Gastronomski Pariz: David Toutain
Zašto ne ovdje? Zašto ne sada? Postoji li bolje mjesto za sanjanje od Pariza? Ratatouille.
Pariz . Šta reći – u ovom trenutku iz Pariza. iz Saint-Germain-des-Presa, Colette , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, the Fromagerie autori Laurent Dubois ili Charlie Mingus i Chet Baker u Kupola Montparnasa.
Ali unutra Stolnjak i nož Došli smo da pričamo o sitnicama, pa danas (i ovdje) počinjemo gastronomsko putovanje Parizom koji nam se najviše sviđa: odličnim restoranima "kreativne kuhinje" ali i bistroi, taverne, koktel barovi i (o da) restorani.
počinjemo sa David Tutain , možda najličniji talenat; Neophodno je poznavati njegovu kuhinju da biste razumjeli sadašnjost (i budućnost) pariške visoke kuhinje. “Priroda, godišnja doba i emocije”, ovako definira David njegov prijedlog na dan ove večere-intervjua , gdje pored poznavanja svog Reine Des Prés menija (17 jela, dodavanje grickalica, deserta i sireva) mogli smo razgovarati o avangardi, društvenim mrežama, vinima i budućnosti.
kreativnost i ukus
Iznenađujuće je putovanje ovog tridesettrogodišnjeg dečaka iz Normandije. sleti na L'Arpege nastavnika Alain Passard (#12 u 50 najboljih, prvi pariski restoran na S.Pellegrinovoj listi) . Poslije Marc Veirat do kuhinje Agape Supstanca , gdje je međunarodno priznanje i "Ko je ovaj klinac?" gurmana iz celog sveta. Poslije Mugaritz —impresioniran Andonijevom kuhinjom— i New Yorkom, došlo je vrijeme da se upusti u vlastiti posao, i on otvara ovaj mali lokal u **Les invalides (District VII)**, pored impozantne crkve Svetog Louisa i grobnice of Le Petit Cabron (koji se, inače, vrlo malo zanimao za gastronomiju, kao skoro svaki vojnik) .
Iste godine dobio je svoju prvu Michelinovu zvijezdu na ovoj lokaciji u Rue Surcouf. i njegovo priznanje od strane gastropata iz cijelog svijeta: Toutain je već destinacija za sebe. „Destinacioni restoran“, poput njegovog voljenog hrama u Renteriji . Dio krivice za ozloglašenost, rezultat njegovog rada (prirodnog, bez lažiranja) na društvenim mrežama — koje vidi kao produžetak svog prirodnog jezika: kuhinja . Tako bi trebalo biti.
Najmlađi i najradikalniji talenat pariške gastro avangarde
“Priroda, godišnja doba i emocije”
Moja kuhinja? „Fokusirani smo na to da klijente učinimo zadovoljnim. Živimo u uzbudljivom trenutku, u kojem mi kuvari tražimo svoj glas, svoj kuhinjski identitet koji nam omogućava da se izrazimo.” Pregledajte neka od odličnih jela za večeru: ostrige sa yuzu sosom, grašak (divan), pržene kozice sa škampima i avokadom, šparoge i sezonske pečurke . Povezuje ih linija: jednostavnost, ukus i kreativnost.
Jednostavnost Davida Toutaina
Pili smo Saint Roman iz 2011. iz Domaine Taupenot-Merme , a jedan od detalja (soba i inscenacija, puna suptilnih detalja) koji me je natjerao da se zaljubim je stolna prezentacija različitih noževa (po izboru restorana) rezultat rada zanatskog pribora za jelo Antoine Van Locke u Belgiji. Stvari da.
Pregledam i svoje bilješke: lakoća, sloboda, prirodnost, ukus, nedostatak kompleksa i nema (ali ne) potrebe za velikim gestovima , ni traga pretencioznosti — oko, u Parizu smo. Direktna kuhinja koja kao da kaže: evo došli smo da uživamo.
**(*) ** Ovom prilikom, scenarij-centar operacija izabran za vikend bilo je DaVinci , prekrasan hotel sa dvadeset i četiri sobe u srcu Saint-Germain-des-Prés; “intelektualni” kvart poznat (također) po Café de Flore, gdje su živjeli Sartre, Simone de Beauvoir ili Godard.
Zašto ime? Pažnja prema istoriji: 1911 Vincenzo Perugia (lopov iz bijelih ovratnika) sakrio je ovdje najpoželjnije platno na planeti — Mona Lizu— nakon što ga je ukrao iz Luvra ; možda umjetnička krađa stoljeća.
Pratite @nothingimporta
*** Možda će vas zanimati i...**
- 100 stvari koje treba da znate o Parizu
- Ključevi savršenog pariškog piknika
- 42 stvari koje treba uraditi u Francuskoj jednom u životu
- Najpopularniji kamioni za hranu u Parizu
- Vodič za Pariz
- Svi predmeti od stolnjaka i noževa
- Svi članci Jesúsa Terrésa
Hotel Da Vinci u srcu Saint-Germain-des-Pres