Bjekstvo u Antipode bez napuštanja Madrida.
Veliko drvo čije korijenje seže duboko na drugi kraj svijeta. Antipode logo, i njegovo ime, ne ostavljajte sumnje. Drvo koje pruža hlad i plod u Madridu, ali sa korijenje koje pije sa dijametralno suprotnog kraja svijeta: Australije.
“Ideja Antipoda je da spoji ono što je špansko sa svojim antipodima, Australijom, gdje kafa i odlicni dorucaci oni su najbolji način da započnu dan za Australce”, kaže Sergio López koji je zajedno s Yolandom Nieto upravo otvorio ovu novu restoran i kafeterija u naselju Chamberí, otvoreni non-stop i uz taj odličan doručak dostupan svaki dan u sedmici iu bilo koje doba.
Ovo nije doručak, to je VELIKI DORUČAK.
“Mi smo tim koji je oduvijek puno putovao i vrlo smo u toku sa gastro trendovima, tako da bili smo svjesni jake tradicije koja postoji u Australiji uživanja u odličnom doručku i, prije svega, kafi”, objašnjava Yolanda, te pojašnjava da se ne govori o spoju ove dvije gastronomije. „Zato što smo više internacionalni, ali postoji namig između španske kuhinje i naših antipoda, Australije“.
A šta je odličan doručak? Pa, nešto kao doručak šampiona, ali stvarno. To znači provoditi vrijeme i uživati u najvažnijem obroku u danu, a ne samo vikendom. Pozajmivši australsku filozofiju, u Antipodu žele da za doručak odemo dalje od kroasana na žaru ili paradajza. Odličan doručak bi bio "skoro ručak", objašnjava Yolanda, ali možete uzeti u 8 ujutro, ako želite.
I ima apsolutnog protagonista: „Kafa To je vrlo važan element jer želimo da bude vrlo moćan gastro skript u Antipodeu. Uz kafu nudimo i meni obilnijih i razrađenijih jela koja objašnjavaju koncept odličnog doručka”.
Ima različite prostore savršene za različita doba dana.
Primjeri: „Svakako. jelo smash it up: neka organska jaja po želji, sa paradajzom i pečurkama pečenim sa ruzmarinom, avokadom, humusom od cvekle na hlebu sa semenkama”, kaže Yolanda. ILI pecivo od dimljenog lososa sa kremastim biljnim sirom, pečenim rajčicama, keljom, organskim jajima i ikre lososa. ILI benny eggs sa iberijskim konfitom od svinjetine, sotiranim keljom, holandskim citrusima na kruhu sa sjemenkama. I još jedan slatkiji primjer? Brioš od banane sa kremom od kafe mascarpone i kandirano sušeno voće.
Gotovo staklenik, ovo je dnevni boravak na otvorenom sa velikim vidikovcem.
Troy Payne, Provjereni kuhar Sergija Lopeza u njegovim projektima u Ujedinjenim Arapskim Emiratima, on je zadužen za kuhinju zajedno sa mladi kuhari Alejandro Martín Peregrina i Francisco Javier Pajares Parra. Između njih troje, gotovo sve su ubacili u dizajniranje vrlo atraktivnog menija za doručak, ali ne zaboravljajući meni koji se može naručiti u podne i za večeru. Gdje postoje jela u kojima proizvod i originalnost prevladavaju nad inspiracijom zastavom. "Uvijek sa španskim proizvodima i međunarodnim iskustvom našeg tima," kaže Nieto.
Među jelima koja se već ističu, upravo je otvoren lokal: polusušeni paradajz na burrata siru, salata od crvene tunjevine sa orzo tjesteninom, paprikom i majonezom od limete; pečenica u crnom vinu sa pire krompirom i pečenim mini porilukom, tartine od hobotnice na drveni ugljen sa datuljama i narandžastim grožđem ili biftek zubni kamenac sa srži, bijeli luk i padrón paprike.
Da, doručci su ovde veoma ozbiljna stvar.
ZAŠTO IDETI
Zato što volimo da doručkujemo bilo kada i mnogo.
DODATNE KARAKTERISTIKE
The lokalna, podijeljena na tri prostora. Prednji dio sa stolovima okrenutim prema velikom prozoru na ulazu i visokim stolovima više dizajniranim za one kratkotrajnije doručke, kafe ili piće nakon posla. Dnevna soba sa niskim stolovima, puna kutaka i rupa u kojima možete provesti duge sate. I na kraju, zajednički sto, skoro separe za prijatna druženja. Među svima njima ističu se minimalistička i gostoljubiva umjetnička djela Curro Rubira i Maria Ángeles Atauri.
Pažnja prema detaljima, ali zaljubljena u nesavršenost.
Adresa: Calle de San Bernardo, 106 Pogledajte kartu
Telefon: 91 911 21 98
Raspored: Svaki dan od 8 do 00:30.
U pola cijene: €28. Meni od 12 €