Limbo paradajz ili Raj ukusa
Dugo smo se nadali da će radovi Ulica San Mateo završeno. Bili smo prijatno iznenađeni kada je otvoren Kopile , ali kraj zabave je ipak bio težak. Prije samo nekoliko sedmica, najnovija opklada Grupo La Musa otvorila je svoja vrata u **prizemlju hostela Bastardo . **Limbo se pojavljuje, ne previše konvencionalan roštilj, ali to nas je potpuno uvjerilo.
Otvaramo vrata i već vidimo drugačiji prostor, sa miris koji nas gotovo podsjeća na seoske roštilje više od restorana u glavnom gradu. Upoznajemo **Havijera Briketa, argentinskog kuvara koji stoji iza Limba**.
Javier je Argentinac i došao je u Madrid skoro slučajno prije deceniju jer otvorio poslastičarnicu . "Imao sam gastro konsultantsku kompaniju i došao sam da pomognem prijatelju oko svega u vezi sa linijom sladoleda. Na jednom od ovih putovanja koje sam napravio od Argentine do ovde, firma je prodata i osoba koja ju je kupila ponudila mi je da upravljam nekoliko restorana u kojima je imao Madrid . Napisao mi je ponudu na papirnatu salvetu, kao ugovor između ljudi. I od tada deset godina je prošlo “, zabavljeno prepričava Argentinac
Za Brichetta, dobra stvar u Madridu je to nikada nije učinio da se osjećate izvan svoje zemlje . "Mislim da Argentinci i Španci imaju veoma važnu vezu. Buenos Aires i Madrid su veoma slični. Primetio sam poslednjih godina da Gastronomija se promovirala na nevjerovatan način, uz vrlo izvanrednu evoluciju “, kaže on. A taj Argentinac je zaljubljen u Madrid, pa dobro zna kakvi su ukusi onih koji lutaju njegovim ulicama. I skočio je u bazen.
Javier Brichetto, šef kuhinje Limbo
Iako je njegovo otvaranje sredinom maja, koncept je već imao dve godine piva. Bez sumnje, njegov zaštitni znak jeste ogromna pećnica koja prelazi cijelu kuhinju . Pećnica je posebnog dizajna, proizvedena je u gradu Humanes i ima posebne dimenzije.
Brichettu je palo na pamet da mora napraviti a "rerna-cisterna", poput vagona.
Radni sto u kuhinjama Limbo
Dva ugla "rešne-cisterne" su dva roštilja na kojima se peče piletina na hrastovim drvima i ćumuru, glavnom jelu jelovnika. U centru se nalazi roštilj za hamburgere, grilovane paradajze itd.
Deo procesa kreiranja koncepta bio je zasnovan na traženju mesta sa industrijski vazduh , sa visokim plafonima. Očigledno je, jer za postavljanje te peći im je potreban vrlo specifičan prostor. “Pronašli smo ovo mjesto, ispod hotela, i mislili smo da je sjajno zbog teme svjetla, koja ulazi tokom cijelog dana, i zbog ovog neformalnog dizajna”, kaže Brichetto.
I to je taj vazduh njujorškog industrijskog restorana u prolazu hrani njegovu bezbrižnu atmosferu sa legijom konobara bez uniforme, svaki sa svojim stilom. Zato što nema pravila; jedino pravilo je pećnica.
Prisustvo roštilja je prisutno čak iu njegovim hladnim jelima. Predlaže a salmorejo napravljen od paradajza na žaru to daje nepcu sasvim drugačiji dimljeni happy end, neprikladan za najpuriste i vrlo pogodan za one od nas koji vole da kršimo pravila.
Limbo Piletina na žaru na drvenom uglju
A ako pričamo o toj pećnici, već postajemo ozbiljni. Među glavnima, zvijezda je Piletina na žaru sa churreria krompirom , iako je vrijedno napomenuti Goveđi burger sa roštilja sa sirom, chimichurri i seoskim hlebom , jednostavno spektakularno i sa onim fantastičnim dodirom roštilja koji ima ukus roštilja.
Ako ga također pratite sa grilovani paradajz sa peršunom, Smak svijeta možete čekati već sjedeći. I to također doprinosi modi deserti u staklenim teglama. otići bez pokušaja dulce de leche flan je grijeh.
Goveđi burger na žaru sa Limbo topljenim sirom
Druga jača strana je nesumnjivo pivo bar . Pivski prostor je savršen za one koji ne žele da sjednu na večeru ili jedu, već traže nekoliko piva sa prijateljima, a Nakon posla neobavezno ili samo nešto brzo.
Imaju više od 60 različitih referenci piva iz cijelog svijeta, a format je čist i jednostavan bar. Osim toga, mogu se pohvaliti da imaju svoje pivo. A prostor ima i drugi sprat koji je takođe osposobljen za događaje. To rocks!
Limbo kuhinja
ZAŠTO IDETI
Insistiramo, jer volimo roštilj koji ima ukus roštilja . I pod ovim podrazumijevamo da je važno spomenuti urednost s kojom rade.
Povratiti okuse roštilja u kojem drva i drveni ugalj preuzimaju kontrolu, znači raditi stvari dobro. To je skoro kao igranje pokera sa strijelom na flopu. Osim toga, to je cool lokacija, sa vibracijama i koja zrači pozitivnom energijom.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Bez sumnje on Pica Pica prostor To je neophodan dodatak koji je potreban mnogim restoranima, a vrlo malo njih zna kako to iskoristiti. To je brži prostor, neka vrsta beach bara u kojem možete uživati iu ponudi njihovih piva i gdje možete pojesti chorizo iz Leona sa zrelim sirom ili sa paštetama koje sami prave. Sve to na neformalniji i bezbrižniji način i gdje je protagonista, bez sumnje, pivo.
Pica Pica, prostor za brze, grickalice i pivo
Limbo tim, daje roštilj
Adresa: San Mateo, 3. Madrid (Under the Bastardo Hostel) Pogledajte kartu
Telefon: (kontakt putem e-pošte) [email protected]
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka od 13:00 do 01:00; petak od 19:00 do 02:00 sata; subotom od 13:00 do 2:00 sata; Nedeljom od 13:00 do 12:00 sati.
U pola cijene: 20 eura