Razlozi (gastronomski) zbog kojih ćemo se uvijek vraćati u Valencijsku zajednicu
Niko ne može poreći da u bilo kom kutku Španije veoma dobro jedemo... i pričamo o hrani u bilo koje doba dana, čak i kada jedemo. Ovom prilikom smo sleteli na Valencian Community . Stoga, koristeći prednosti kampanje" Comunitat Valenciana: vaša sigurna gastronomska destinacija “, koju promovira Poslovna konfederacija ugostiteljstva i turizma Zajednice Valensije (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana i L'Exquisit Mediterrani , koji ima luksuzne ambasadore ( kuhari Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno i Cuchita Lluch, predsjednica gastro kongresa Valencijske zajednice, Mediteranska gastronomija ) hteli smo da napravimo listu sa kojom ćemo salivati... i to nas tera da sanjamo o sledećem putovanju.
Comunitat Valenciana: vaša sigurna gastronomska destinacija
Evo nekih od naših razloga zašto ćemo se vratiti prije nego kasnije jesti Valencijsku zajednicu:
ZA VJEČNU PAELLU
Gdje ako ne tamo. Jer ko ne razmišlja, satima prije nego što stigne u bilo koju tačku istočnog Mediterana, šta će jesti čim stignu na odredište? I gotovo uvijek nosi prezime Valenciana, iako svugdje u svijetu insistiraju na verziji, ali jela od riže iz Alicantea i to “ malo pirinča iz Castellóa ” koji je pevao Manolo Garcia Oni takođe zaslužuju spomen na ovom počasnom postolju.
Zašto odabrati? Iako mnogi žele, za nas nema rasprave: otići ćemo i vratiti se u Valensijsku zajednicu da jedemo pirinač kuvan u paelli, šta god da je. Gde god da idete, radite šta vidite. I možda je utorak, ali činit će se nedjelja, već smo pred morem u Chuanet od Benicarlóa (ovdje naručujete rižu s 5 zvjezdica, sa lukom, kozicama i espardenjima) ili u bilo kojem gradu u unutrašnjosti: također idite na Xinorlet (Casa Elías) ili Pinoso (Paco Gandía) kušati zeca i puževe na vinovoj lozi. Iako će vam stručnjaci reći da ne možete otići a da ne probate paellu Carmel House . U Valensiji, naravno. Da li ste znali, uzgred, da pirinač iz Valensije ima denominaciju porekla?
ZA ESMORZARET
Jer tamo se to dobro vidi ručati u bilo koje vrijeme, između 9 i podne. Kakvo zadovoljstvo. Užini, naravno. Slanina i karfiol, konjsko meso, lignje u mastilu ili tortilja sa kobasicom. Da biste locirali one najbolje, postoji čak i mapa ili Instagram nalog posvećen ovom ritualu. Oko: ne mogu promašiti masline i sveprisutni kikiriki (colaret kakao). I svaki esmorzaret koji poštuje sebe završava sa a creamet (trobojna kafa koja ima rum, limun, šećer, a ponekad i cimet). Bon profit!
ZA ONE RESTORANE KOJI SE JAVLJAJU (ILI JOŠ NE) U VODIČIMA ALI O KOJIMA SVI VEĆ PRIČAJU
Tula ističe, u Jávei; i Canvas, Farcit, Fierro ili La Sastrería, u Valensiji.
Ne propustite autentičnu valensijsku paellu
JER SE SVE VIŠE PRIČA O PROIZVOĐAČU
Sviđaju nam se inicijative poput Cuina de Territori, sa gastronomskog i kulturnog tržišta Denije, Els Magazinos, koje to potvrđuju i uče nas da cijenimo lanac od početka. “ Moramo podržati naše hotelijere i proizvođače više nego ikada, dati im vrijednost, vidljivost i sigurnost . Oni su motor naše ekonomije.” Cuchita Lluch je predsjednica Mediterránea Gastrónoma, gastro kongresa na kojem je predstavljena kampanja, koja se također fokusira na njih, koji su tako fundamentalni.
ZA NJEGOVE ZANATNE SIRARE I SIRARA, KOJI SU DOBAR UZORAK
Njegove mljekare, ponekad tako utišane, posljednjih godina dobivaju na težini na karti sira koja zna do debla Los Corralesa (Almedijar, Castellon), do Četiri vrha Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) ili odležanom kozjem siru iz fabrike sira San Antonio (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Centralna pijaca Valensije
A KAKO NE, ZA SIROVINU VALENCIJSKE ŠPAŽE
Ostava koja je mnogo više od narandži ili tigrovih oraha. To je crvena kozica iz Denije , ali i škampi iz Santa Pole, galije ili bijele kozice iz Peix de Calp, tartuf Andilla, grožđe Vinalopó, clóchinas (iako izgledaju kao dagnje), datulje iz Elchea, mušmula i avokado iz Callosa d´en Sarrià , Marcona bademi, maslinovo ulje ili trešnje sa planine Alicante.
Da biste otkrili sve ove delicije (i mnoge druge), dajemo vam nekoliko savjeta: sredinom prijepodneva svratite na centralnu pijacu gdje god da krenete, a na mjestima s lukom, također do ribarnice, nešto prije popodneva.
Za bogate crvene škampe!
ZA NJEGOVE TIPIČNE PROIZVODE, KAO JE JIJONA NOUGAT
Ili poput cave iz Requene, željene horchate, istorijskog fondillóna, svestranog muškatela, pastisa od slatkog krompira koji izazivaju ovisnost, njegovog slanog mesa, uvijek ukusne koke ili figatell, koji vam možda ne zvuči poznato, ali postoji dio njegovog nezamjenjivog gastro rječnika koji sada možete proučavati.
Imate li još mjesta u koferu? Prije nego odete, ponesite tu uspomenu (gastronomsku, naravno) zbog koje ćete se uvijek vraćati.
Jijona nougat