Efervescencija od pubovi ne staje Latinska amerika . I svaki od ovih prijedloga koje ćemo razotkriti u nastavku samo je odraz najdublje kreativnosti koja napada bitne stvari u regionu.
LIMANTOUR PRODAVNICA LIKEROM
U Rimu, jednom od najživopisnijih kvartova u Mexico City , postaje teško odoljeti čarima Limantour prodavnica alkoholnih pića . Onaj ko je ustao kao najbolji bar u meksiku 2020. godine nakon rangiranja na 17. mjestu 50 barova svijeta , a prošle godine, popevši se na šesto mjesto na renomiranoj ceremoniji dodjele nagrada, pleni svojim gostoljubivim prijedlogom, prilično elegantnim i svojim Margaret pastiru , naravno.
Limantour prodavnica pića u Meksiko Sitiju.
Od 2011. godine lokal na čelu sa Benjamin Padron i menadžer bara, José Luis León, kombinuje gostoprimstvo, inovativnost i kreativnost u industriji, u idealnom okruženju za eksperimentisanje i zaslepljivanje koktel barom meksički . šta naručiti Limantour prodavnica alkoholnih pića ? Habanero, Margarita al Pastor i Mr. Pink samo su neke od alternativa koje neće proći nezapaženo.
KARNEVAL
Karneval , jedan od pubovi najistaknutiji od Lime , savršeno sumira karijeru Aarona Díaza, kuhara, barmena, administratora, trenutnog koktel kuhara i generalnog direktora Karneval . Njegova ogromna putovanja i godine neprekidnog rada na mjestima kao što su Afrika i Francuska, plus njegov savez sa Diegom Muñozom i Gastonom Acuriom, doveli su do stvaranja projekta "gdje je želio ispričati svoja iskustva i avanture, prostor pun znanja, puno magije i strasti”, izražava Aaron Díaz za Condé Nast Traveler u intervjuu.
Tim koji trenutno čini Karneval pohađa obuku od Aarona Diaza od 2009. godine, koji ih upoznaje na svom putovanju kroz ovaj fascinantni univerzum.
Karneval u Limi, Peru.
Njegova filozofija o koncept koktel bara oživljava zahvaljujući identitetu koji je ojačan mješavinom okusa, mirisa i iskustava, ne izostavljajući poznavanje proizvoda, kulture i povijesti iza svakog sastojka. “ Na karnevalu radimo kao da je kuhinja , sa puno strasti i pritiska iza svakog procesa, bez gubljenja zabave, jer smo u baru. Većina našeg osoblja je barmeni , koji zauzimaju nekoliko prostora, prostorija, detaljnu proizvodnju, proizvodnju leda i koktel bar”.
Novi jelovnik koji su uveli ove godine, "Ništa nije ono što izgleda", put je do njegovog nastanka, klasični koktel , gdje stvaranje doživljaja kroz osjetila, moderne tehnike i faktor iznenađenja postaje relevantno.
Šta kokteli su nezaobilazni u Karneval? Carnival Tonic (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chili, mezcal alipus, britvik tonik i marakuja), French Connection (Konjak Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, fino, Tío Pepe i ardbeg 10), i bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, krastavac, vermut, bianco i Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN COCKTAILS
Opraštamo se od Lime da se preselimo u srce Bogota , tačnije da Orchard Artisanal Cocktails , jedan od Latinoamerički barovi ko je spreman da ceni koktel bar i njegovu održivu stranu.
pod motom “Mijenjamo svijet jedan po koktel” , grupa prijatelja iz djetinjstva ojačala je veze prije sedam godina kako bi otvorila, u prvom Bio hotelu u Bogoti, svoj iskustvena filozofija bar , prirodan, zagonetan i moderan, "prostor za istraživanje, prijatelje i iskustvo zasnovano na lokalnim proizvodima i održivosti njegovih sirovina i resursa", istakli su u intervjuu za Condé Nast Traveler.
Jedan od mjerila na lokalnoj sceni može se pohvaliti da je dobio titulu najboljeg novog bara u Kolumbiji 2016. godine, najboljeg koktel bara sa potpisom u Kolumbiji 2018. i Najbolji bar u Bogoti 2019. Do godinu dana kasnije, i uz neizvjesnost pandemije, odlučuju se udružiti sa Element Groupom kako bi se preselili u amblematičnu T zonu Bogota , sa istim konceptom craft kokteli , ali uz dodatnu vrijednost osviještene kuhinje i renovirane bašte.
