Julius Zhang
Sjećate li se onih gastronomskih gluposti koje ste doživjeli u jednom skromne prostorije na Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang je napravio nišu na madridskoj gastro sceni sa originalom Ja sam Kitchen , svojevrsna azijska kreativnost bez premca, gdje je kuhar dao mašti na volju sa ludim, neopisivim i bezimenim jelima. Ovo je uslijedilo lizati , a ramen tavern u istim renoviranim prostorijama i, sada, ovaj kineski kuvar, poznatiji kao jul, vraća se sa ponudom visoke azijske kuhinje.
Soy Kitchen Bar
The Zurbano ulica svjedočite novom viđenju za svakog gurmana koji poštuje sebe. Ali nemojte pogrešiti. Daleko od nekih moda i položaja kao što je vidjeti i biti viđen, ono što dolazi ovdje je dobro jesti. Ako je prva Soy Kitchen bila kvartovski bar - koji ponekad nije razumio sva publika - sada je u svojoj prirodnoj evoluciji je mutirao u restoran sa dizajnom i visokom kuhinjom koji je zadržao svoju odmetničku suštinu.
Mjesto je podijeljeno na tri različita prostora: šank, gdje popiti piće i naručiti užinu a la carte; dnevni boravak sa kapacitetom za oko 50 osoba i otvorenom kuhinjom; Y the reserved , na koji ćemo se kasnije osvrnuti. Dizajn enterijera i pažljivo uređenje izvodi studio Lavela, koji čine Sandra Vergara i Raquel Lázaro.
I dok je kontinent već prelijep, hajde da pričamo o sadržaju. Najbolji? “Ovdje nema ograničenja” Julius kaže. Svako može doživjeti Soy Kitchen na svoj način. Njegovo pismo će vas iznenaditi, Ima samo dva navedena menija: jedan sa sedam jela i drugi sa osam koji uključuje ukusnu kuhinju sa jastogom od soje . „Svakodnevno nam je bilo skuplje da štampamo menije“, priseća se konobar, jer se ovde servirano menja skoro svakodnevno, a ponekad i tokom iste usluge. “To je ono što radna kuhinja s potpisom s tržišnim proizvodima ima veze s tim. Podložni smo onome što nam dobavljači nude i onome što Julio može smisliti tokom dana”, kaže Álvaro Cañellas, direktor restorana zajedno sa šefom kuhinje i koktel majstorom.
Jedna od novih kreacija Julia Zhanga
Već za stolom uranjamo u svemir koji putuje od Hong Konga do Tajlanda, prolazi kroz Japan i slijeće u Španiju. Originalnost u izobilju, definisani ukusi i, što je najvažnije, autentičnost . Uzvišeni su njegovi nigiris , kao što su riba sa limunom, guanciale (talijanska svinjska koža), redukcioni sos od tune, list siso i žumance od pačjeg jajeta; jela poput cipal serviran na carpaccio-u od vrganja i hrskavi ćumur sa Cristina sosom (jedan od kuvara); i svinjsko uho kuhano u voku sa teriyaki sosom i kruhom od kozica.
A kako spajaju kuhinju u Soy Kitchen? Uz pažljiv izbor vina i posebno priznanje za tekući meni koji je dizajnirao Álvaro Cañellas , sa dugogodišnjom karijerom sa Davidom Muñozom, grupom El Paraguas i Ibizom. Ovdje kokteli hrane i prate kompleksnu kuhinju Julia. A mi kažemo da se hrane zato Reč je o kuvanom koktelu, kao što se može videti u onom na bazi ananasa pečenog u rerni i završenog na laganoj vatri. pomiješana sa rumom, rakijom od breskve i jamajčanskim biberom. Sve se završavaju balansom, tako da alkoholni ukusi ne prevladavaju i da se mogu ceniti voćne i začinske note u grlu.
Soy Kitchen Room
DODATNE KARAKTERISTIKE
ako imate malo vremena, Napravili su izvršni meni sa pretpostavkom da ga serviraju za 45 minuta. Više nije potrebno provesti više od dva sata u restoranu da biste uživali u kreativnosti Soy Kitchen. Naravno, samo u podne i od ponedeljka do petka. Uskoro planiraju otvoriti rezervisanu zonu kapaciteta za 30 restorana u kojima možete rezervirati i showcooking sa ovim talentiranim kineskim čudom. I vjerujte nam, vrijedi imati Julia neko vrijeme za sebe. Ako niste sačuvali mjesta za slatkiše, možete se odlučiti za jedan od ovih tečni deserti: cheesecake i koktel od tiramisua. Možete li to zamisliti?
ZAŠTO IDETI?
Jer Julio je u svom najboljem trenutku i pravi je hit za uživati tako lična, eksplozivna i autentična kuhinja. Zato što ćete se zabavljati i jesti ćete s rukama prisustvujući predstavi koja se odvija i za stolom i iza kuhinjskog prozora na kojem radi ovaj virtuozni vok.
IN DATA
Adresa: Ulica Zurbano, 59
Telefon: 91.319.25.51
Raspored: otvoren svaki dan osim nedelje uveče
Pratite @macarenaescriva