U Bodega de Quintín savremena dekoracija je u suprotnosti sa njenom istorijskom prošlošću.
Naravno, upravljanje porodičnim hotelom nije bilo dio planova Irene Garcíe dok je studirala ekonomiju i geodete u Madridu, ali ova mlada preduzetnica je preuzela uzde La Bodega de Quintín, koji se nalazi u madridskom gradu Villarejo de Salvanés (da, grad koji vidite kada idete istočnom magistralom prema Valensiji), da bi "vrednovali baštinu koja je pripadala našim precima".
Irena je sada treća generacija porodice koja se vraća iz glavnog grada u obnoviti dugu vinogradarsku tradiciju koji je započeo naseljavanjem na području njegovog djeda Quintína, kojem seoski hotel duguje ime.
Irene García, direktorica hotela i treća generacija porodice koja je vlasnik hotela.
Quintín je nekada prodavao vino u rinfuzi u vinariji, a danas Irene prodaje enološka iskustva u La Bodega de Quintín. Mali zaokret u dinamici gdje postoji jedan eksponent koji se ne mijenja: Podrumi iz 18. stoljeća sada su zaštićeni baštinom Zajednice Madrida.
To nije bio lak zadatak oporaviti ove zaštićene prostore (postoje i dijelovi podruma iz 19. i 20. stoljeća) kako bi se otvorili za javnost. Za to je imanje imalo stručnu viziju Luisa Andrésa Dominga Puertasa, arheologa koji radi u lokalnoj kompaniji Contexto, posvećenom kulturnom menadžmentu, komunikaciji i turizmu.
Irene mi objašnjava da je u svom nastanku zgrada bila vinarija otvorena za javnost za komercijalizaciju vina kada još nije bio napravljen iskorak na punjenje u boce i nazivi porijekla nisu postojali.
Međutim, danas La Bodega de Quintín je savremeni hotel čiji dizajn enterijera nema nikakve veze sa ruralnim konceptom na koje smo navikli. Ruralno je jer je u gradu i čuva gigantske zemljane tegle vina, ali ništa drugo.
Putujte u prošlost u podrumima hotela Bodega Quintín iz 18. stoljeća.
Prostori su vesela, aktuelna, sa cvjetnim tekstilom i ukusnim tapetama. Ima deset soba i ogroman apartman koji bi mnogi luksuzni hoteli željeli za sebe.
U vanjskom dijelu ističe se njegov bazen (savršen za vrijeme kada u Madridu nastupi vrućina) i njegove vrtne površine, gdje Uobičajeno je da se nedeljom u podne pije aperitiv, kada je atmosfera u Villarejo de Salvanésu koncentrisana.
Ogroman apartman hotela Bodega de Quintín.
U tom opuštenom kontekstu, s vremena na vrijeme, kako mi kaže Irena, nude neko drugo tradicionalno jelo ovog kraja kao tapa, kao što je gulaš.
Jer zapravo u njegovom restoranu šta prakticira se razrađenija kuhinja koji dospeva do stolova – koji se nalaze pored vinskog podruma iz 19. veka – u obliku hobotnice na žaru sa humusom, salate od pečenih bibera sa potrbuškom od tunjevine, crnih maslina i balsamico vinaigreta ili tartara od divlje plave tune sa avokadom.
ISKUSTVO
Izlet u prošlost u dvije etape je ono što La Bodega Quintín predlaže: s jedne strane posjeta podrumima spomenika i, s druge, majstorski tečaj o tome kako se vino proizvodilo u antičko doba. Završite iskustvo sa a degustacija domaćih vina i sireva.
Imao sam sreću da probam kreacije Bodegasa Pabla Moratea, koji proizvodi vina više od 100 godina i stalno je na podijumu Madrid Viña Awards, kao i zanatski sir iz Ciriaco, napravljen od svježe pomuženog čistog ovčjeg mlijeka.
Sušeno vino bilo je dragulj boje slonovače sa prijatnim i intenzivnim bukeom, ali sam pronašao pravo blago u njegovom uravnoteženom, prijateljskom i delikatnom polusušenom vinu.
Niti jedan savremeni detalj ne nedostaje u ovoj nezavisnoj prostoriji u La Bodega de Quintín.
OKOLIŠ
Oni koji vole da daju aktivan i kulturni paket svom bijegu imaju sreće jer Villarejo de Salvanés, koji se nalazi između rijeka Tagus i Tajuña, ima mnogo toga za ponuditi.
Postoje tri rute kroz ovo područje, dolina Valdecañas, dolina San Pedro i Santa María, koja prolaze pored polja žitarica, maslina, hrastova, vinove loze, pa čak i voćaka, a grad ima nekoliko dijelova projekta Ciclamadrid, za biciklistički turizam.
Vezana za Rekonkvistu, historija Villarejo de Salvanésa njeguje prisustvo moćnog vojnog reda Santiago, a dostigla je vrhunac kada je u 15. stoljeću postao upravni centar Encomienda Mayor de Castilla.
XVI bi bio njegovo zlatno doba, zbog rasta i razvoja i imenovanja katoličkih monarha za administratore Reda Santiaga.
Primjer ove vojne snage, nalazimo usred grada jedinu kulu koja je ostala stajati od Dvorac Reda Santiaga (14.-16. vek).
Dvorac Ordena Santiago u Villarejo de Salvanés (14.-16. stoljeće).
Još jedna zgrada koju treba posjetiti je Casa de la Tercia, koja je bila administrativni centar Encomienda Mayor de Castilla i prebivalište vitezova reda, ali i mjesto gdje su se upravljali prihodima u naturi (žitarice, ulje i vino) i porezima koje su vazali plaćali zapovjedniku.
Iz dva razloga: jedan, zbog svoje baštine i arhitektonske vrijednosti i dva, jer unutra se nalazi etnografski muzej u kojoj su objašnjene različite aktivnosti vezane za proizvodnju primarnog sektora u Villarejo de Salvanés: esparto zanati i industrija, proizvodnja vinskog ulja...
Inače, upravo je u ovoj građanskoj zgradi kovan neuspeli ustanak generala Prima protiv vlade kraljice Elizabete II (3. januara 1866. godine).
Etnografski muzej u Casa de la Tercia.
Također su vrijedni pažnje Muzej kina, svetište i samostan Nuestra Señora de la Victoria de Lepanto, njegove fontane i stare praonice rublja i pećine u kojima se čuvalo vino i ulje, potonji, kao i podrumi hotela iz 18. veka, nepobitni su dokaz da je u Madridu bilo vremena kada je vino bilo osnovni deo lokalne privrede njegovih opština.
Panoramski pogled na Villarejo de Salvanés.