Od dizajna mjesta, preko njegove izgradnje, do hrane i detalja svakog od njih koktel , teže minimalnom uticaju na životnu sredinu, vodeći računa o proizvodnim procesima, izbegavajući plastiku, reciklažu i ponovnu upotrebu materijala, generišući manje organskog otpada i kompostiranje, pored kupovine lokalno od malih farmera.
Orchard Craft Cocktail Bar u Bogoti.
U Orchard Artisanal Cocktails naći ćeš kokteli za sve ukuse , sa vrhunskim destilatima i lokalnim i inovativnim sastojcima, koji su odgovorni za tehnike spašavanja klasični koktel i novi trendovi, uvijek fokusirani na prirodne sirovine.
Za one koji preferiraju tropski i zabavni kokteli, apiotic je odgovor, baziran na Selva Ginu, svježem celeru, agavinom sirupu i limunu mandarine. Možda nešto suše? Juanky Panky ističe se kao favorit zahvaljujući Diplomático Mantuano Rumu, kafi, Frangelico, Martini Rosso i Fernet Branca. Za radoznale duše, sjeverna stijena , sastavljen od Talisker Single Malt u nori algi, Amaro Lucano, Fernet Branca i Furikake.
PREMIUM BAR
O čemu Santiago de Chile ? Sjedeći u vrelu Proviđenja, Premium Bar predstavlja stvaranje Kurt Schmidt R. , koji je svoje kuhinjsko znanje okrenuo ka šanku kako bi stvorio dijalog inovacije, zanatske proizvodnje i staromodne laboratorijske estetike.
“Naša filozofija je da pokušamo sve raditi kod kuće. Od mesnih proizvoda, sireva, fermentisanih pića, kiselih krastavaca, leda i nekih preparata sa alkoholom, kao npr. kućni duhovi i vermut . Sve se pravi ručno u baru i od proizvoda malih farmera i vinara”, kaže za Condé Nast Traveler.
Premium Bar u Čileu.
Njegova kulinarska vrlina je kuhanje u peći na drveni ugalj, dajući poseban dimni dodir svim pripremama. Odabir zvijezda su daska za specijalitete, "chorillana" u stilu Prima bara, tomahawk koji je sazrevao 20 dana i jela od pirinča gotova na roštilju.
Pismo je podijeljeno na dva prijedloga. Prvi sa klasični kokteli a drugi sa autorske pripreme , koji se rotiraju svake sezone. Njihova inspiracija, u međuvremenu, oscilira između sirovina, novih izmišljotina koje smišljaju u laboratoriji i sezonskih proizvoda, konkretno, najprimarnijih ili najbitnijih.
Preporuke njegovog osnivača? Meri Džejn , sastavljen od votke, ceđenog soka od celera, jagode i fermentisanog domaćeg napitka od limuna. Kombu Fritz , napravljen od irskog viskija, likera od bazge i sirove kombuče, pored Premium Sour , koktel sa potpisom bar koji se menja svake nedelje, a karakteriše ga baza čileanskog piska, limuna i nekih od 100 kućnih macerata.
COCHINCHINA
Od kada je svoja vrata otvorio 2021. godine u naselju palermo , in Buenos Ajres, CoChinChina to je demonstracija kako ponovo podleći idiličnoj emociji putovanja. Osmislila poslovna žena i poznati argentinski barmen, Agnes of the Saints , ovo konceptualno mjesto francusko-vijetnamski To je sve što očekujete od bara i još mnogo toga.
CôChinChina u Palermu, Buenos Aires.
U roku od nekoliko sekundi nakon što ste očarani svojim mjestom - i mnogo prije nego što vam date slobodu bar filozofija — njegov tvorac je shvatio da je putovanje ono što se mora dogoditi između njegovih zidova. Gdje biste putovali u ovom trenutku? pitao se, i dok je trenutni odgovor bio Francuska, da bi putovanje pružilo poseban duh, odlučio je da zaroni u dubine Azije. „Počeo sam da istražujem francuske kolonije u Aziji, a koje su bile pod velikim uticajem francuske kulture u gastronomiji. Bio sam fasciniran istorijom Vijetnama i rekao sam, morate napraviti francusko-vijetnamski koncept, a najviše mi se dopalo to što nema puno Francusko-vijetnamski barovi u svijetu. Kad sam guglao, pojavilo se CoChinChina “, račun Agnes of the Saints u intervjuu za Condé Nast Traveler.
Malo po malo, i sa umjetničkim direktorom, Emme Carranza , i kuhar, Maximo Lopez May (koji je bio dio projekta do avgusta prošle godine), postao je arhitekta a bar koji prihvata kulturu jedenja na ulici (zahvaljujući svom ležernom pločniku), stvara imaginarnost nostalgičnih, intimnih i grupnih prostora za uživanje u unutrašnjosti zbog svojih višestrukih stilova stolova, a služi i kao pozornica za prikaz besprijekorne usluge.
