Ponekad dobra hrana ne treba predstavljati.
Pileće lizalice sa čilijem, gumenim papričicama, svinjskom korom posute ekstra ljutim čili prahom... q Ko voli Meksiko, obožava njegovu gastronomiju i stoga je dozvoljeno da se pravi u kuhinji od suza i suza, od preteranih začina i nepoznatih ukusa. Meksička kuhinja je u našu zemlju stigla pročišćena američkim putevima: ona jeftina brza hrana od tacosa, guacamolea, tortilja čipsa i čudnog pasulja, ali UNESCO ga od 2010. godine smatra nematerijalnom baštinom čovječanstva a to je zarađeno ručno uz kreativnu kuhinju, proizvod i apsolutno izvanredno.
A čini se i Meksiko i njegova kuhinja biće trend iduće godine , a ako ne, dajmo vremena vremenu, pa vremenu sa datumom na kalendaru jer najnoviji i najrevolucionarniji će ponovo doći od braće Adrià, Albert i Ferrán su već na poslu -ili na tiganj- sa novim projektom Meksički restoran u Barseloni.
Albert Adrià, trenutno zadužen za gastrobar karte i slastičar, zaljubljen je u meksičku kuhinju i blizak prijatelj eminencije u Meksiku, gospođe "Titita" Ramírez Degollado, nadzornika El Bajito restoran . Osnovali su ga 1972. godine Raúl Ramírez Degollado i Alfonso Hurtado Morellón i danas ima šest objekata , Hoće li Adrià postaviti sedmu u Barseloni? Još se ne zna šta žele i nameravaju da budu ambasadori meksičke kuhinje u našoj zemlji.
Guacamole na bazi paradajza.
Iako smo iz Meksika znali mnogo ranije sa ljudima koji su počeli da rade ono što se moglo reći ' druga meksička kuhinja ’, onaj koji je pobegao od stereotipa . A tu je bio i moj dobar prijatelj Rita Sanchez . Uz nju i podršku i pomoć njenog bezuvjetnog Efréna Naučili smo kakav je okus autentične krtice, šta je huitlacoche, kako piti e tekilu a da ne zaspite na podovima vašeg lokala. vaš establišment, Alamillo Taqueria in Madrid , bio je dugi niz godina - oni koji su ga vodili - jedan od najboljih Meksikanaca izvan Meksika.
Za nešto više od godinu dana, oboje Odlučili su da napuste užurbani život restorana i da se potpuno uključe u svoj drugi projekat: svoju malu prodavnicu meksičkih proizvoda. . Zašto ljudima ne reći zašto i kako mogu koristiti meksičke proizvode u svojoj kućnoj kuhinji? Ovako je nastao The Basket . Za Ritu bi se moglo reći da je "Frida khalo 21. veka", ona je zaista novinarka i pravi kuvar i jedan od ambasadora kuhinje svoje zemlje u Španiji. Kada su Rita i njen sin Efrén vodili restoran Pokazali su da je meksička kuhinja nešto izvan jednostavnih burritosa i guacamolea. Ta meksička jela za grickalice su samo mali i prilagođeni dio nepca drugih svjetova. Učili smo o krticama, guiclacocheu, varivima kuhanim u glinenoj posudi...
Sada, u svojoj maloj prodavnici meksičkih proizvoda u srcu Madrida, govore ljudima čemu služe svi ti „čudni“ sastojci. Njena želja da se "dočepa" u kuhinji i određena nostalgija naveli su Ritu da kulinarske demonstracije u svom mikro prostoru svake subote i nedjelje. Luksuz za one koji uživaju u meksičkoj kuhinji. Ona je, bez sumnje, najbolja.
I za kraj: pogledajte najnoviji meksički restoran, zove se Restaurante MX point i nalazi se na Calle General Pardiñas, 40 b, u okrugu Salamanka u Madridu. Danas jeste kritičari ga smatraju 'najboljim Meksikancem u glavnom gradu' a slava je učinila da je više nego teško doći do stola. Nema brze hrane, ovdje ćete naći visoka kuhinja i potpuno nepoznata jela za nas kao što su panuchos de cochinita pibil, pačja carnitas enchiladas sa zelenim pipián sosom, mešavina jagnjetine, između ostalog. Šta su i kakvog su ukusa? Saznajte sami. I živio Meksiko!
Mexican fajitas.