Ca Na Joana zauzima kuću iz 17. stoljeća u Formenteri.
Imamo mnogo razloga za to putovati ovog ljeta u Formenteru. Ses Illetes je upravo izabran za najbolju nudističku plažu u Evropi. Novi boutique hotel Pacha Group obećava da će biti jedno od najinstagramiranih postavki ove sezone. A njegovi barovi na plaži ponovo su ona žarišta za vidjeti i biti viđena. Ali niko nije ogorčen niguiri od školjke i sobrasada od morskih plodova služio u jednoj od najstarijih kuća na otoku (iz 17. stoljeća). The Japanska fusion kuhinja gospodina Itoa upravo se preselila u restoran Ca Na Joana de Sant Francesc i već je u prvih deset letnjih mesta koje morate videti u maloj Pitiuši.
Kuvar Sergio Monterde stiže sa svojim yanagiba nožem (i svojom kreativnošću) oštrijim nego ikad a pored uvijek besprijekornih nigirija, rolnica, gunkana, tartara i sašimija nudi ekskluzivnija jela kao npr. Gillardeau kamenica s japanskim citrusnim dresingom ili salatu od kraljevskog rakova sa slatkim čili gratiniranim muselinom.
Nigiris od gospodina Ita, u Ca Na Joana.
JELOVNIK I PROIZVOD
Ništa ne može poći po zlu ako uparimo najkvalitetnije sirovine romantičnu atmosferu začinjenu svjetlošću svijeća i svježinom bugenvilije i iskustvo sušimana koji ima još mnogo toga da seče... da ne dokazuje, ako pogledamo odličan posao obavljen u Madridu u Sr. Ito Lab i Asiakō i u Alma Beach Clubu na Ibici (takođe sa g. Itom).
ultra svježa riba podvrgnuti procesima sušenja, probiotički i fermentirani umaci za kompletiranje razrada i Balearski proizvodi od morskih plodova služe kao osnova za jelovnik u kojem ne nedostaje vegetarijanskih opcija u obliku rolata (krastavac, avokado, daikon, kineski vlasac, kimči od susama, tagine i slatka čili emulzija) i drugih sofisticiranijih kao npr. sake roll sake tartuf napravljen od tartara od lososa, kimčija i tartufa.
Sašimi s hokaido dresingom i susamom napravljen od ulova dana uvijek su hit i pikantni tartar od tunjevine sa korejskom marinadom, žumanjkom i susamom ono jelo kojim ćete iznenaditi nepce.
Terasa u restoranu Ca Na Joana u Formenteri.
Želite li još nešto dodati? mogli bismo razgovarati o tome glazirani edamame sa čilijem i tobiko majonezom, ali mi radije obraćamo pažnju na novo dodavanje Davida González Garcíe u kuhinjski tim gospodina Itoa, koji nas je svojom naprednom tehnikom godinama osvojio kao glavni kuhar u Kabukiju.
Adresa: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Pogledajte kartu
Telefon: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Raspored: Od ponedeljka do nedelje: 20:00 - 01:00