CôChinChina se ističe po svom francusko-vijetnamskom prijedlogu.
Ući u ovaj bar znači zaboraviti klasičnu kombinaciju predjela, glavnog jela i deserta, da biste se zanijeli ogromnim izborom jela. Osnove u CoChinChina? Kampanja Terrine , a posebno ukusno cha gio , koji zavodi nepce u vidu hrskavih rolnica sa pečurkama, začinskim biljem, klicama i sosom koji vas neće ostaviti ravnodušnim.
The koktel meni , u međuvremenu, bio je zajednički napor Agnes of the Saints sa osobljem CoChinChina koju vodi Lucas Rothschild. Uspio je koncentrirati kreativnost na klasike barmena, koktele CoChinChina koji prate istoriju jela i onih pripremljenih bez alkohola. Toplo preporučujemo da osjetite povjetarac iz francuske prerije? Airs of Annesy , koji se sastoji od rakije, lileta, vode od krastavaca i bazge, i kraljica takosa.
BARD
U Buenos Ajres , koncept putovanja je dozvoljen Bard energizirati domaćoj sceni od 2017. Ovako, pod budnim okom Agnes of the Saints i njegov tim, svakih četrdeset dana je bio inspirisan novi meni kako bi na jedan ili dva dana pratio dobar kulinarski ukus klasičnih restorana sa konsolidovanim identitetom.
Don Julio, Tegui, Chila i Cucina Paradiso bili su samo neki od onih koji su iskoristili taj koncept koji je začet u različitim putovanjima Inés kroz najvažnije prijestolnice u smislu pubovi , nastojeći da pokaže ovim konceptualnim projektom uparivanja — distancirajući se od organoleptičkog uparivanja — da koktel bar može biti i sve što je gastronomija. “Ova zadnja ima drugi DNK, drugu istoriju, ima kulturu, idiosinkraziju, koncept i u koktel baru možete i raditi “, izražava on Agnes of the Saints za Conde Nast Traveler.
Nakon tih godina koncipiranja 38 događaja, 2022 Bard osnovala je svoje prvo stalno sjedište u zdjelu , šetnja koju je uspostavila argentinska kuharica i poslovna žena Narda Lepes. Dakle u Palermo Argentinsko Polo polje Pokreće se priča koja nas svojom estetikom prenosi do hotela i restorana South Beach pedesetih godina, između oreola ukrasa art deco pretencioznog karaktera i sa zlatom kao protagonistom.
Kućna pića kao Hemingway Daikiri (Bacardi bijeli rum, grejpfrut i limeta Cordial, maraskino i limun) i Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja i soda) nude nezaboravno iskustvo, pored ride drinks koji su sugestivna alternativa za one posjetioce koji odluče da probaju suši iz Haikua, kreaciju iz Togni's Pizze ili hranu iz biljne kuhinje u novom prijedlogu grada.
GREENHOUSE
U podnožju kultne Narodne biblioteke, u Buenos Ajres, Staklenik izgradio je okvir urbane oaze. restoran i gin and tonic bar shot zvijezde u opipljivom spokoju u gradu, pozivajući vas da uživate u njegovim prepoznatljivim koktelima i tapasima u majstorskom kutku metropole.
Staklenik u Buenos Airesu.
Savršeno sintetizirajući idiosinkrazije Nacionalne biblioteke — zgrade koju su 1961. dizajnirali arhitekti Clorindo Testa, Francisco Bullrich i Alicia Cazzaniga—, Staklenik postavlja kulinarski prijedlog koji se proteže od marende do kafe, a zatim nekoliko džin i tonik.
Njegovo vodeće piće, napravljeno od vlastitog ručno rađenog tonika i pohranjeno u bačvama, poslužuje se kroz slavine u peharima s ledom i raznim dodacima začinskog bilja, voća i latica cvijeća. Odajući počast Biblioteci, kokteli Nose književna imena, kao npr Zauzeta kuća (sa laticama ruže i krastavcem), Ocampo (sa marakujom i spaljenim zvezdastim anisom), Jug (sa yerba mate i eukaliptusom) i Gavran (sa đumbirom i zagorenim ruzmarinom). Pored džina, bar nudi klasična pića kao npr Staromodan i Mojito.
Gastronomska ponuda vodi svoj put od tapasa kao što su španski kroketi, hrskave panko kozice, ceviche od lososa i škampa, slatki kruh s pico de gallo umakom i tiradito od bijele ribe s wasabijem i ponzuom od mandarine. delicije i kokteli za sva nepca.