Vodič za korištenje i uživanje u Déniji
Nakon oluje uvijek dolazi zatišje i nakon komplikovane sezone širom levantinske obale, sunce će ponovo zasijati . Zato idemo ka Denia , glavni grad Visoka Marina gdje uživati u posljednjim ljetnim mukama.
Za mnoge je Levante sinonim za ljeto. Ali možda to niste znali ovdje je ljeto gotovo beskonačno . Zajednica Valensija uživa zavidnu klimu (hladnoća se razilazi) sa ugodnim temperaturama čak i zimi. Ako ste jedan od onih koji još nisu uživali na odmoru ili ako želite pobjeći na vikend kako biste uživali u pogodnostima zemlja, Denia je odgovor.
Denijin zamak dominira njegovim 'obzorom'
Glavni grad Marine Alta predstavlja nam se kao a ljubazan grad , sa planovima za sve i svakoga. Ako postoji svjedok svih civilizacija koje su tuda prošle, to je Denia castle . Smeštena na vrhu istorijskog centra, ova tvrđava iz 10. i 11. veka potiče iz Andaluzijski period i to je za to vrijeme bio dom Guverner Madinat Danije -ime koje je Denia uživala u to vrijeme-.
Godine 1244. Jaume I je osvojio Deniju i protjerao muslimane. Od tada je sjedište Palaua, odbrana od berberskih gusara, poljoprivredno imanje na kojem se uzgajalo grožđe i kamenolom za izgradnju drugih dijelova grada. Danas se možete diviti i osjetiti njegovoj prošlosti, kroz dramatizovane vođene ture.
Ako je dvorac jedan od najposjećenijih spomenika, onda je i slikovit Baix la Mar susjedstvo . Morskog porijekla - zbog neizbježne blizine mora - bio je mjesto stanovanja ribara i trgovaca sve do 1970-ih godina. Pravi užitak dolazi kada se izgubite u njegovim uličicama sa šarenim kućama i vegetacijom.
U susjedstvu ima mnogo toga za vidjeti, probati i posjetiti. Na primjer, jedan od najšarmantnijih hotela u Deniji, The Inn of the Sea , butik smještaj sa 25 koketnih soba u amblematskoj zgradi iz 13. veka. Buđenje s pogledom na more i sa dvorcem kao čuvarom je neprocjenjivo.
Na samo minutu od hotela, otvoren je ove godine još jedan Denijin hit , gastronomska i kulturna tržnica ** Els Magazinos **. U podnožju dvorca, u ovom ograđenom prostoru površine više od 3000 m2, nalazi se više od dvadeset različitih ponuda: kroketi, ostrige, tajlandska kuhinja, suši, francuski zalogaji...
I naravno, Marina Alta kuhinja . Uživat ćete u njemu Robert Baret ili u Les Cuinetes , tržni restoran u kojem služi šef kuhinje José Carlos Siscar (iz mitskog La Seua, koji je privremeno zatvorio svoja vrata). Terase sa pogledom na dvorac, koncerte i zanatske radnje kao što su Sonia Sampere tekstil ili La Punxeta ruksaci.
The Magazines
Dénia je gastronomija . Nije uzalud izabrana 2015. godina UNESCO Kreativni grad gastronomije . Ovdje su sastojci valensijskog voćnjaka, planine i, naravno, Sredozemnog mora. Prijedlozi su beskrajni, za jelo u zatvorenom prostoru ili uz more. Kako ostati sam sa nekima? Nemoguće . Pa počnimo, iznutra prema van.
Jedan od najuspješnijih - i najtežih za rezerviranje - je Miquel Baret . Miquel Ruiz bio je jedan od onih hrabrih ljudi koji se odrekao svoje Michelinove zvijezde (koju je držao u La Seu de Moraira) i koji je prije nekoliko godina odlučio ostavi sve to i postavi bar . Ali ne bilo koji bar, naravno.
Tamo kuvaju sezonu, šta svako godišnje doba nosi sa sobom, sa jakim korenom u zemlji . Meni se mijenja, ali ostaju neka jela. To su njegovi mitski sipa figatela , the batat i foie cupcakes koju predstavlja kao krišku sladoleda, njegovu bravas sa različitim gomoljima , the sashimi od skuše sa bademom ili tvoj dekonstruisana pita od jabuka
Neophodan u Deniji i životu
Jedan od najzanimljivijih noviteta ove godine je potpisivanje Miguel Fruits , nestalih (minut šutnje) The Setla , od **Tasta'm**.
Tamo kuhar maestralno replicira tip kreativne kuhinje zbog koje smo se zaljubili u njegovog prethodnika, s vrlo mediteranskim i aktualnim prijedlogom. Ideja je da podijelimo sva jela na meniju, Piju i iz okoline i sa geografskih širina na kojima se Mare Nostrum kupa.
