the Bombi
Pretpostavljamo da znate, ali ako se niste setili, ** Santander je jedna od prestonica dobre nacionalne hrane.** Pored svoje kulturne i arhitektonske vrednosti, Palacio de la Magdalena, raskošni centar Botina, Paseo de Pereda, plaža Sardinero i kazino koji oduzima dah, glavni grad Kantabrije ističe se iznad mnogih po svojoj gastronomiji.
I ovako se proizvodi Kantabrijskog mora ušuljaju u jelovnike restorana, da se odatle vratite sa blagodatima Omega 3 dobro ukorijenjenim u vašem tijelu. Njegovo kultno jelo? Koluti lignje, naravno. Postale su kraljice aperitiva zbog svoje jednostavnosti i jedinstvenog okusa.
Ali čovjek ne živi samo od rabasa, dakle Reći ćemo vam o barovima koje morate posjetiti prilikom sljedeće posjete. Spreman? Dobar tek!
Kroketi iz Rioje, Santander
NAJVEĆI _(Juan of the Thing, 5. Tel. 942 216 973) _
Ako si priuštite ugodnu šetnju veličanstvenom Paseo de Pereda i posjetite centar Botína, sigurno će vam u jednom trenutku želudac početi grčati od gladi. dakle, Desilo se da se mnogi barovi o kojima ćemo govoriti nalaze se na periferiji centra Santandera. Naša prva stanica će biti u La Mayor, mali restoran koji se nalazi iza Calle Castelar.
Naprijed je uvijek voljan i nasmijan José, koji U svom baru služi neke od najcjenjenijih kolutova lignji u cijelom Santanderu. Ima klasični svježi magano (velike lignje), ali ako tražite kućne, vidjet ćete njegovu posebnost, jer ih ovdje prave sa bebi lignjama, hrskave i sa savršenim tijestom.
Nemojte ni pomišljati da ih prelijete limunom, morate cijeniti njihov okus bez ikakvih začina. Ali nije u tome stvar, jer svoju ponudu upotpunjuju dagnje, sendviči, ruska salata i plodovi mora. Uvijek možete pogledati njihov vrtić ili pitati šta je bilo tog dana: rakovi, pauci, rakovi...
Oni su takođe majstori u pripremi ribe poput romba ili orade u kojoj možete uživati u gornjoj trpezariji. Naravno, ne očekujte luksuz u uređenju, ovdje ga je najmanje.
Najveći
THE BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
otvoren u 1934 i od tada su se pozicionirali kao jedno od esencijalnih mesta da usrećimo naš stomak. Njegova priča počinje kada Antonio del Ojo i njegova supruga Bernardina otvaraju tavernu La Bombilla u kojoj se iza malog šanka nalazi Proslavili su svoje inćune u ulju i svježe donesene sardine iz luke. Vremenom je župljani počinju od milja zvati Bombi.
Već 1985. Boni Movellán prenosi restoran i konsoliduje ga zauvijek. Biti svaki dan u podnožju kanjona, Uspjeli su osigurati da se u njihovom baru i restoranu nalaze samo najbolja sirovina i najsvježija riba i školjke iz Santandera.
Iako je soba besprekorna, nama, koji smo više kafana, zaljubili smo se u ovaj prostor koji je koncipiran u 'horro vacui' ključu sa stotinama fotografija od znamenitosti Bombija, vina i uspomena. Ako odeš, danak mora proći neke kolutiće lignje, njihove poznate školjke pržene u tiganju, inćune na žaru ili magane sa ukusom luka.
Stavljanje lakta ovdje je DIVNO iskustvo
THE TUCHO _(Corban, 12. Tel. 94 233 61 77) _
Mada daleko od uobičajenog kola i malo van kontrole, čini nam se od posebne važnosti da znate The Tucho.
Smješten na periferiji Santandera, neposredno ispred Corban bogoslovije, iza sebe ima više od 50 godina istorije. Bilo je to 1956. godine kada su Antonio Gómez i Huana Soto, poznatiji kao La Tucho, otvorili trgovinu koja je uključivala i restoran.
Stvar je porasla i počeli su da imaju bar i restoran koji sada vodi sledeća generacija. U La Tuchou osiguravate uživanje za stolom.
Bili smo željni da probamo, ali noću, kuhinja se otvara tek u devet. Sjedeći za stolom koji smo zatekli u dijelu bara, požurili smo dolje nekoliko boca piva dok se mjesto počelo puniti do vrha.
