Bar Carles Abellán u Barceloneti.
Zamislimo da ovo putovanje započnemo na jedrilici, jednoj od onih dragocjenih s drvenom palubom i unutrašnjosti. Ovako nas La Barra de Carles Abellán prima u Barceloneta.
Visok! Ali ovo putovanje počinje s krajem ili sa malim detaljima, ovisno o tome kako na to gledate. Spuštamo se na donji sprat i nalazimo neke zastakljene kuhinje u kojima se bez trunke i sa mirnoćom onih koji znaju šta rade, vidi rad kuvara. Pored nje, stol za četiri osobe za uživanje u njegovom savoir faire-u do detalja. Inače, potrebna je prethodna rezervacija.
Dekoraciju potpisuju Cristina Campoy i Lázaro Rosa Violán.
Prolazimo kroz hodnik sa tipičnim vratima podmornice i ulazimo u kupatilo (da, izvini) ali ostajemo ovdje; Onda idemo gore do bara. Ali šta moje uši čuju? šale od Eugene dočekuju nas dok naziremo prvi osmeh noći.
Sada da, uživamo u pogledu, ali prije svega u kuhinji Carlesa Abelllána s pramca. Počinjemo sa ulazom, sa njegovim koktel bar . Iznenađeni smo koktelima za predjela, njihovom sangrijom koju zovu 'Kad je Carles pronašao adriana chia ', najbolji Barmen Španije 2016 . Druga opcija, Mexiterráneo, najbolji na Mediteranu i Meksiku, odličan za ljubitelje tekile.
La robata se nalazi u centru La Barre.
Sviđa nam se ideja Barre, i to je, prema riječima kuhara, "sopstvena ideja lonca". Cristina Campoy i dizajner interijera Lázaro Rosa Violán također su sarađivali na imidžu. Dva dugačka šanka sa kožnim stolicama razdvajaju restoran na dva dela iu centru robata , a japanski roštilj u kojoj ćemo kušati autentične morske dragulje.
Najbolje od svega, veliki ekran uživo prenosi šta se dešava u kuhinji. Šta više možete poželjeti? Hockney blue je posvuda i možemo samo dopustiti da nas odnesu u more.
Posuđe je originalno kao i prezentacija svakog jela.
“Ideja je nastala jer smo htjeli napraviti Tapas 24, ali smo ovdje u Barceloneta , ispred bara i čamaca, mislili smo da je bolje napraviti Tapas 24 del mar. Nismo htjeli da se takmičimo sami sa sobom, pa smo kreirali drugačiji koncept”, objašnjava Carles Abellán za Traveler.es.
U baru postoji nekoliko opcija: morski meni ili izaberite à la carte. Možete početi sa 'Tapillas del puerto', senzacionalnim začinjen krompir seviljane sa sušenom skušom, inćun u braku talas mini omlet sa inćunima . Počast jugu u svakom pravilu.
“Počeli smo da se opijamo svojom idejom i počeli smo da radimo na njoj. Sve je osmišljeno za dijeljenje, počinjemo s tapasima, a zatim sa snažnijim jelima“, savjetuje kuhar.
Jelo od skuše sa začinjenim krompirom.
Drugi dio pisma ili 'Na čamcima' nas oduševljava a lignje punjene lukom , koji nije od ovoga svijeta, a sardines skewer i neke ljuske oslića u svom pil-pilu.
Ističemo cipala do velikog zida , panko u testu i uz kelj, i sos koji kombinuje kari, kikiriki i sos od ostriga.
Ne nedostaje tradicionalnih variva od morskih plodova, kao što je 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', jelo naslijeđeno iz svog vremena The Bulli . Kao ni jela od pirinča s kozicama od češnjaka i ona iz La Barre. I naravno, plodovi mora. “Sva riba je iz Llotja od Barcelonete i morske plodove s juga Galicije”, kaže Carles Abellán za Traveler.es.
Cipal je jedno od njegovih najpoznatijih jela.
ZAŠTO IDETI
Carles Abellán ima svoju vinsku kartu iz Montsant, Priorat i Tremp. Pored odličnog maslinovog ulja za umakanje sa Barceloneta kruhom.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Dva deserta. Jagode sa kremom i sladoledom od ovčijeg mlijeka i Brie torta sa tartufom Melanosporum.
IN DATA
Adresa: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barselona)
Telefon: 93 760 51 29
Jagode sa kajmakom i sladoled od ovčijeg mleka.