Ne postoji ništa što vam se više sviđa u Madridu od 'doživotne taverne' kao što je DisTinto.
Ako postoji ulica šećerne trske Madrid to je Isusova ulica. Kanera se odnosi na bukvalno mesto gde treba da se popije pintu dobrog piva, dobro bačen sa svojom pjenom koja ostaje zarobljena u brkovima.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) ili Taverna Dolores _(Plaza Jesús, 4) _ su oduvijek bili na ljestvici 'birrerosa' ljudi iz Madrida.
Vijest je da sada, među njima, Prije manje od dva mjeseca pojavila se atraktivna crna ovca: DisTinto, koja je, kao što ste već pretpostavili svojom oštrom intuicijom (mig, mig, nudge, nudge), specijalizovan za vina.
Što se tiče vina, dopustite da vas savjetuju Ángel i Ivan, vlasnici DisTinto.
Njegovi vlasnici su Ángel i Ivan i sa sobom nose akreditive dugogodišnjeg rada u industriji, puno rada i mnoge zasluge pod svojim rukama. Najstariji od njih je nakon što je vodio Il Bambino, taj restoran u Vallecasu koji je i dalje najtajnija adresa za ljubitelje vina i gdje idu tačno da traže najnovije džinove, najudaljenije rumove ili viskije iz nove destilerije slada... Uvijek po umjerenim cijenama.
VINA
Majstori destilatori, odobreni treneri šerija, miksolozi, somelijeri... šta god da ti stave u čašu Anđela i Ivana neće biti slučajno. "Ovdje smo željeli napraviti modernu konobu fokusiranu na kvalitetno vino i razlikovati se od ostatka lokalnog stanovništva u okruženju", objašnjava Ivan.
“U DisTintou možete pronaći mnoge nazive porijekla, mnoga vina (oko 300), domaće i internacionalne sorte, od šerija... Ono što želimo je da se ne mogu nabaviti na velikim površinama tako da klijent dolazi da proba nove stvari, iz malih vinarija, nešto posebno”.
Dobra vijest je da vam ni ovdje neće prodrmati džep, jer cijene pića su između 2,5 i 5 €; šampanjac je oko 7 eura, a šeri između 3 i 10 eura.
DisTinto nudi piparre u sezoni, a na meniju su uvijek pojedinačne tortilje.
HRANE
Uz njega dolazi i drugi dio naziva: Taverna. Mislim, hrana. Ovdje se sve zasniva na tapasima i porcijama za dijeljenje, za šankom i za stolom: „Klasična gastronomija života, ali sa malo japanske fuzije i uvek sa veoma dobrim sirovinama“, rekao je Ivan.
Među najpreporučenijim opcijama DisTinto-a: tartar od crvene tunjevine na limeti sa majonezom od čipotla mariniranom u sezamovom sojinom ulju, pržene zečje kotlete, pečene lignje na sloju ljepljivog pirinča (vrsta Murcian kotla) ili sardine u njihovoj točki soli.
U sezoni su uključene posebne ponude poput pipare, a na jelovniku su uvijek pojedinačni omleti (luk, tartuf i pečurke, bakalar...), malo podsirnuti i taman, i poneki ukazuje na madridsku tradiciju u jelima kao što su rolnice od uha sa brava sosom.
Ako volite slatko, probajte Forbidden Garden, desert koji, osim što je lijep (izložen u akvariji), djeluje i na nepce: baza od slatkog mliječnog moussea, mljevene čokolade i orašastih plodova i sladoleda od grčkog jogurta uz jestivo cvijeće.
Među specijalitetima DisTinto-a su pečene lignje na sloju ljepljive riže ili sardine na vrhu soli.
ŠTA VIŠE...
I da, ovdje imaju i pivo, i to vrlo zanimljivo, poput onog koje odležava u Oloroso bačvama u Jerezu ili Armonía craft piva, napravljenog od Tempranilla.
Ne manjka ni vermuta ni ukusnih konzervi: britva školjke, dagnje, ventresca, cockles… od Ramón Franco i Espinaler (sos uključen).
I mada u početku nisu planirali da prave nikakve koktele (pogotovo kada u ovom kraju imamo sjajne hramove koktela kao što su Salmón Guru, El decadente i el nuevo Santos), obrok možete započeti s nekim klasicima, negronijem, američkim..., i završite sa 'vrlo malim' uzorkom Il Bambino kolekcije: za sada 20 ginova, 15 ruma i dobra šaka viskija, tekile...
Vina koja se služe u DisTintu nećete naći u velikim prodavnicama.
Adresa: Duque de Medinaceli, 12, Madrid Pogledajte kartu
Raspored: od 12 do 24h; vikendom od 12 do 1h.
U pola cijene: €30