Noćna pijaca u Pekingu
Kada sam prije nekoliko godina otišao živjeti u Hong Kong, otkrio sam da kineska hrana zapravo nema mnogo veze s onim što smo znali, te da je u Španiji gotovo isključivo zastupljena kuhinja sa jugozapada Kine. Razlog je u društvenom migracijskom običaju Kineza koji su skloni emigriranju po klanovima, gradovima i područjima, a koji su uzrokovali naša zemlja je privukla starosjedioce Qingtianga, a sa njima i tipičnu hranu njihovog područja . Sa promjenom milenijuma i sa modom svega orijentalnog, došlo je do pojave japanskih, tajlandskih i indonezijskih restorana , a zatim slijede restorani azijske hrane koji na istom meniju miješaju tajlandski pad thai sa vijetnamskom pho bo supom.
Azijska kuhinja je raznolika i bogata kao i zemlje iz kojih dolazi, a uglavnom je zdrava i lagana. Pozivamo vas na putovanje kroz Aziju ruku pod ruku sa njenim zvjezdanim jelima, na listi koju je teško napraviti (mnoge zemlje same bi dale za cijeli članak) koliko je djelomična i nepotpuna. Upozoravamo vas, njegovo čitanje može uzrokovati nezadrživa želja da izađete na ulice u potrazi za najbližim Azijcem:
1)KINA: PEKINSKA LAKIRANA PATKA
U većini kineskih restorana, koristi se samo koža i meso vezani za njega , stvarajući tanke i hrskave komade patke koje se umotaju u palačinke i začine slatki sos od pasulja sa kineskim lukom i krastavcem Postižu mješavinu okusa i tekstura koju je teško nadmašiti. Vrlo je uobičajeno, posebno na sjeverozapadu zemlje, a za njega se govorilo da je omiljeno jelo carske porodice Ming.
Pekinška patka
2) VIJETNAM: PHO BO
Tipična vijetnamska supa koja se miješa pirinčani rezanci, čorba, začinsko bilje i meso To je mnogo više od toga: ukusno, aromatično i lagano . Može se začiniti klicama pasulja, limetom i korijanderom, a pho (izgovara se fu) restorana ima u izobilju širom zemlje.
Pho Bo: tipična vijetnamska supa
3) TAJLAND: TOM YUM GOONG
Pravi klasik tajlandske kuhinje s kojim je teško pogriješiti. Kombinovanje kozice, pečurke, paradajz, limunska trava, galangal i listovi kefir limete Obično se začini kokosovim mlijekom i vrhnjem. U skladu je sa jednim od osnovnih pravila tajlandske kuhinje: kombinovanjem kiselih, slanih, ljutih i slatkih ukusa u jednom jelu. Najbolji? Obično se nađe u bilo kojem uličnom restoranu za nešto više od dva eura, a kad se ljuto završi, to je izaziva veliku ovisnost.
Tom Yum Goong: kiselo, slano, ljuto i slatko u isto vreme
4) INDONEZIJA: NASI GORENG
Doslovno se prevodi kao "prženi pirinač" i to u većini slučajeva poslužuje se sa pečenim jajetom preko riže u bilo kojem warung ili uličnom restoranu . Prženi pirinač u koji se dodaje slatki soja sos, upotpunjen je vlascem, belim lukom, tamaridom i čilijem. Krekeri od jaja, škampa, piletine i škampa upotpunite ovo jednostavno i ukusno jelo, za koje postoji i verzija sa rezancima, "Mie Goreng".
Nasi Goreng ili šta je isto: indonežanska verzija prženog pirinča
5) JAPAN: SUSHI
Sushi je pravi odraz japanskog duha: izuzetna jednostavnost u kojoj ništa ne nedostaje ili ne preostaje . Jednostavan komad sirove ribe na pirinču, soja sosu i malo vasabija. Ova jednostavna formula zavela je cijeli svijet i mogla bi sadržavati ključ japanske dugovječnosti. Ali kao i u većini slučajeva, morate otići u Japan da biste probali autentični suši. Tekstura i okus njegove ribe zajedno sa svježinom čini sushi zaista drugačijim od onog koji stiže na naše obale.
Za bogate Japance!
6) SINGAPUR: PILETA SA PIRIŽOM
Tajna ovog naizgled jednostavnog jela leži u kuvana piletina ili piletina na pari, servirana na zdjeli mirisnog pirinča i popraćena kriškama svježeg krastavca . Tamni soja sos koji se servira sa strane daje mu suštinski dodir ukusa.
7) KAMBODŽA: AMOK RIBA
Termin amok se odnosi na proces kuvanja a kari na pari u listu banane . To je tipično jelo kmerske kuhinje i svaka kuća ima svoj recept. Obično se prelije s malo kokosovog vrhnja. Služi se sa činijom pirinča i listićima crvene paprike i kefir limete gore. Delikatno i sofisticirano jelo u jednakim dijelovima.
Amok riba: kmerski recept
8) INDIJA: DAL LEĆA
Ova gusta krema od začinjenog sočiva koja je zavela Carstvo Njegovog Veličanstva dobija se tako što se povrće oguli i kuva na laganoj vatri sa lukom, uljem, đumbirom, mlevenim čilijem, kurkumom i paradajz pireom . Uz chapati kruh ili padaps, na kraju se može dodati malo jogurta kako bi jelo dobilo više svježine. Osnova indijske kuhinje.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Sve informacije o Aziji
- Emerging Food Powers: Tokio
- Sve informacije o gastronomiji
- Svi članci Carmen Gómez Menor
Dal Lentils: Slabost Carstva