Ova loza se uzgaja na ovom području hiljadama godina
Čak bismo i to rekli bimillenarni , ako uzmemo u obzir da je izgrađen u Parku prirode Hoces del Cabriel (Valencijska zajednica) prije više od 2.500 godina.
Ok, skladište više ne radi, jer govorimo o a 'proto-skladište' koji je počeo da funkcioniše u 7. veku pre nove ere. viljuške najstarije svjedočanstvo vinarstva u zemlji.
Ali tu je, između Ramblas de los Morenos i Alcantarille. I iako se više ne koristi, koristi se 2.500 godina radi barem ceo vek , prema arheološkim istraživanjima koja to potvrđuju.
U Parku prirode Hoces del Cabriel vino se komercijaliziralo milenijumima
I ne, to nisu izolirane vinarije koje se nalaze tamo gdje su oko njih mogli biti vinogradi, jer se nalaze u nekim dijelovima poluotoka (Rioja, Lleida).
Ovdje govorimo o a autentičan kompleks vinarije, mislili ne samo da prave vino, već i, a evo šta je izuzetno, da sačuvati i transportovati na prodaju.
Arheolozi Asuncion Martinez Valle (Gradsko vijeće Requene) i Maria Jesus Maronda Merida (Park prirode Hoces del Cabriel) posvetili su se istraživanju porijeklo ovog prvog primjera vinske arhitekture na Iberijskom poluostrvu, što najvjerovatnije smješta ulazak vina i njegove kulture u našu zemlju preko ovog kraja, čija su vina danas zaštićena Naziv porijekla Utiel-Requena.
Istraživači, u svojoj publikaciji La Solana de las Pilillas: geneza vinogradarstva u regiji Requena-Utiel opisati naznake vinske aktivnosti već u 7. vijek, upravo nakon otkrića ove neobične građevine na a ogroman blok krečnjaka dolazi iz odreda planina.
Zaista, kada se približite stazi koja vodi do lokacije, možete vidjeti nekoliko 'pile' ili presa za vino na različitim visinama, neki od njih su se odvojili nekoliko desetina metara.
Proučavane su arheološke gomile
U jednoj od najvećih građevina vide se dvije od ovih pilila, jedna iznad, a druga ispod međusobno povezane provodnikom: bez sumnje, primitivni doseljenici poluotoka Oni su poznavali proizvodni proces. jer je gornja vinarija služila za pritisnite grožđe ili ga nagazite nogama i tako izazovete da mošt prođe kroz cijevi prema vinariji ispod, da fermentirati i dobiti vino.
Istraživanje je također otkrilo zgrada sa dva diferencirana prostora a jedan od njih zadržava tragove koje ostavlja neka vrsta prevoznog sredstva , pored amfora i ostataka čepova koji pokazuju da je postojao prostor u kojem se čuvalo vino. Čitav proizvodni i komercijalni sistem koji postavili temelje za sok od grožđa na ovim geografskim širinama.
Primitivni doseljenici na poluostrvu poznavali su postupak pravljenja vina
AMFORE, TO MODERNO ALAT PREDAKA
Čini se da, ako se u gastronomiji **jelo na žlicu ** opravdava,** što se vina tiče, i proizvođači pogledaj nazad s vremenom i u posljednje vrijeme odluče pokušati posude predaka gdje napraviti vina koja su daleko od bilo kakvog industrijskog pristupa: osvrću se na te prve vinare koristeći iste metode, prije svega, amfore, koje su ponovo naselile podrume po cijeloj zemlji.
Na lokalitetu La Solana de las Pilillas poznato je da su pronađene amfore inspirisane napravili Feničani i da su također bili dio vinske kulture predaka koja je bila zaboravljena, ali koja se obnavlja sa izgled modernosti za koje verovatno nikada nisu ni mislili da će imati.
Amfora se oporavlja sa daškom modernosti
Sad, amfora je moderna , gdje se stavlja vino ili mošt fermentira tako da ni u kom slučaju ne dobije nijanse, arome ili okuse da mu drvo može dati -s druge strane, takođe primitivno sredstvo za transport vina-.
Radi se o oporavku tu čistoću, tu prirodnost i to odsustvo aditiva izvan vina, tražeći veće vezu sa zemljom.
Nedaleko od lokaliteta, u gradu Requena, možete vidjeti kako tegle One su bile dio kulture i vinske tradicije kroz njenu evoluciju.
Samo se morate približiti Pećine Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ i ulazi u mrežu podzemnih pećina koje su služile stanovnicima grada kao skladište ili ostava ali gde se, takođe, proizvodilo vino... koristeći amfore koje potiču radionice u obližnjim gradovima, neki od njih s potpisom proizvođača. Jer komercijalni duh nije u suprotnosti sa poštovanje tradicije.
Tako se pronalaze antičke amfore
BOBAL, MEDITERANSKI IDENTITET
Pričali smo o drevnim podrumima, antičkim amforama, ali... vino dolazi iz Grožđe ! Iako studije na lokalitetu Las Pilillas ne govore o određenoj sorti i teško ju je znati, razvoj vinogradarske tradicije na jugoistoku Iberijskog poluotoka ima protagonista: budala
ovo grožđe je drugo najprodavanije mastilo u zemlji a opet gotovo nepoznat velikom dijelu javnosti. The bobal od Utiel-Requene, zajedno sa Mandžueli, čini srce mediteranskog vinogradarskog identiteta.
Naravno, nije tako staro kao lokalitet u Valenciji, ali je bio u tom području nekoliko vekova, jer se prvi podaci o njoj odnose na XV vijek, prema podacima Jancis Robinson u **Vinskom grožđu**.
Od tada se njegova kultivacija ipak održava filoksera je takođe prolazila ovuda Y zbrisao većinu vinske baštine ovog područja u 19. stoljeću, tako da je teško pronaći vrlo stare bobalske loze.
Bobal iz Utiel-Requene
To je bila jedna od njegovih prvih poteškoća, ali i ovo mediteransko mastilo nosi težinu a produktivne rasute sirovine, što je prilično malo, općenito, proizvodnja flaširana vina.
Hrabri kreatori vole Toni Sarrion , u Requeni, ili Juan Antonio Ponce , u Manchueli, vjerovali su u nju i postavili je u položaje sa mnogo veća vidljivost , u restoranima i vinskim barovima. Kasnije, vinarije kao Valsangiacomo bilo Naomi Wines su podržali da Bobal ima budućnost u boci.
I ništa bolje pokazati da su oni iberijski doseljenici koji su postavili vinariju Solana od Pililja bili su na pravom putu da preporuče bijeg da ih posjetim i, usput, uzmi malo bobal red.
hrabri pivari
Kako se ne biste potpuno izgubili pri odabiru vina, evo nekih tečni tragovi:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** mlad i svjež izraz bobala, ugodnog i jednostavnog crvenog koji se ovako pije, bez komplikacija. (5,90 eura).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : kreirali Noemí Arroyo i Raúl Zorita sa grožđem iz pedesetogodišnjih vinograda, mineralan je, sa notama ljubičice i crnog voća, izražajan, mediteranski, užitak. (22 eura).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : najmlađi bobal iz Mustiguilla i oklada Tonija Sarrióna za najbujnije voće koje ovo grožđe može izraziti. Teško je ne svidjeti se. _(8,90 €) _.