Hrskava salata od kiselih krastavaca, bogata hranljivim sastojcima i vitaminom C
Zdrava, veoma ukusna, bogata nutrijentima i vitaminom C i raznovrsnih tekstura – hrskavi luk, sočni kiseli krastavci, orasi…–, ova hrskava salata od kiselih krastavaca je mnogo više od obične salate, ipak savršeno ide uz bilo koje glavno jelo od mesa.
Možete ga napraviti od kiselih krastavaca ili ih zamijeniti kiseli krastavci koje preferirate (ili imaju): rotkvice, mahune…
Ali da se favorizuje ukus kiselih krastavaca, koji su kiseli i malo šećera, bolje je da koristite one sa oznakom "slatko-kiselo", a ako su vaši slatki, trik da ih uravnotežite je dodati još malo sirćeta i soli.
SASTOJCI:
- ½ šolje oraha
- 4 ukiseljena kornišona, prepolovljena po dužini, pa na kriške od 2 cm
- 3 kašike salamure (tečnost od kiselih krastavaca)
- 3 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 2 kašičice Dijon senfa
- 1 kašičica meda
- ¼ kašičice mljevenih crvenih pahuljica čilija
- ½ malog bijelog luka, tanko narezanog
- krupna so
- svježe mljeveni biber
- 1 srednja lukovica komorača, uklonjeni vanjski slojevi, tanko narezana
- ½ šolje seckanog kopra
- 60 grama rendani parmezan
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (za preljev)
- Tost u rustikalnom stilu (opcionalno, ali ćete htjeti umočiti u dresing)
PRIPREMA:
Zagrijte rernu na 180 °C. na plehu za pečenje, tost orasi, miješajući dok ne porumeni (oko 8-10 minuta). Ostavite da se ohladi i nasjeckajte ih na krupnije komade.
dok se ohlade, pomiješajte salamuru, crveno vinsko sirće, senf, med i pahuljice crvenog čilija u velikoj posudi. Dodajte luk i začinite solju i biberom.
Pustite da se odmorite tako da luk malo omekša (minimalno 5 minuta a maksimalno 15 minuta).
Dodajte dresingu orasi, the kiseli krastavci, the komorač, the kopar i Parmezan izrendati i izvaditi.
Prebacite salatu u veliku plitku posudu i začinite djevičanskim maslinovim uljem. Poslužite sa par kriške hljeba umočiti u dressing sos.