Trijumf jednostavnosti
Sa hladnoćom se ponovo pojavljuje Condumios Tavern obnovljen iznenađenjima na meniju i održavanjem pečata koji je doveo do uspjeha: jednostavnost
Mjesecima smo čekali na renoviranje konobe Condumios, jedne od onih taverni koje se brinu da sačuvaju jednu od maksima španske gastronomije , onaj koji genijalnost zasniva na "manje je više".
Da, mi govorimo o jednostavnosti kao o pečatu identiteta, o brizi najopipljivija sirovina , daleko od marsovaca i posuđa za Instagram. Čuvajući osnove svog uobičajenog pisma, Condumios je obnovljen i rezerviše neko novo iznenađenje za ovu sezonu.
Condumios Taverna je Sebastian Lopez Robledo , iz Madrida, najmlađi od petoro braće i jedini koji se aktivno posvetio hotelijerstvu. Osjetio se zov gastronomije gledajući njegovu majku kako kuva u restoranu koji su imali u Lagu.
Prije tri i po godine sa sestrom se ukrcao na Tabernu Condumios, iako je trenutno zadužen za kormilo broda. Sebastián je živa slika poniznosti koju predstavlja u svom pismu , sa podsticaj stidljivog i uslužnog barmena, zabrinuti da je svaki detalj uvijek pod kontrolom.
Bilo koje 'jednostavno' ali kompleksno jelo u smislu proizvoda i kvaliteta
Ključ za Condumios je bio da se posvetimo novi meni nešto sofisticiranije ne zanemarujući ona jela iz posljednjih godina koja su još uvijek tražena. Nova Ttaberna Condumios opredjeljenje za nove menije s novim parovima gdje Lustau , vaša fetiš vinarija (i naša) će igrati veoma važnu ulogu.
Novi meni traži tradicionalne recepte koji uvijek daju dašak današnjice. „Stalno gledamo kako da mijenjamo jela. Koristimo sezonske proizvode i uvijek ima prijedloga jela i jela koja nisu na meniju. Novi meni je mnogo dinamičniji Sebastian kaže.
Glavna prostorija, bez potrebe za cvjetnim ili neonskim motivima
Jedna od stvari koja se nije promijenila je njegova posvećenost kvalitetu. Sebastijan donosi ribu i meso iz Galicije ali je također posvećen proizvodu Madrida kao što je Paradajz iz Carabaña bašte sve veoma kvalitetno.
„Stvarno mi se sviđa proizvod iz Madrida . Sušeni kozji sir Sierra de Guadarrama , vina iz Madrida de las Moradas, paradajz. Trudim se da što više radim na lokalnom proizvodu. Ako nemam ono što želim, pokušavam da tražim druge oblasti, ali u okviru kanona kvaliteta označavamo u Condumiosu Sebastian kaže.
Ukusno i jednostavno: ovo je kuhinja Taberna Condumios
S druge strane, zadržava Condumios identitet sa elementima starog menija koji njegovi klijenti i dalje traže. Zvjezdano jelo je i dalje jela od jaja , koji dolaze sa organske farme u Albacete pilići iz slobodnog uzgoja sa svojom Jabugo šunkom.
Omlet od krompira u stilu Mama Lola , i the Scramble u portugalskom stilu . Važno je kroketi od šunke ili škampa sa belim lukom Y kurje oči , koji će igrati glavnu ulogu ove sezone, kao i domaća kisela jela poput dagnji ili prepelica . Među prijedlozima kuhara, možda ćete imati sreće i probati gulaš od volovskog repa.
Condumios Tavern Dagnje
Ključ uspjeha Condumiosa će ostati. Svakodnevne razrade, pažljive prezentacije i puno pažnje . Izlazak je savršen na ovom mjestu, intiman i ugodan sa dva različita prostora za one koji traže intimnost, one koji traže večeru sa prijateljima ili one koji jednostavno traže užitak bara.
I uprkos spokoju koji zrači, njegova svakodnevna aktivnost je frenetična. Ima dnevni meni vrlo sličan onome što već nudi na meniju, što ga čini preferirana destinacija za one koji nakon posjete muzejima u centru grada ili parku Retiro Žele dobro jesti i uživati u iskrenom jelovniku. Odnosno, jedite veoma dobro.
Ko može odoljeti ovom divnom kolaču?
ZAŠTO IDETI
Zbog svoje urednosti i pažnje posvećene detaljima . Za ogromnu ljubaznost u službi. Za klađenje na kvalitetan proizvod bez pretenzija. Za njegov kolač od sira. Jer četvrtkom kuvaju. jer već imamo odgovor "gdje jedemo?" muzejskih nedjelja.
EXTRA
Vrlo brzo će početi uparivanje menija sa Lustauom, gastronomskim iskustvom za ljubitelje sherry wine sa jednom od najboljih vinarija u zemlji. Nemoguće je propustiti.
Završni dodir: šunka sa Padrón paprikom
Adresa: Calle Juan de Mena, 12 (Madrid) Pogledajte kartu
Telefon: 91 805 74 04
Raspored: ponedeljak od 8:00 do 17:00 časova; od utorka do subote od 10:00 do 12:00 sati.
U pola cijene: €25