Torreznos sa revolconas krompirom iz Ville Verbene
Pandemija je sa sobom donijela značajan porast broj terasa Šta je unutra Madrid . Tamo gde je nekada bilo parking mesta, sada su tu stolovi i stolice za uživanje na otvorenom i iako su mnoge vrlo privlačne, kada pomislite na terasu koja nije baš onakva kakvu zamišljate.
Pa zamisli nalazite se na terasi sa pogledom na jezero, okruženi prirodom , sa prostorom za igru i slobodno šetanje djece i sa a gastronomska ponuda na vrhuncu . Da li je moguće naći tako nešto? Sada da, jer je stigao prostor koji je za samo nekoliko sedmica postao jedna od senzacija grada. Je imenovan Villa Verbena i dolazi da tvrdi oživljavanje i dobru hranu jednog od pluća grada: the Cottage.
Da bismo pričali o vili Verbeni, prvo moramo znati ko stoji iza projekta . Oni nisu niko drugi nego Javier Mayor, Javier Goya i David Alfonso, osnivači TriCiclo grupe (sa ne manje od četiri restorana iza sebe: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem i La Elisa ), koji su se pridružili vlasnicima Šešir za ovaj novi projekat. “Davno smo počeli praviti večere na terasi The Hat-a . Mjesto je jako cool i bilo je kao da imate TriCiclo terasu”, objašnjava on za Traveler.es Xavier Mayor . “Iako smo ga kasnije napustili, ostali smo u kontaktu. Onda su izašli na takmičenje Casa de Campo kiosci i tada nas je Alfonso, iz The Hat-a, pitao da li bismo zajedno nastupili. Dobili smo tri radnje, ali smo na kraju ostali na dvije”, nastavlja.
Tako je bilo Vila Verbena postala je stvarnost i to je učinila na strateškom mjestu. “Prije dvadeset godina Casa de Campo je bila sjajno mjesto, ali je, nažalost, posljednjih godina u zastoju. To je jedan od najvećih metropolitanskih parkova u Evropi i želimo da ga revitaliziramo i da mu damo fejslift kroz gastronomiju “, dodaje gradonačelnik. Zbogom plastičnim šatorima, masnoj hrani i žutoj paelli. Vila Verbena je došla da ostane.
Hrabri vile Verbena
Prostor je, u najmanju ruku, idiličan. Na samoj obali jezera i sa terasom da čim prestanu ograničenja zbog trenutne situacije, imat će svih svojih 600m2 za smještaj gostiju . Sunce vam na licu, sportisti koji prolaze i mnogi drugi koji treniraju sa kanuima na jezeru, neki improvizovani kantautor zabavlja hranu, cvrkut ptica... Nakon onoga što smo prošli, zvuči kao raj, zar ne? Za sada Otvaraju se samo tokom obroka , ali čim to vremenske prilike dopuste, oni će zaživeti noćima. “Ljeti ovdje temperatura pada oko četiri stepena”, potvrđuju. Može li ovo biti i san ljetne noći?
Ako je enklava važna, još više gastronomski prijedlog. “Ovdje morate uvijek bogato jesti Javier ističe. A znati ko stoji iza ove izjave je čista realnost. “Iako ljudi ne dolaze tražiti nas, već samu stranicu, moramo održati nivo “, naglašava on. Ideja koju su htjeli prenijeti u Vilu Verbena je dio filozofije Sua , sa roštilj kao centralni element, izuzetan proizvod i pečen na jednostavan način . “Uživam kao patuljak. Imamo roštilj od šest stopa, Josper, prirodno svjetlo, pogled na jezero...”. Nema ništa bolje nego da stvari idu dobro, ko god da je glavni, toliko uživa u tome.
Jelovnik Ville Verbene je dizajniran za svakoga i prepun je jednostavna jela, sa domaćim ukusom koji vas tera da ponavljate u restoranu . Osim fiksnih, radit će po sezoni i van menija , tako da će se prijedlog rotirati. Možete početi s klasikom inćuna i boqueron braka ili s kamenicama br.2 Special Le Claire prirodno i začinjeno. The tapas uvek je takođe prisutan, sa nekim izuzetnim domaći kroketi od šunke, bravas sa alioli od pečenog belog luka ili malo torezna sa revolconas krompirom . Proizvod također čini show u predjela, među kojima možete isprobati od a Arbizu Txistorra na žaru , do jednog Zanatska krvavica od riže na žaru na drvenom uglju ili jedan Domaći tost od foie ili cecina de León sušen 22 mjeseca.
Kada su vas već potpuno zaokupili ovom deklaracijom namjera, možete nastaviti s nekim artičoke na žaru sa foie sosom, hrskave i ukusne ; a pečena paprika salmorejo sa mariniranom palamidom i maslinama ; ili se prepustiti užitku kašike, sa tripicama u madridskom stilu ; i jela sa TriCiclo pečatom kao što su pasulj s bakalarom i njegov pil pil ili a plodovi mora rossejat sa aioli da skine kapu.
Da li se sećate da smo razgovarali o a gigantski roštilj ? Pa, ako su ga već koristili da dotaknu neke od svojih startera, ovo postaje glavna opklada i čak ima poseban odjeljak na meniju. Of 'Roštilj Vile Verbena' ispada ukusno Galicijska hobotnica DO Galicija sa dodirom žeravice, neke teleći kolači koje kupuju od Luisa, sa pijace Antón Martín , a crno-trbušni rapito Bilbao stil ili riba dana.
Okoreli mesožder? Onda morate probati njihovu Discarlux meso , iz demokratskijih sudova - ali jednako dobrih - poput iznutrice , do a goveđe meso ili odrezak , koje prate domaći pomfrit, confit piquillo paprika, osvježavajuća salata od zelene salate sa lukom ili domaće pečene paprike.
Kolofon dolazi sa svojim domaći deserti : puding od riže u asturijskom stilu, jagode iz Aranjueza sa sladoledom od narandže, bosiljka i kreme, dulce de leche mille-feuille i ukusan kolač od sira sa malo plavog sira.
Artičoke iz Villa Verbena
Ima još, jer uskoro - sigurno u aprilu - Oni će otvoriti natkrivenu i grijanu sjenicu , sada u izgradnji, gdje se gastronomski doživljaj podiže još jedan bod. A u junu stiže druga lokacija: “ Casa de Campo je mjerilo za ljude koji idu sa svojim porodicama , ali i za one koji idu da se bave sportom. Ovo će biti kao mjesto gdje možete stati da nešto neformalno i brže pojedete”, kaže nam Javier Mayor.
A pušač za pripremu prsa ili tacosa , svojevrsnu rotisserie u kojoj će pripremiti kako tradicionalno pečeno pile, tako i tandoori, još jedan mediteranski... Osim putujuća jela za jelo rukama . „Postat će neka vrsta Biergartena“, zaključuje gradonačelnik. Čak su razmišljali i o osnivanju biciklističke radionice!
Savjet Putniku: svoj stol možete rezervirati na njihovoj web stranici, ali, osim toga, Villa Verbena predstavlja niz visokih stolova do kojih možete otići bez rezervacije (da, sa smanjenim menijem za užinu).
Villa Verbena Cheesecake
Adresa: Paseo María Teresa, 3. Country House Pogledajte kartu
Telefon: 91 999 30 14