Digestiv jabuke, vasabija i planktona
Šerbet od mandarine sa segmentima narandže, sosom od mandarina i alquequenje; sladoled od pečenih jabuka sa sezonskim voćem; Sladoled od jagoda sa oblakom ličija i jagoda… Trend sladoleda ovog ljeta obilježava Jordi Roca , najmlađi od braće Roca ( Cellar de Can Roca , tri Michelin zvjezdice i drugi najbolji restoran na svijetu prema 50 najboljih restorana na svijetu ).
Ono što je počelo kao prijedlog za desert meni u Celler de Can Roca postalo je ove godine jedna od najmodernijih i najrevolucionarnijih sladoledara ovog veka . Ime? Rocambolesc, koji se nalazi u centru Girone, u ulici Santa Clara.
Kad bi Marko Polo podigao glavu, šta biste rekli o ovom novom načinu lizanja ljeta ? Kao i sve dobre stvari tajnu formulu sladoleda putnik je uveo u Evropu , a u početku su samo kraljevi, naravno, mogli uživati u ovoj poslastici. Od visokih činova do uživanja ljudi.
Formula sladoleda se dosta promijenila, iako je, kako stvari stoje, ono što je bilo smrznuto mlijeko danas opet na ovaj ili onaj način, moda: uzimaju sladolede od jogurta . koji je putovao u Italija , konkretno u Meku sladoleda, Sicilija , znat ćete da postoji prije i poslije u izradi sezonskog voća, prirodnih krema, pasteriziranih krema umotanih u kuglice i serviranih u čaši za jelo kašikom.
Prirodni voćni tartar, tostirana rum granita i redukcija grožđa
Sicilijanska moda širi se na pet kontinenata. Jedenje smrznutog jogurta je moda, stil života, način suočavanja sa zadovoljstvom . U Španiji, neke od slastičarnica koje su počele da služe sladolede od jogurta su Llao Llao, Oh My good ili Cherry pop na Calle Postas de Madrid , pored **Plaza Mayor**.
Ali originalnost dizajn i odvažnost sladoleda postavljaju trend . Neki klasici nastavljaju da zagovaraju meku sladoleda u Španiji, kao što je Verdú Ice Cream Shop-Turronería (na Calle Cimadevilla 7, Oviedo) sa zanatskim sladoledom i šlag kojem nema premca . Drugi trijumfiraju zbog svoje originalnosti i odvažnosti, tako sladoled od pasulja razradili José Noval i njegova sestra Úrsula u sladoledar iceland iz Gijona: domaći pasulj, umućen i pomešan sa mlekom i šećerom... ili njihov sladoled od jabukovače ili onaj od sira Cabrales Ovo je sad patriotizam!
Ukusan je sladoled beze ili sir sa malinama Valensijanac iz Barselone (Aribau, 16 bis) ili mitsko Ujak Che , takođe u Barseloni, sa svojim dugim redovima ljudi željnih da probaju ne samo horčatu i fartone, već i njene zanatske voćne sladolede.
U Sevilli , označava trend zamrznuti te (sladolednica i umetnička soba), mesto sa vintage dekoracijom koja pleni sa smrznute formule kao što su dulce de leche i cimet (Avenija Njemačka, 5) . Iako za eksperimentisanje, ništa kao da sednete za sto jednog od najboljih restorana u Cadizu, u luci, i završite meni šefa kuhinje Ángel León, iz restorana Aponiente (Puerto Escondido, 6) sa jabukom, vasabijem, morskim planktonom digestiv i komorač.
Zabavni sladoledi kao što su susam, mojito ili đumbir iz **Fukua** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Ili kolač od sira sa sladoledom iz Osos Polares ili Baileys iz lava ( Horhe Huan, 29, Madrid). Šta mislite o sladoledu od crvenog graha? Nalazi se u Madridu, na adresi ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62).
Ali inovacijama tu nije kraj: sladoledi od maslinovog ulja koje Dani García pravi u svom restoranu ** Calima ** ili bilo koji od onih genijalnih sladoleda koje Paco Roncero priprema da pojede samostalno ili uz neko jelo, poput onog iz majonez, kafu ili čokoladni sladoled, između ostalog.
Definitivno, ovi odrazi tako autentičnih okusa (pa čak i autohtonih) demonstriraju dobro je vrijeme koje prolazi sladoled u našoj zemlji.
Sladoled od tamne čokolade i supa od pečenih jagoda