Šta kažeš na dagnje?
BABELIA
Imamo novog veoma ozbiljnog protivnika u vječitoj borbi najbolji omlet od krompira . Prevazidite ideju da je najbogatiji onaj koji pravi vaša majka/tetka/baka (ne treba reći da je najbolji onaj koji zarađujete, osim ako to radite u tom trenutku), ako govorimo o tortilje od krompira onaj koji možete pojesti u nedavno objavljenom aperitivu Babelia je da pustite suzu... od sreće. Taj galicijski krompir , to jaje boje koje se ni ne sećaš. Pa to, još uvijek plačem kad se sjetim. I nisu daleko kroketi volovskog repa . Ili piletina tikka masala tacos . Raznolikost kiselih krastavaca, neophodna za predjelo, je takođe ukusna. Kao daska za sir i jela . I za one ovisnike ostrige , probajte ih upariti sa pripremljenim sokom od paradajza, malo ljutim. Može se naručiti u baru ili na njegovoj zastakljenoj terasi u mirnoj uličici Puigcerdá. _(ulica Puigcerdà 6) _
Babelia ploča za slastice
THE MALAJE BAR
Otvoren prije samo nekoliko mjeseci, La Malaje je donio komad Andaluzije do Madrida . A ako uživate u nečemu na jugu Španije: to je vrijeme za aperitiv . Zato u svom baru sada nude Pecking , gde možete naručiti neka od jela sa lounge menija, kao i druge tapase koji nastavljaju originalnu ideju menija koji je kreirao Manu Urbano. Klasični andaluzijski aperitiv koji uvijek treba započeti svježim rebujitom. Ali budite oprezni, kako je svjež, ulazi sam, zato ga morate dobro natopiti kroketima od sipe, ili ražnjićima od kozica sa mojom od lješnjaka i mente, ili već poznata Mama Fina salata . Da vas uvjerim, pojedite ovaj Picotaje u bilo koje vrijeme po prosječnoj cijeni od 15 eura. Sveže, sveže. _(Ulica Relatores, 20) _
"Za dvanaest dana je već poznata", ali zaista
THE VELAZQUEZ BAR
Još jedan klasik iz Madrida, posebno iz Barrio de Salamanca, koji daje više života i prostora aperitivu. El Gordo de Velázquez je svoju ponudu bara umnožio za 100, gotovo doslovno. Prateći baskijski stil, na njegov šank postavljeno je na desetine novih pintxosa, ima toplih i hladnih. Iz klasična gilda to omlet do najsofisticiranijih kreacija koje su njegove kuhar Enrique Bous Uparivanje: kao dimljena sardina sa zelenom jabukom; ili kroketi od pauka i kozica. Salmorejo, picaña carpaccio, teriyaki čips, inćun brak i inćun sa ratatouilleom … Imate toliko toga da birate da ćete morati da ponavljate. Kao i svi oni, služi kao predjelo, ali i kao dodatak jelu i šire. _(Velazquez ulica, 80) _
Bez gubljenja baskijske esencije, ali... raznolikost i fuzija u aperitivu
TERASA OD PET ZLICA
the restaurant of Diana Hermo šta je uradio #tetuantambienmola dio svog uspjeha upravo je otvorila ljetnu terasu, koja dodaje prostor njenoj polunatkrivenoj terasi otvorenoj tijekom cijele godine. Osim toga, zbog vrućine obnovio je i svoj elegantni meni zalogaja za svježe predjelo, npr. Hladni gaspačo od višanja i jagoda sa Noia kockama. Kako ostaješ? Dodao je i dio 'konzerva i konzervi' za ovo vrijeme kada otvorite gladni: konzerva palamide iz Kantabrijskog mora, domaća salata u coservi, masni inćuni u marinadi sa začinskim biljem, inćuni iz Santonje... A zapamtio je i mesojede, da ne budu gladni ili vrući: začinjena verzija tatakija od iberijske svinjetine sa mangom. _(Ulica infante Mercedesa, 15) _
Marinirani inćuni sa začinskim biljem i povrćem
VRIJEME VERMUTA
A šta bi bio španski aperitiv bez dobrog vermuta? Ili tri? Ako već ima mjesta na Mercado de San Miguel, idite na onaj u orkestar, gdje u svakom trenutku imate široku, vrlo široku paletu vermuta. Klasici poput Casa Valdepablo, i originalni i jedinstveni poput San Bernabéa, s intenzivnom crvenom bojom. I hladnije opcije za ljeto, kao što je Yzaguirre Rosado; ili St. Petroni vermello. Pitajte u baru i oni će vas posavjetovati. Nakon što odaberete vermut, odaberite poklopac iz njegove šarene i šarene vitrine. Imaju klasike kao što su gilde ili njihove bombe od maslina, sira i šunke ; i noviteti, kao što su arapski tapas: sa humusom i dimljenim. Mini-burger od lososa i karameliziranog luka je ukusna završna točka vašeg aperitiva. _(Ulica Goya 5-7) _
U Platei, između vermuta i gilda
Ham, ko može da odoli ovom sjaju?