Put sa par jaja u Madridu
Drugi petak svakog oktobra od 1964. godine je svjetski dan jaja . Ta hrana koja je neko vrijeme bila ozloglašena zbog rizika od holesterola je sada kralj hrane, prema FAO-u . Drugi najhranljiviji koji postoji po svojoj količini proteini, aminokiseline, vitamini i minerali . Ali, osim toga, malo je stvari bogatije od dobrog pečenog jajeta u koje se umače kruh. Pa, da, neka od jela koja se prave sa jajima u Madridu.
LUCIO HOUSE
Uvek želimo da modernizujemo ove liste, ali put jaja kroz Madrid bio bi siroče bez jela od pečenih jaja sa prženim krompirom i Lucio šunkom. vaučer, 25 eura za tanjir naizgled najjednostavniji na svijetu. Ali tako dobro je raditi lako. Ovo jelo usavršavaju više od 40 godina i još uvijek zaslužuju da predsjedaju ovom rutom.
Najpoznatija razbijena jaja u Madridu
VIŠE RAZBILJENIH JAJA
Drugi koji su već klasik: jaja sa mamcem i slatkim paprikama u La Taberna de Los Gallos. U El Escondite de Villanueva ih služe slatki krompir, tartuf i parmezan . Razbijena jaja iz slobodnog uzgoja sa škampima Estero u baru na plaži El Señor Martín. Kajgana sa dinstanim vrganjem, hrskavim mrvicama i Dsencaja srndaća šunkom.
Vajci sa pečenim jajima i pečenom paprikom
Seosko jaje sa tartufima sa parmezanom
Kajgana iz slobodnog uzgoja sa Estero škampima
ZA TORTILJE KOJE NISU PREOSTALE...
U omlet riba Nude ga u svim ukusima: brie od tartufa sa šunkom, plavi sir sa orasima... specijal sedmice to te uvek iznenadi.
A da je u prženim jajima Lucio još uvijek otac svega ovoga, ako govorimo o ražnjićima od tortilje, a ne uključimo onaj iz La Ardose, to bi bio zločin.
JOŠ OMLETA
Da, neke od njih će vjerovatno biti bolje od onih koje zajedno prave vaša majka i baka. Poput onih iz Las tortillas de Gabino, one iz Silkara, one iz Babelije, one iz La Penele direktno iz Betanzosa, one iz Txirimirija.
Gabinove tortilje
Dobar baskijski omlet pintxo
NAJBOLJA TORTILJA pinčo PROŠLE GODINE
Ražnja u tri teksture sa poširanim jajetom iz Le Qualité.
BURGERS SA PAR
Harlem Burger u New York Burgeru i Brokenegger u Goiko Grill: jaje u hamburgeru izgledalo je kao najveći nered na svijetu. TO JE. Nemojmo se zavaravati. Ali to je i krajnja tačka da bude sočno.
Harlem Burger
JAJA ZA DORUČAK
Da uvijek. I dok čekamo Definitivni burito za doručak u Madridu (onaj koji su Teksašani usavršili), zadovoljavamo se najboljim Benediktom u glavnom gradu: u Carmencita Baru, u El Ferryju, u Panela&Co ili u Bristol Baru.
JAJA VIJESTI
- Mercijeva hrskava jaja.
- Niskotemperaturna jaja iz slobodnog uzgoja sa krompirom i foie iz Cannibal Raw Bar.
Andaluzijsko škotsko jaje
- Omlet od dimljenog krompira u Jimbo Smokehouseu, ili kako prilagoditi američku tehniku pušenja španskoj kuhinji.
- Andaluzijsko škotsko jaje iz La Malajea.
uvek sparno