To se vidi u jelima poput belanca na vatri , sa kiselim alficozom, raitom od krastavca, bosiljkom i tapenadom, sa vrlo grčkim ukusima. Ne možete otići a da ih ne probate tartar kanutillo od crvene tune na crnom paradajzu od Pego i onaj koji je, bez sumnje, onaj zvijezda restorana : the artičoka karbonara, rezanci od lignje, slanina, sir, figatela od sipe i žumance.
Kreativna kuhinja bez zaboravljanja mora
Unutrašnjost ima puno. Ali činjenica jela uz more u Deniji to je čudo . Ako okrenemo Les Marines cesta , tu su kralj, bez sumnje, tri zvijezde Quique Dacosta . Ove 2019. godine, kuhar iz Extremadure i Mediterana po usvajanju, predstavlja autoportreti , još jedan korak u njegovoj kulinarskoj evoluciji. On nastavlja da pije iz teritorije koja ga okružuje i tradicije, ali nadmašuje samog sebe: Dacosta ide dalje.
Nezaboravni su neki pasovi poput njegovog 3. čina 'kuvanje sa solju, vazduhom, vlagom i vremenom' u kojoj se dolazi do stola sto sa slanim mesom koji pripremaju u restoranu . Ventresca od crvene tune sušene u tunelu soli koji su napravili na visovima restorana, ikra cipala milovana pečenjem i solju, tunjevina jedrena ili tradicionalna hobotnica sušena na plamenu. Sjajno.
Slana riba iz Quique Dacosta
Skoro da stignemo do lučkog područja, nailazimo na mitsku ** Casa Federico ,** instituciju u smislu jela od riže u Deniji . Više od 40 godina podržavaju njihov prijedlog, u kojem koriste svoje sopstveno povrće iz porodične bašte te proizvodi Valencian i Marina Alta.
Zapravo, ima cijeli dio posvećen lokalnim pripremama, kao npr koksa od dacsa , the bik sa tovom , the figatells , slanu ribu... A jela od pirinča? Više od dvadeset različitih recepata, koji se mogu jesti suvi, u paelli ili medu.
Nazad u Baix La Mar i ispred luke Denia, naći ćete Fish and Brases , restoran u kojem su proizvodi, uglavnom morski plodovi, kralj. U stvari, organizuju se proizvod dana kilometar 0 gdje probati tipična jela denia kuhinje kao npr guma.
Ako postoji gastronomski proizvod po kojem je Dénia poznata, to su crveni škampi. Nabaviti ga nije lako, jer svaki dan, od 5 ujutro do 5 popodne, stručni ribolovci putuju na neke 18-20 milja od obale a rade u ribolovnim područjima između 600 i 800 metara dubine. Tamo, u tami okeana, leži ovo blago.
Vrijedi jednog dana posjetiti ribarnicu i prisustvovati tradicionalnoj aukciji crvenih škampa. Mnogi ugostitelji u okolini svrate da dođu do najboljeg žanra. Jedan od onih koji nikada ne propadaju? Javier Alguacil , alma mater hrama crvenih škampa, El Farallo .
Vaša restoranska praksa 'deniera' kuhinja i zajedno sa suprugom Juliom Lozano uspjeli su se pozicionirati kao jedni od najboljih u ovoj oblasti. Savršen red? počni sa nekoliko soljene ili sepionete , g crvena amba iz Denije kuhana i Farallo riža talas Fideua kao glavni.
Crveni škampi u El Farallóu
I kako to da do sada nismo pričali o plaži? Denia ima dva različita područja pješčanih sprudova, Marinci i Rotes , sa prostranim pješčanim plažama poput Les Bovetes, L'Almadrava ili Les Deveses i kamenite i skrivene uvale poput Lesa Arenetes ili Punta Negra , između ostalog.
Osim toga, na pola puta između Denije i Javee, nalazi se Cova Tallada, prirodni spektakl. I sa svima njima, njihovo dopisivanje beach barovi , Kao beach bar i drugi slični Zalazak sunca 77 u Punta Raset ili Los Baños Sunshine Bar , gdje možete uživati u muzici uživo i zalascima sunca za pamćenje.
The Baths Sunshine Bar u Deniji
U Deniji također ima mjesta za opuštanje, kokteli i klubovi na plaži . U području Marine, naći ćete Zensa Marina , pionir sa bazenom, balijskim krevetima, koktel barom sa prirodnim voćem i dobrom muzikom. Druga opcija, ništa manje ukusna, je loš život , boemska terasa s pogledom na more u jednom od lučkih dokova.
Plaže, kultura, gastronomija... Dénia ima sve!
Boemska terasa sa pogledom na more