Vermut: osnovni klasik
DIREKTNO NA TRŽIŠTE
Stara pijaca Born ponovo je rođena kao kulturni centar u znak sjećanja na opsadu Barcelone 1714. Na 300 , gastronomski prostor koji vode lokalni Moritz pivari, svakako probajte njihov pivo 1714 sa tanjirom Pa Amb Tomàquet sa sardinama i aiolijem . Els Encants , kontroverzna reforma istorijskog tržišta polovnih (pogledajte hipermodernu krovnu konstrukciju, sa panelima ogledala) **pozdravlja osnovne stvari kao što je Fogó**. U ovom prekrasnom štandu, Jordi i Alberto Marimón specijaliziraju se za tradicionalna jela kao što su cap i pota , svinjski kasač i svinjski obrazi u crnom vinu.
Na La Boquería, najpoznatijoj gradskoj pijaci, El Quim je postao ono što je nekada bio pinotxo prije nego što su ga zauzele horde turista. Ćufte, jaja sa bebi lignjama, rižoto od volovskog repa, crni pirinač : tržišna kuhinja par excellence.
Tržišna kuhinja par excellence
BIG BRUNCH
Federal Café, vrlo cool australijski kutak koji se nalazi u Sant Antoni, uveo je u Barseloni modu dugog doručka vikendom koji se sastoji od kafa, jaja benediktinac i novine . Isti Australci su se odvažili sa drugim brendom, Federal Café Gòtic, u turističkom kutku starog grada. Sada je cijeli grad na modi.
Totó, tratorija trenutka, služi italijansku verziju. Ali nijedan ne nudi tako grandiozan kao hotel Majestic, gde nedeljni branč **(od 45 evra sa šampanjcem)** privlači katalonsku buržoaziju gozbom kolača, morskih plodova, jaja u mnogim verzijama, knedlama, kanelonima, kroketima ili raviolima sa spanaćem i pinjolima, između ostalih delicija.
Majestic brunch: deset
ŽEĐ ZA VERMUOM
Tradicionalno se jelo u podne uz konzervu školjki, tanjir maslina ili šaku prženih badema, ali scena je evoluirala i novi vermut barovi se otvaraju na svakom uglu. Le Bouchon u hotelu Mercer, sa šefom kuhinje Jean-Luc Figueras , je najelegantniji, a Bodega 1900, najviše publicirani. Drugi vrlo dobri su Morro Fi, Bormuth i Senyor Vermut, ali najbolja je Casa Mariol, pionir u obnovljenoj tradiciji ovog aperitiva. Tamo Michael Angel Vaquer služi onu koju je njegova porodica pravila generacijama uz kloske (slane punjene kiflice).
Vermut kao način života u Barseloni
HAPPY SNACK
Barselona se predaje brzoj hrani i ne pričamo o Burger Kingu, već o vrhunskim grickalicama. 'Revisited' sendvič je u modi: Entrepanes Díaz, podružnica Kim Díaz's Bar Mut, pravi prepoznatljive sendviče, a Tanta predstavlja sendvič Peruanski, dok La Pepita izrađuje slatke verzije španskog sendviča za gurmansku publiku. Bar Nou briljantno obnavlja klasična užina hleba sa paradajzom za katalonsku javnost koja je gladnija nego ikad za svojim kulinarskim tradicijama.
Uz prepoznatljivu kuhinju, impresivne sendviče i odlična vina u Monvinicu, najboljem vinskom baru u Španiji. Butifarring i drugi slični dodaju vrijednost i kreativnost kobasicama, a The Dog is Hot! isto radi sa hotdogovima.
Butifaring, esencijalni deo kobasice u Barseloni.
Konačno, kamion s hranom je parkiran u gradu. Van Van Market je gastronomski događaj, a Palo Alto Market se održava svakog vikenda u staroj fabrici u Poblenouu, gdje hipsteri odlaze u potragu za umjetnošću, zanatima, starinskom odjećom, DJ-evima i uličnom hranom. Pazite na redove.
LEKCIJE KUVANJA
Učenje kuhanja može biti zabavno kao i jelo. Čas katalonskog kuhanja u BcnKitchen, u El Bornu, vrlo je popularan (46€ za tri sata i uzmete ono što skuvate). Kada sam bio tamo, bio sam zadužen za to Rais Esteve i uključen suquet (riblja čorba) i katalonski krem. Druga opcija: u n šetnja sa časovima tržnicom Santa Caterina.
Časovi kuhanja u gradu
* Ovaj članak je objavljen u izdanju časopisa Condé Nast Traveler od marta 93. Pretplatite se na štampano izdanje (**11 štampanih izdanja i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili sa naše veb stranice**) i uživajte u besplatnom pristupu digitalnoj verziji Condé Nast Traveler-a za iPad. Martovsko izdanje Condé Nast Traveler-a dostupno je u svojoj digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Ovo je moderna ulica u Barseloni
- Najbolji brančovi u Barseloni
- Najljepši podovi u Barceloni #BarcelonaFloors
- Barselona u plamenu: kvart Sant Antoni
- Da li trend kamiona s hranom počinje u Španiji?
- Sve što treba da znate o Barseloni
- Barselona: jedan od vermuta i tapasa - Barselona sa lupom: ruta ulicu po ulicu
- Najbolji sendviči u Barseloni
- Najbolji hamburgeri u Barseloni
- Barselona: nešto slatko, nešto slano, nešto slano
- Churros i krofne u Barseloni
- [Barselona sa lupom: Parlament ulica
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Reci mi kako si pa ću ti reći u kom kvartu Barselone treba da živiš
Van Van Market