Imaginarni restoran Ivana Plademunta
Plademunt je osebujan restoran, od skoro 80% njegovog menija trenutno je bez glutena i laktoze. U vrijeme kada su intolerancije sve učestalije, ili jednostavno zbog društvene svijesti, ljudi prestaju da konzumiraju proizvode sa glutenom ili laktozom, ovo postaje idealno mjesto za uživanje u visokoj kuhinji.
Ivan Plademunt je kuhar koji je ušao po prvi put prije 22 godine u kuhinji, i od tada je nije napuštao. Oduvijek je volio kuhati, ali kako su godine prolazile postao je više u strasti I ne samo u trgovini.
ovaj kuvar sanjao je da otvori svoj restoran, iako je prvo morao proći druge poslove u raznim restoranima i hotelima. Gospodar u Gastronomski marketing u stolici Ferràn Adrià To je bilo ključno za njegovu obuku kao profesionalca. To mu je pomoglo da formira zreliju ideju o svom projektu i da ga pokrene.
Tako je nastao **Plademunt, Imaginarni restoran ** koji je svečano otvoren 30. oktobra 2014. godine i od tada je postao sastajalište za gastro vijesti Alcala de Henares.
Ako se nešto ističe u Imaginarnom restoranu, to je to zanatska kuhinja. Ne kupuju ništa elaborirano, od hljeba do posljednjeg deserta koji im dođu iz ruku. Njegova kuhinja je mediteranska, ali uvijek inovativna. Osim toga, trude se da budu stalni učesnici u vijesti iz kulture grada.
Plademuntova filozofija je bila da stvori a restoran i okruženje škole kuhanja za djecu, odrasle ili profesionalce, na istom mjestu. Dva prostora su dobro definisana u prostorijama, što mu, kako sam kuvar objašnjava, omogućava Ove dvije aktivnosti se sprovode istovremeno. Iz tog razloga, nije iznenađujuće da ćete, ako jednog dana svratite da jedete, naći ljude koji uče o njihovoj kuhinji.
ZAŠTO "IMAGINARNO"
"To je bila ideja rođena iz dugogodišnjeg iskustva, ali je uvijek bila imaginarna, san koji se ostvario krajem 2014.", rekao je Ivan Plademunt za Traveler.es. „Danas naši klijenti restoran Imaginary povezuju s činjenicom da uvijek imamo nove stvari, s našom sposobnošću da ih inoviramo i iznenadimo.“
Od nastanka projekta u Plademuntu uložili su mnogo napora da svoju kuhinju i recepte prilagode problemu alergije i intolerancije. Sarađuju sa dobavljačima koji vode računa o ovoj vrsti alergena kako bi postigli rezultate u hrani pogodno za što veći broj ljudi.
Kako sam Ivan Plademunt komentira za Traveler.es, malo po malo dodaju sve više i više bezglutenskih, bez laktoze, vegetarijanskih recepata i zato gotovo 80% njegovog menija trenutno je bez glutena i laktoze.
Svake godine u Plademuntu se predlaže neki sastojak koji se ističe u ponudi njegovog pisma. Prve godine otvaranja su predložili Prirodni škampi iz Valladolida, drugi po prvi put na tabeli Alcalá de Henares, ponuđen Marine Plankton by Ángel Léon. Ove godine društvu predstavljaju Garum , sos pripremljen od fermentisanih ribljih iznutrica, i kako kaže Ivan Plademunt, bio je veoma uticajan u visokom društvu rimske kulture.
Ako se nešto ističe u pismu iz 2018., onda je to jako prirodnije, održivije i zdravije nego prethodnih godina. Naravno, nastavljaju da se povećavaju njegova tri stuba na tanjirima: kroketi, jela od riže i bakalar, sa pažljivim receptima i bez mnogo sastojaka kako bi bili iskreniji i poboljšali sirovinu. Njegov kuhar, Ivan Plademunt, zaključuje da bi, ako bi morao istaknuti neko od svojih jela, to bili kroketi od kozica, rižoto od iberske svinjetine sa suhim voćem i bakalar Plademunt, pečen u pećnici s romesko sosom.
Uz sve to, možete samo svratiti u restoran i uživati u okusima njegovih jela. Gastronomski koncept u kojem se spajaju inovacija i tradicija kako bi ponudili najbolje od mediteranske kuhinje.