Italijanska ostava u restoranu pored mosta Ponte Vecchio
Bježanje od pretrpanih, pretencioznih, turističkih restorana sa više zvjezdica ima svoju cijenu. Udaljavanjem, da, oprostit ćemo se i od opširnih jelovnika ponekad bez glave i repa, od vreve, od mode i od onih jela koja se nimalo ne spajaju sa mjestom i njegovim duhom, sa energijom koga pokreće ga, sa gradom u kojem su instalirani... Izabrali smo tri. Ni više ni manje. Jer skoro uvek mnogo manje je mnogo više : Italijan, Francuz i Japanac u španskim zemljama.
Cacio Wine Trallallà
Područje Toskane je plodni voćnjak ove vrste. Ali ako je neko na vrhu liste šarmantnih mesta u Firenci, onda je to ovo, pored mosta Ponte Vecchio. Nikada nećete otkriti, bez obzira koliko puta idete, da li su vlasnici ili samo mjesto ugodniji. Njegova samo tri stola učiniće da se osjećate da ste u dnevnoj sobi kuće prijatelja . Ne očekujte obiman meni, probajte njihova vina, njihove lokalne kobasice, njihove sireve, craft pivo koje prave, carpaccio, mocarelu... Zatražite njihovu ribolitu (ukusni toskanski gulaš od povrća i graha) ili lazanje ili ragu tortelini.
Toskanski mikro-restoran
Chez Marcel, Pariz
Između Montparnassa i Saint Germain des Pres naći ćete ovaj dragulj uskrsnut od strane vlasnika – mjesto je iz burnih dvadesetih i možete ga osjetiti – koji oporavlja autentična lionska kuhinja zasnovana na dobrom radu i povratku iskonima (što je ono što zaista trijumfuje). Atmosfera je toliko autentična da ćete dok čekate svoju narudžbu, sa čašom šampanjca u ruci, biti u suzama. I da još niste počeli polako umirati s njihovim jelima. Ne odlazite a da ne probate foie gras, jakobove kapice, njihove burgonske escargote , njegove dimljene haringe, tepsije, kobasice, svoj cochon carpaccio, antrekot sa rokforom...
Naomi, Madrid
Vjerovatno najbolji ili najautentičniji japanski restoran u Madridu je ovaj koji izgleda kao da je teleportiran iz neke ulice u Tokiju i isječen ovdje, u naselju Tetuán, na maloj udaljenosti od Bernabeua. Ono što najviše iznenađuje u vezi sa ovom japanskom tavernom nije njen ulazni natpis (otrcan, ali istinski za umiranje) niti njen ogroman ukras... moraćete da rezervišete danima unapred n, ali živi pečat Yurico, vlasnik cotarroa i kuhar koja daje život ovom mjestu koje je već institucija. Sve je ukusno: misoshiru (miso supa), yakitori (pileći ražnjići), oshitashi (špargle sa sušenim tunjevinim strugotinama), asupara miso (špargle sa miso kremom), sobakarei (soba rezanci sa curry sosom), namateri (leđa crvena tuna) sos), hamachidon (tataki od limunske ribe sa teriyaki sosom i rižom) ...
*** Možda će vas zanimati i...**
- 101 restoran koji treba probati prije nego umreš
- Najljepši restorani na svijetu
- Svi artikli Rosa Marques
Najautentičniji (i koketniji) Japanac u Madridu je u Tetuanu