Šta naručiti u La Tuchou? za početak, njegovi kolutići lignje, veliki, delikatni, ukusni i bez kapi ulja . I da nastavim oni su stručnjaci za školjke, možete tražiti neke mrtvačnice otvorene u tiganju s nekoliko kapi ulja bez prikrivanja njihovog okusa, i da završim, prženi oslić ili grdobina. Kako jednostavna i ukusna stvar. Služe se sa malo zelene salate i paradajzom i impresivne su.
The Tucho
THE CRAFISH _(Daoíz i Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Ljubitelji vina! Ovdje je obavezna stanica u glavnom gradu Kantabrije. „Svaki dan se otvaramo da pratimo istoriju... dobra i vina“, ovako ulazimo ovu vinsku katedralu i muzej vina.
Njegova priča počinje na medenom mjesecu Mariana Condea Caballera i Moisese Camazón Benito. Po volji sudbine, proveli su ga u Santanderu i odlučili da ga učine svojom rezidencijom. Od tog dana, njegova jedina opsesija bila je fokusirana na punjenje Cigalena ukusi, uspomene i ono najbolje od svakog vinograda.
Ulazak tamo je rad svijet vinskih relikvija, isječaka iz novina i suvenira sa putovanja koji su činili La Cigaleñu onim što je danas. Sada u rukama braće Conde Laya, oni su bili ti koji su brinuli o tradiciji mjesta. Najbolje od svega je to odlučili su se za zalihe prirodnih vina, dodajući ih relikvijama starih vina koje je teško pronaći u drugim lokalima koje čuvaju u svojim podrumima.
Prodaju ih na staklo i po više nego demokratskim cijenama , jer se ovdje ne špekulira o vinu, pa vas pozivaju da pri svakoj posjeti probate više. Za pratnju, naručite Torreznos iz Sorije, ražnjići od sezonskih proizvoda ili sireva dobro odabrano.
"Hleb koji ostane, meso, dosta je i vino... kojeg ne fali"
Cigalena
VINARIJA RIOJANO _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Ova istorijska vinarija Santander dom je prvog na svijetu 'Museo Redondo'. I šta je to? To je ogromna zbirka od skoro 120 radova renomiranih umjetnika oslikanih na poklopcima vinskih bačvi, uvek u okruglom formatu, naravno.
Njegov bar je uvijek veoma zauzet i upotpunjen je s nekoliko malih stolova za užinu, ne zaboravljajući ogromnu sobu koju imaju nakon što prođu kroz vrata.
Osnovan 1940. godine, prošao je kroz uspone i padove da bi stigao do današnjeg mjesta. Bilo je to 2006. godine, nakon što je nekoliko godina bio zatvoren, kada je Carlos Crespo preuzeo upravljanje restoranom dok je pazio na tradicija i istorija koja prožima njegove zidove.
Bitne stvari u kući počinju sa nekoliko divnih puževa dinstanih na Riojanski način, praćeno piquillo papričicama punjenim mesom i završavajući flan od karamel jaja da skinete šešir.
ali o prijatelji, Ne zaboravite njihove kremaste krokete od tunjevine i jaja, njihovu rusku salatu, omlet od pirjanog krompira sa sosom od tripica, iberijski čorizo i aioli (softies refren) i pedrés pileći ravioli sa svježom foie grasom i kremom od celera.
Vinarija Riojan
VRTNA PIZZA TORTILJA RAŽNIĆ _(Autonomija, 2. Tel. 942 39 18 81) _
Jedna od najboljih tortilja u Santanderu je u kafeteriji teretane. Da, kako čitate. Ni mi im nismo vjerovali sve dok nam nisu javili i odlučili smo ih upoznati. Zove se ** Pizza Jardín i nalazi se unutar teretane Body Factory kompleksa u Mataleñasu.** Najbolji? Da svaki dan pripremaju mnoštvo omleta od krompira idealnih za ražanj za doručak.
Od Santandera s kafom i pinčoom, do onih koji su tek van vježbanja, prolaze po svoju porciju. Ono što ne znamo je koliko je efikasno znojiti se, a zatim zabiti šiljak između grudi i leđa. U svakom slučaju, otišli smo na doručak i ako želite da dobijete svoj dio, morate požuriti. Mnogo dana, oko dvanaest sati, više im nije ostalo.
Imaju ih sa krompirom ili punjene tunom, šunkom i sirom ili povrćem. Ražanj je ono što bismo mi nazvali savršenim: sa krompirom dobro pečenim, ni previše podsirenim ni previše tečnim. Služi se uz dobar komad hljeba, pa obavezno odete sa dobrim doručkom.
Pizza Jardín omlet ražanj