Kada sjednete iza Umiko's bara znate da ćete uživati
A šta je to sa japanska fuzija (tačno) ? Japanska kuhinja , podržan sjajnim proizvodima, što je sa tradicionalnim okusima naše gastronomije a kao nit.
Ništa bolje nego početi s nekim edamame sa japanskim kanarincem mojo u pratnji a Kirin da probudite apetit, a vi se prepustite u njihove ruke da odluče koji vam meni najviše odgovara.
PREVIŠE RAZNOLIKE? MI VAM POMAŽEMO
možete početi s jednim Normandijska dimljena ostriga sa višnjom i bosiljkom salmorejo , svježi okusi koji se savršeno spajaju sa sjećanjem na more kamenica.
The wok-open britva školjke sa žutim biberom, vlascem i šparogama Već nam daju tragove te kombinacije okusa toliko daleke da ćemo probati: blago začinjeno priprema nepce za nastavak meni koji će rasti u intenzitetu.
Otvoreni vok od školjki sa žutim biberom i šparogama iz Umiko
Ako želite da nastavite s nekom od kućnih klasika, isprobajte tuna bolognese : vrlo svjež i lagan tartar od somen rezanaca začinjen japanskom sojinom fermentacijom dvije godine. Jelo koje uprkos svom italijanskom izgledu ispunjava vaša usta azijskim ukusima.
Umiko tuna bolognese
GOOD SUSHI
Prije pokretanja #sushilocura Sa Juanom razmatramo neki koncept koji vam mora biti jasan da biste znali zašto su ovi nigiri zaista vrhunski, a ne oni iz obrtnog bifea na uglu vašeg komšiluka : ''Dodir nigirija zavisi od kuvanja pirinča, njegovog kvaliteta i upotrebljenih začina. U našem slučaju koristimo pirinčano sirće odležavalo je do dve godine u hrastovim bačvama . To također u velikoj mjeri ovisi o ribi; kod **Umiko** proizvod se uvek poštuje i ostavlja da sazrije u komori (sedam dana za bijelu ribu, tri za plavu ribu). Radimo sa malim proizvođačima i, kada putujemo, koristimo priliku kušati jela ili sastojke koje potom donosimo kući ".
Da, idemo li na put?
počinjemo Francuska sa flambirani nigiri od kapice sa parmezanom, francuski puter od kojih ćete poželeti da pojedete još dvadeset, za taj prepečeni dodir koji će preplaviti vaše nepce.
Putovali smo do Donosti u potrazi za a gilda nigiri i, pošto smo u Biskajskom zalivu, koji je bolji način da probamo Crveni cipal nigiri sa pil pilom iz glave i prženom ribljom kostom.
Crveni cipal nigiri sa pil pilom iz glave i prženom Umiko kičmom
Uronimo u Mediteran sa paella socarrat nigiri sa kozicama iz Huelve od kojih ćeš mu sisati glavu bez prestanka.
I završili smo u Madridu, obukli chulapo odelo i odali počast livadi San Isidro sa Madridska salata nigiri sa marinadom od tunjevine , ili probati **malog vojnika iz Pavije inspiriran čuvenim bakalara Casa Labra**.
Madridska salata nigiri sa marinadom od tunjevine iz Umiko
Ne zaostaje ni tekući dio: od rizlinga do nacionalnih bijelih uglavnom od grožđa Mencía koje se ističe i savršeno prati najegzotičnije okuse, dobar izbor šampanjca, Atlantic Reds ili kompletan s izbor sakea upariti, da li se usuđuješ?
Ne zaboravite ostaviti mjesta za nešto slatko jer bilo koji njihov domaći mochi (poludjet ćete od zelenog čaja sa bijelom čokoladom) ili panacotta sa sojinim mlekom, listom limuna, galangalom, jozu džemom i kolačićima od morskih algi Oni su najbolja završnica ovoga japofestival tako smiješno
Nigiri od skuše sa paradajzom
Pratite @Leyre\_iracheta
Pratite @MINGOPABLO