Tečni iberijski kroketi od šunke, pravo uživanje
Na ugodnom mjestu Madrid centar je prošlog decembra sletio **divni BocaBoca tim**. I on je to uradio sa entuzijazam i energija koji su zaraženi
Inovativni i ambiciozni projekat preduzetnika Paul Martin Delgado , koji nastaje kao rezultat njihovog više od pet godina iskustva u svijetu restauracije, biti sve uspeh u prestonici.
Zadužen za dva restorana Spanish Cuisine in varšava – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo je odlučio proširiti posao i vratiti se iskonama sa restoranom koji će osvojiti najzahtjevnija nepca iz grada.
BocaBoca trpezarija
Da bi to uradio, ima podrška grupe od partneri – zajedno sa prijateljima – među kojima nalazimo poznatog influensera Paula Ordovas , zadužen za upravljanje komunikacija restorana.
Gospodar kuhinje Gonzalo de Salas Smith , koji je svojim jelima u španskom stilu osvojio srce Evrope, zaveo nas je nenadmašan degustacijski meni.
Paula Ordovás proba jedno od prekrasnih jela Gonzala de Salas Smitha
Objekat je podeljen na dvije zone : svetao prostor tapas u podnožju šanka i flert dnevna soba.
Prvi je savršen za uživanje poslije posla, aperitivi sa prijateljima ili piće u petak uveče. A u drugom je atmosfera idealna za poslovne ručkove ili večere u paru.
The uređenje sobe to je odraz svoja dva poljska prethodnika. Oh!, a ljeti možete sjesti i uživati u dobro cijeđenom pivu na vašoj terasi.
Hoćemo li naručiti tapas u baru?
Pismo je sugestivno i originalno: exquisite starters , proizvodi iz Orcharda , posuđe od kašika , najodabraniji zrelo nacionalno meso , ukusno divlja riba -nakon testiranja vašeg turbot , mi to potvrđujemo – i različito armature (pjena od slatkog krompira, tartuf parmentier , mješavina zelene salate...) .
“ Naše pismo nije mnogo velika ali redovno ga menjamo , ponekad jednostavno zato što nam dosadi raditi istu stvar”, kaže nam kuhar.
Šef kuhinje Gonzalo de Salas Smith u tapas oblasti BocaBoca
Tradicionalna jela sa dodatkom koje te ostavljaju bez teksta. I to, osim toga, isključivo se kuvaju ekstradjevičansko maslinovo ulje i može biti popraćeno hljeb po ukusu potrošača : od sjemenki, kiselog tijesta ili standardnog l.
Nijedno jelo nas nije ostavilo ravnodušnim. Od njihovih Almadraba kocke plave tune sirovo sa slaninom od lososa, pinjolima i azijskim umacima, čak i njihovim poznatim Tečni kroketi od iberijske šunke žira, prolazeći kroz njegovu polumarinirani losos sa cveklom, soja gelom, wasabi emulzijom i furikakeom. Trojica glavna jela šefa kuhinje i omiljena blogera, priznaj za Traveler.es.
BocaBoca jela zvijezda
Upozorenje kuvara: mora uživajte u bešamel eksploziji u jednom zalogaju inače rizikujete da svoju košulju ukrasite spontanim mrljama.
“ Recept za tečne krokete koštalo me više od tri mjeseca do kraja a sada posle pet godina usavršavajući ga Mislim da je to jedinstveno jelo. I, kao u mnogim slučajevima, uspjeh je u jednostavnosti “, otkriva Gonzalo.
Ko bi rekao da se to može postići avangardno jelo nečega tako tipičnog i jednostavnog kao što je a pržene slanine. Upravu si, Gonzalo Salas napravljeno magija u kuhinji BocaBoca i razbio naše planove sa njegovim slanina sa tom yam kungom , supa od škampa sa pikantnim vrhom i vrlo aromatiziranog. zarazna
Torreznos sa tom yam kungom
A deserti? Blagoslovljeni deserti! Kuvar je htio osvojiti našu najslađu stranu mitskim Crvena somotna torta i sa fantastičnim receptom: Mini Babybel torta sa slanim karamel sladoledom . Kontrast okusa koji je čisti kulinarski užitak.
Pismo se sastoji od dva ili tri deserta koji se smenjuju svake nedelje , kao i ostatak meni , koji se također stalno ažurira ovisno o sezonskom proizvodu.
“ To je težak posao , ali na kraju savršenog dana, kada vidite da je mašina radi kao svila Trnci sreće uđu u tvoj potiljak od kojih mi skoro da suze na oči. Sve zahvaljujući timu koji vodi restoran ", Dodati Gonzalo Salas.
Neverovatna Mini Babybel torta sa slanim karamel sladoledom. Divno!
“ Na početku je pismo bilo u potpunosti moje , ali sada ne sve. Sviđa mi se što kuhinjski tim učestvuje , uključite se, dajte ideje. Ne samo da mi se sviđa, nego zahtijevam da razmislite i budi kreativan . Od njih i proizvoda učim stvari koje nisam znao i obrnuto, udružuju se kako bi napravili prave delicije “ ponosno kaže.
Paulino omiljeno jelo: polumarinirani losos u cvekli, soja gel, wasabi emulzija i furikake
U BocaBoci vode računa o svakom detalju tako da ništa ne propustite vrhunski 'gastroiskustvo'.
“Mislim da se razlikujemo jednostavno zato pravimo recepte koji su jedinstveni naši, koje ne možete isprobati nigdje drugdje “, zaključuje kuhar.
I ne možemo to osporiti. Hoćete li ostati sa željom?
Mini andaluzijske lignje na žaru sa aiolijem i srirachom
ZAŠTO IDETI
Živjeti bez okusa tekućih iberijskih kroketa od šunke i polumariniranog lososa je grijeh.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Osim glavne ponude imaju i izvršni meni (prvo jelo, glavno jelo, desert/kafa, hleb i piće za 17,50€), koji mijenja se svakodnevno i koje objavljuju u BocaBoca-in Instagram nalog . Koliko radoznalo/detaljno? Oni imaju različite dioptrijske naočare za vaše klijente, ako im zatrebaju.
Prijatno!
Adresa: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 915 02 22 34
Raspored: Otvoreno od utorka do nedjelje. Ručak: od 13:00 do 16:00 Večera: od 9:00 do 23:00 i 12:00 (petak i subota) Tapas zona i bar: 12:30 do 12:00 (bar Otvoreno do 2:00 sata ujutro)
Dodatne informacije o rasporedu: Zatvoreno ponedjeljkom i nedjeljom (poslijepodne/večer)