Vintage bez tripica
Idemo na vinski turizam . I šta je to dođavola? Pa oni koji znaju (ili oni koji prave slogane) kažu da se to sastoji od bilo kakve turističke aktivnosti u zemlji vina. I vjerovatno nema boljeg primjera za to od Ribera de Duero , mlada denominacija porijekla (jedva 30 godina), s dosta popularnosti koja malo po malo mijenja način na koji se posjetitelji privlače, uvjeravaju i prilagođavaju , mnogi od njih su ljubitelji bijega kao i dobrog vina.
Sredinom oktobra najpopularnija inicijativa je odlazak na berbu u vinograde najboljih vinarija u okruženju. No, pazite, ovdje niko ne misli da je riječ o ekskurziji seosko-školskog tipa u vrtiću, iako je svečani karakter koji posjetitelja obuzima sličan iluziji u vrtiću. Berba za odrasle više liči na život uživo nego što vidite u dokumentarcu jedan od onih na kojima se novinaru zavidi. Tome moramo dodati i dobar okus i dobru hranu, glagol koji bi se trebao koristiti samo za obilne obroke na Platou.
Lista vinarija sa vinima od interesa koja se mogu posjetiti je ogromna (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Ali odabrani za iskustvo je Bodegas Comenge. Od 15. septembra nude ovu alternativnu posjetu i čvrsto su se obavezali da otvore svoja vrata i pokažu unutrašnjost svojih objekata bez straha . Nadalje, to je integralna vinarija, jedna od pravih, jedna od onih u kojima se proizvodi vino, a ne u kojoj su bačve izložene kao da su umjetnička djela, a poljoprivredni predmeti okačeni, pretvarajući skladište u muzej sumnjivog interesa. Možete vidjeti šta se radi iz dana u dan, njuškajući rad nadničara i stručnjaka. Postoji i čisto estetski razlog, a to je da su **njegova polja u sjeni impozantnog zamka Curiel**, utvrđenja koje je danas hotel izgrađen na osamljenoj stijeni odakle se kontroliraju zemlje Duera.
Vinograd u blizini Peñafiela
Nismo stigli ovako daleko da upoznamo tamnu stranu polja. Žetva kao izgovor za bijeg iz gradova nije zamišljena kao skrivena zamka, već kao zadovoljstvo. Odgovaraju se na velika pitanja poput: Kako se, dovraga, pravi vino? Koje su razlike između Crianze, Reserve i Gran Reserve? Počnimo čas tamo gdje treba, u vinogradu. Ovdje stručnjaci (uključujući glavnog enologa) objašnjavaju kako da se zna idealno vrijeme za berbu grožđa, trikovi od jučer do danas i uvijek dodani inovacijama kao što su refraktori, koji pomažu da se zna stepen kiselosti grožđa. Nakon prvog kontakta posjetitelja oblače kapom od slame i škarama za rezidbu za rezanje grozdova. Ma hajde, maskiraju ga u dezorijentisanog urbanista.
Deset minuta seckanja i kockica nikome ne škodi. . To je tako. Ova 'lagana' berba nije ni traumatična ni pretjerano duboka. Potom se vraćamo u skladne građevine, putovanje koje se može obaviti u ovoj vinariji vozeći se konjskom zapregom kao dobra gospoda. Ovde, a takođe i pod nepokolebljivim prisustvom prelepe tvrđave, grožđe je odabrano i prikazani su rezervoari za fermentaciju (zaboravite drobiti grožđe nogama, mi smo u 21. veku) i, naravno, bačve u kojima će se vino potom osušiti i zaokružiti njegov ukus.
Vrijeme je za nagradu , da deaktivirate seljački mod za prelazak na najsnobovskiju degustaciju (pa makar i na nekoliko minuta). Posjetilac sam sebe iznenadi gurajući nos u čašu, pokušavajući razumjeti objašnjenja svakog vina, uhvatiti arome karanfilića ili sladića. Nema otpada. Ovo su donekle marketinški momenti, u kojima vinarija zadržava pravo da malo reklamira uz objašnjenje prednosti svake berbe, svake boce. A pošto smo u dubinama Castilla de Delibes, degustacija i nije tako ukusna ako se ne radi uz dobar jelovnik koji završava dan uz predjela i, naravno, ono pečenje koje se topi u ustima sisanče jagnje. Samo jedna zabrana: nemojte spominjati riječ holesterol u hrani. Nije potrebno hvala.
Idemo na vinski turizam