Japansko iskustvo u novom baru u Madridu
Arzábal, jedno od najsolidnijih gastronomskih obeležja prestonice, nastao je gotovo slučajno, kada je kolega iz hotelske škole odlučio da uvede Ivan Morales i Alvaro Castellanos , temelji carstva.
Bio je gastronomsko-svečana romansa koji je završio kod notara i namještanja prva kafana 2009 , na istoj lokaciji na kojoj je prije samo nekoliko dana i povodom druge godišnjice njegovog postojanja Japanska kirikata , svečano otvorili svoje nove prostorije: Kirikata .
Ivan Morales i Alvaro Castellanos
With Kirikata , Álvaro i Ivan povećavaju ponudu japanske kuhinje. Već smo poznavali japansku kirikatu iz grupe Arzabal, tu kul tavernu simulirao engleski privatni klub s početka 20. stoljeća , sa sofama Chesterfield i sushi barom; gotovo kao komadić Bilderberga u Madridu gdje je koktel bar napravio korak naprijed.
Ime Kirikata dolazi od japanskog izraza koji se koristi za definiranje tehnika rezanja ribe u kuhinji . Nova Kirikata je već posvećenost 100% japanska kuhinja , ali sa prepoznatljivim Arzábalom, dušom kafane bez gubljenja sofisticiranosti ili koketiranja s luksuzom.
Bao od Kirikata
“Sam klijent nas je preusmjerio na ono što je danas: japanski restoran sa japanskim proizvodima , sa izborom vina, šampanjca, šerija i žestokih pića. Ivan i ja volimo sve što ima veze sa Japanom i skočili smo u bazen”, kaže nam Alvaro Kastelanos.
Koncept je skoro kao a francuski luksuzni restoran , sa svojim finim posuđem, udobnošću drvenog stola, platnenim ubrusom i srebrnim priborom za jelo. Uvedeno je uređenje enterijera elementi japanske kulture i kuhinje na veoma suptilan način.
Dovođenje Japanca u tradicionalno susjedstvo je čin hrabrosti . Álvaro je jasan u vezi s tim: „Mislim da je ovaj kvart postao najbolje područje Madrida u gastronomskom smislu. Imate mnogo više dobre ponude nego u drugim kvartovima. Mušterija iz susjedstva je vrlo dobra mušterija, razumije se dosta u gastronomiju i zahtijeva ravnu kafanu, nije efemerni gastrobar koji živi samo nekoliko mjeseci”. A Kirikata ima sve sastojke da u tome funkcionira komšiluk koji je tako moderan stavio je vrućinu na ulicu Ibice. Uspjeh je evidentan, jer je otvoren tek nekoliko dana, a prostorija je već u utorak navečer potpuno puna.
Flambirani neguiti od lososa
Šta sushi man imali su Luis Sanchez , jedan od mnogih talenata koji su prošli kroz kuhinju Kabukija. Oni rade najbolji proizvod koji postoji u plemenitim, iskrenim i ukusnim razradama. festival of tartari , of niguiris među kojima ne manjka ni butterfish s tartufima ili flambiranim lososom; i od kupatila , stavljajući iberijska svinjska rebra por montera.
Značajno prisustvo imat će **tempurizovani i roštilj (robata)** i najavljeni Policija Ramen koji će uskoro biti uključen u meni.
Festival japanskih ukusa
Neizostavno uparivanje od strane Elene Robles , sommelier i maitre d' koji je prošao kroz ruke Gordona Ramsaya u londonskom Mazeu i u restoranu Gordon Ramsay Hospital Road. Arzabal pečat ne može promašiti snažno prisustvo šampanjca , blagoslovljeni ljubitelji balona, sa nekima 160 referenci (od toga 8 u čašama) i još oko 300 vina.
A među njima i dva domaća: Užasno i još strašnije. I od sake koja prelazi polja cvijeća do vina iz Jereza i samo se mašta probija. Jer ono što je vratiti, više od jednog će se vratiti mnogo puta. Izvanredan.
Kirikatin bar
ZAŠTO IDETI
Kirikata je japanski, ali u isto vrijeme i Arzábal u svom najčistijem obliku: hladno, zabavno mjesto gdje jedi dobro , gdje zabavi se , gdje možete izabrati šampanjac između nekoliko referenci i odakle na kraju odlaziš sretan . Nalazeći tavernu Arzábal Menéndez Pelayo nekoliko metara dalje daje mogućnost da nastave sa pićem za one koji nisu zadovoljni samo večerom.
EXTRA
Japanski kirikata ne samo da nudi suši i koktele u njegovom engleskom klubu . Možete ući kroz London i otići u New York ili Tokio i izgubiti razum uz dva degustacijska menija: Omakase Medium od 65 eura i Omakase Large od 85 eura. Biti gurman na jedan dan je TOP.
IN DATA
Adresa: Calle Doctor Castelo, 2
Telefon: 914 35 88 29
Raspored: Od ponedjeljka do subote: od 13:00 do 17:00 i od 20:00 do 02:00 sata.
Srednja ulaznica: €45