rikote, kao i njegova bogata vinska karta.
the of Paris Cafe Brasserie , sa svoje strane, je priča o prevladavanju i borbi koja savršeno odražava zamah kulinarskog sektora u Argentini. Nakon što je zatvorio svoja vrata nakon devedeset godina u Vicente Lópezu zbog pandemije, četiri prijatelja odlučila su se kladiti na spasiti tradicionalni Café de Paris . Ambiciozan projekat koji je zahtevao kolosalan trud, ali danas vraća sjaj mestu na kome se nalaze istorijski događaji u Buenos Airesu.
Uz prijedlog iz tipični barovi u susjedstvu Buenos Airesa, ali sa francuskim dodatkom , Paris Café Brasserie ustaje iz pepela. "Volili smo da okrećemo mrtve prirode, ali sa francuskim izgledom, da ih okrećemo kako bi bila fina, elegantna, ali bez gubljenja njihove suštine. Naš kuvar je mladić sa francuskim obrazovanjem koji dolazi sa posla u Francuskoj. Pohovani sto sa kozicama, kolutićima lignje, mocarelitama, milanezom , tu su kolači bez taac-a, domaći hamburgeri, koktel od škampa sa avokadom i, naravno, klasika: croque monsieur i creme brulee”, kažu za traveler.es
Sa sjedištem u Palermu, 13 Fronteras je kreacija Davea Soadyja, sa jelima koja se odnose na Latinska amerika , kao što su altiplano, jelena arepa i pačji tacos, pored rada sa malim vinarijama u La Rioji i Salti. Koncept se pojavio prije otprilike pet godina, kada Dave je krenuo na putovanje od Washingtona do Tapalquéa u Argentini . „Odlučio sam da svoj koncept restorana baziram na regionima sa kojima sam komunicirao na tom putovanju, osećajući važnost pričanja priče o svakoj od tih zemalja, kulturama u njima i kako su one uticale na mene.
Više nego 16 vrsta vlastitih i ručno rađenih Spritz-a Sa jedinstvenim koktel barom, Spritzza se ukorijenio u četvrti Palermo. Njegov prijedlog se može pohvaliti kombinacijom predjelo i glavnog sastojka svih šprica, Santinos stevani's, sa predjelima koji uključuju pržene škampe i okruglice od avokada, kao i hrskavu fainu sa provoletom i raznobojnim trešnjama.
Sa svoje strane, 10 sorti pizze odaju počast italijanskoj veličini , a među omiljenima javnosti su fuzija sušenog paradajza u glinenoj peći, brie, obojene masline i kelj; patlidžani na žaru, pesto i burata; i feferone, mocarela, paradajz i provolone.
Neosporni desert i zvijezda Spritzze je Nutella pizza sa pahuljicama bele čokolade , koji je napravljen od 100% organskog brašna i kuva se u peći na drva. Nesumnjivo, dostojan pobjednik večeri u Buenos Airesu koji se zaljubljuje u njegovu kultnu italijansku idiosinkraziju i holivudske emisije.
FASCINACIJA VINA I GIN-TONIKA
Sa više od 300 etiketa argentinska vina i pjenušava vina, bioskop, vinil sobu i terasu s pogledom, Overo je osmislio u Palermo Viejo bar i vinski klub koja nudi degustacije, degustacije i ekskluzivne događaje. Pol Lykan i Daniel Rigueras, osnivači, otvorili su vrata u decembru, odlučni da osnuju "diferencijalni vinski bar, posebno dizajniran tako da se članovi mogu sresti i uživati u vinu".
The thread of Overo To nisu samo prostori kao što je "Sala Malbec" u kojoj prati Bodega Catena Zapata, već i okruženje u kojem je umjetnost sveprisutan faktor, pored filozofije ponovne upotrebe i upotrebe biorazgradivog pribora za jelo kako bi se smanjila potrošnja plastike, sa svrha postojanja a koktel bar i privatni klub svjesni.
Carlos Fuchs, Silvina i njihovo troje djece, Agustin, Guido i Leandro otvorili su veliki porodični biznis u januaru 2019: Amores Tintos, prvi vinski bar u Argentini sa 16 točenih vina −malbec, cabernet sauvignon, franc, crvena mješavina, suva ruža malbec i tu napravljen vermut− koji pušta korijene u jednom od kutaka kvarta Palermo.
Prijedlog koncentriše na jednom mjestu mogućnost pijte vino iz najboljih proizvodnih regija zemlje po pristupačnoj ceni i u ležernoj atmosferi, pored ugradnje održivog sistema koji izbegava upotrebu flaša. Isto tako, ako postoji još jedan aspekt koji osvaja crvene ljubavi to je kuhinja, sa izuzetnim jelima poput iznutrica mariniranih u dimljenim chimichurri i empanadama od malbec mesa rezanog nožem, a čokoladni vulkan je nepogrešiv uspjeh među desertima.
Posebno priznanje za Invernadero, the prvi gin and tonic bar u Argentini koja se nalazi u podnožju amblematične Nacionalne biblioteke, koju su projektirali arhitekti Clorindo Testa, Francisco Bullrich i Alicia Cazzaniga 1961. godine. Bilo u formatu marende, na zalasku sunca ili za otkrijte njegovu široku ponudu džina i tonika , rastrgan između ružinih latica i krastavca, yerba matea i eukaliptusa, marakuje i paljenog zvjezdanog anisa, đumbira i paljenog ruzmarina, tko može odoljeti dobrom džinu i toniku?
Invernaderov gastronomski prijedlog vrti se oko tapasa . Španski kroketi, hrskave panko kozice, montadito od pečuraka, brie sir sa džemom od luka, ceviche od lososa i škampa samo su neke od delicija koje čekaju u okruženju koje vas poziva da se odvojite od prirode.
Ko može odoljeti džinu i toniku u Invernaderu?