Carabineros crveni suvi pirinač
Leto ukazuje na njih balearska ostrva . Ove godine su zavodljiviji nego ikada za Špance i ne prestaju da nam daju hotele, planove i razonodu da uživamo u njima. Y gastronomija u izobilju Jedno od najozloglašenijih otvorenja ovog mjeseca bio je restoran Fandango Formentera, koji se nalazi na uglu između šetališta i plaže. Pujols je.
"Ovaj grad je bio pionir u prijemu posjetitelja na ostrvo i trenutno je u punoj transformaciji. Sa Fandangom želimo se pridružiti toj promjeni i doprinijeti mjestom koje miješa gastronomiju, vino i puno protoka", objašnjava jedan od njegovih osnivači, Richi Arambarri, izvršni direktor vinske kompanije Riojan Vintage i isti onaj koji je prije sedam godina u restoranu spojio kulinarski užitak s vinom Wine Fandango.
A šta čovjek iz Rioje radi jaše a fandanguero beach bar na plaži? "Prije 16 godina sletio sam na jedrilicu u Formenteri i zakleo se da ću se vratiti. Svih ovih godina ostrvo me je dočekalo i nije prestalo da mi pruža prijateljstvo, avanturu, zabavu i ljubav", priznaje Arambarri koji je zajedno sa Francis Larre –osnivački partner agencije za sportski marketing i komunikacije Talentum Group– i Nacho Diaz –arhitekta i partner u Destudio Arquitectura–, okupili su se kako bi oživjeli koncept koji je uspio pronaći svoju autentičnost u tom području na osnovu muzika, žar i pirinač . I, naravno, došao . "Ova opklada je hrabrija jer to nije naša zemlja porijekla (kao sa Wine Fandango), ali je u isto vrijeme način da imamo veću vezu sa Formenterom."
Francisco i Richi su zajedno studirali u Barseloni i upravo su tokom plovidbe oko ostrva njih trojica sklopili prijateljstvo sa Nachoom. „Od tada smo jedrili zajedno svake godine za Ibica i Formentera “, dodaje Arambarri. „Prije nekoliko godina ideja o Fandangu se pojavila u restoranu u Midjorn-u i istog dana njih troje su kupili čamac kako bi se natjerali da provode više vremena zajedno.
"Danas je taj san stvarnost i taj čamac je čamac restorana", onaj od koga je pozajmio svoje ime tipičnom narodnom plesu sa Balearskih ostrva, sa mešavinom lokalnih korena sa stranim uticajima. „Činilo nam se da je upravo ova mešavina lokalnog i putničkog uticaja ono što je stvorilo suštinu Formentere. Ta slika seljaka i hipija ilustruje mešavinu divlje prirode ostrva i njegove otvorenosti i veselja. karakter".
Osnovna svrha otvaranja ovakvog mjesta, do kojeg se može doći šetnjom pješačkom šetnicom Es Pujols ili čamcem koji nudi restoran, je da se istakne pažljivija gastronomija , promovirajući lokalne proizvode sa 83 km² otoka koji postaju njegova smočnica i koji su više nego vrijedni uvođenja zakona na tanjir: so, ulja, sirevi, sobrasada i kobasice; kao i aromatično bilje, smokve, voćnjak i, naravno, lokalnu ribu, korijenje jela koje svoju razlikovnu točku nalazi u žar.
studija je odgovoran za dizajn interijera koji je savjetovao Lazaro Rosa-Violan , u kojoj se prirodna vlakna poput jute, pruća ili lana pozdravljaju sa stola sa starim majorkanskim kapcima, znak za kulture i tradicije otoka s komadima koje je dizajnirao studio Moruba i neki stolnjaci sa kojih nas seljanka i hipik uče jeziku lepeze.
"Ovaj instrument, koji su žene iz Formentere dugo koristile, Važan je element restorana, simbol onog duha Formentere koje će preplaviti njegovu filozofiju i njegov dan u dan”, kažu nam.
Kuvar Luis Arrufat je onaj koji je od početka stajao iza kreativnog procesa koji oponaša lokalne utjecaje Valensija i sjeverna Španija , mjesta gdje njihovi vlasnici imaju poslovne i sentimentalne veze.
„Za mene su dva stuba pisma pirinač i riba na žaru . Ja lično volim crveni pirinač karabinjeri zbog intenzivnog okusa i lokalne ribe grill cap roig zbog teksture i okusa", Arambarri detalji menija koji uključuje prženu i hrskavu ribicu sa limunom all i oli; hobotnicu sa ostrva sa kriškama pečenog luka; ljepljiva riža od lignji i sobrasade sa pikantnim dodirom i nane ili paelle sa grilovanim povrćem u dve teksture.
Očigledno, zvijezda i amblem ostrva nisu mogli izostati: bullit de fish , jastog sa jajima i krompirom. Uspjeh ljeta na Balearskim stolovima koji dominiraju Instagramom i koji stvaraju visoke doze FOMO-a (strah od propuštanja), istih onih koje ćemo osjetiti ako uskoro ponovo ne kročimo u zemlju Fandango.
