Onaj u ovom članku zvuči kao senzacionalistički naslov, ali nažalost nije; unutar uticaj koji izaziva prehrambena industrija , koji emituje 26% gasova staklene bašte u atmosferu, stoka je odgovorna za 61% od toga. Takođe 79% zakiseljavanja okeana; 81% krčenja šuma i 95% eutrofikacije, odnosno kontaminacije slatkovodnih tijela.
Znaci to znamo industrija koja nas opskrbljuje hranom za životinje mnogo više zagađuje od one koja nam daje biljnu hranu , do tačke u kojoj stignete kilogram životinjskih proteina je deset puta skuplji i zagađuje da dobijete kilogram biljnog proteina - koji može biti jednako hranljiv kao i onaj koji dolazi od riba, ptica i sisara.
Gore navedeni procenti su dobijeni od strane Evropska komisija 2015. godine, a sada ih prikuplja dijetetičar-nutricionista i prehrambeni tehnolog Aitor Sánchez u svojoj novoj knjizi Vaša ishrana može spasiti planetu (Paidós, 2021). U svesci, punoj jednako zanimljivih brojeva -i zabrinjavajuće -, poziva nas autor na ispitivanje koje promjene možemo unijeti u hranu koju svakodnevno konzumiramo pokušati suzbiti klimatsku krizu što je više moguće.
Stvar je ozbiljna: globalno zagrevanje od 1,5 stepena više nego tokom industrijskog perioda – granice kojoj smo opasno blizu – rezultiralo bi fenomenima kao što je uništenje 70 do 90% koraljnih grebena prisutnih u svetu. Ako dostignemo dva stepena, moraćemo direktno da se oprostimo od ovog ključnog elementa za opstanak morskih ekosistema.
Planeta
Vaša dijeta može spasiti planetu
Naravno, s globalnom pandemijom koja je još uvijek prisutna i ekonomskom recesijom koja se prijeti, Poslednja stvar koju mnogi od nas žele je da se više žrtvuju. . Da recikliramo, izbjegavamo plastiku i pokušavamo ne uzeti avion, sada moramo dodati još jednu ostavku: napustiti životinjske proizvode kao što su meso, mlijeko, sir, riba... Dakle, da li je potrebno da postanemo vegani da bismo bili ekološki odgovorni? Bilo bi idealno, ali čak i sa manjim promjenama, kao što ćemo vidjeti u ovom članku, možemo napraviti veliku razliku.
Vredi pokušati: na kraju krajeva, rizikujemo opstanak planete - i naše vlastite -. Mislim, rizikujemo sve. I ne samo zato što uništavamo atmosferu koja nam omogućava da nastanjujemo Zemlju, što se možda čini vrlo apstraktnim za zamisliti: već 2019. 135 miliona ljudi u akutnoj nesigurnosti hrane -sa visokom pothranjenošću i viškom mortaliteta-, mnogo veća cifra nego prethodnih godina. Razlog objašnjava Sánchez: "Društveno-politički sukobi, klimatske promjene, suše i ekonomske krize."
"Prognoze za postizanje cilja 'nulte gladi' do 2030. obeshrabruju i, budući da smo realni, smatramo ih direktno odbačenim. Daleko od toga da se približimo cilju, mi se udaljavamo“, piše dijetetičar u svom svesku.
"ALI VEĆ KONZUMIRAM LOKALNE I BLIŽE PROIZVODE"
Možda sada mislite: "Ali ja jedem sezonsko i lokalno meso i ribu." Pa: prema Sanchezu, na nivou emisije, mnogo je važnije šta jedete a ne toliko kada i gde to jedete , iako konzumiranje lokalnih proizvoda ima mnoge prednosti osim globalnog izračuna povezanih emisija.
Na primjer, ako izaberemo doručak od kruha s lokalnim uljem i šunkom umjesto da se odlučimo za industrijska pekara , sačuvaćemo sve proces pripreme, pakovanja i transporta povezan sa ovim nezdravim proizvodima, što je takođe dobro za okolinu - kao i za vaše telo. Samo što mnogo manje utiče na ukupnu kalkulaciju.
Primjer? Transport čini samo 10% ukupnih emisija hrane , što dovodi do paradoksa kao što je rezultat održivije za proizvodnju paradajza u vrućim zemljama a zatim ih prodavati na hladna mjesta udaljena hiljadama kilometara da bi ih uzgajali u staklenicima u ovim sjevernim zemljama, generirajući umjetnu toplinu i koristeći veću količinu gnojiva.
DA LI JE TOLIKO ZAGAĐIVAČ JESTI MESO?
Ne samo da je veoma zagađujuće; je li to, osim toga, jeste jedna od rijetkih stvari u našoj moći da ublažimo globalno zagrijavanje . Prema studiji Setha Wynesa i Kimberly Nicholas koja je prikupljena u "Vaša prehrana može spasiti planetu", četiri najefikasnije promjene koje bismo pojedinačno mogli napraviti da zaustavimo klimatske promjene su:
1. imaju jedno dete manje , čime bi se uštedio uticaj od 58,6 tona CO2 godišnje.
dva. Izbjegavajte prekookeansko putovanje avionom , što bi značilo uštedu od 1,6 tona CO2 za svaki povratni let.
3. Odlučite se za javni prevoz ili nezagađujuće, poput bicikla. To bi značilo uštedu od 2,4 tone CO2 po osobi godišnje.
Četiri. Jedite bez pribjegavanja životinjskim proizvodima , čime bismo izbjegli izbacivanje 0,8 tona CO2 po jedinki godišnje u atmosferu.
Gdje je onda reciklaža, a ne kupovina plastike za jednokratnu upotrebu, koje su najpromoviranije strategije za okončanje klimatske prijetnje? Prema Sančezu, ove akcije, iako neophodne, jesu između četiri i osam puta manje efikasni ako ih uporedimo s odlukom da se svakodnevno hranimo održivijom prehranom. A pošto mnogi od nas ne žele da prestanu da rađaju decu, niti možemo sebi da priuštimo prevoz koji ne zagađuje, promjena naše prehrane može biti krajnja strategija što nam omogućava da stvorimo održiviju planetu.
**AKO JOŠ UVEK ŽELITE DA NASTAVITE JESTI PROIZVODE ŽIVOTINJSKOG ŽIVOTINJSKOG...**
Ako ekološki argumenti ne mogu utažiti vašu želju za dobrim odreskom, evo nekih savjeti de Sánchez da donosi održivije odluke prilikom kupovine:
- Nemojte jesti sumnjivo jeftine životinjske proizvode , budući da su, općenito, povezani sa scenarijima s više zlostavljanja životinja i većim utjecajem na okoliš. Govorimo, na primjer, o kobasicama, hamburgerima, nagetima...
- Ako se kvaliteta nekih jaja, sira ili mesa ne ističe, to je zato što je proizvedeno ispod zlostavljanje životinja i loše prakse vezano za veći obim emisija. Ako, na primjer, na pakovanju jaja ne piše ništa, pretpostavite da su od kokošaka koje se uzgajaju u kavezu.
- Odbacite i ne normalizujte te posebno okrutne produkcije, kao što je slučaj foie.
- Ako jedete meso, osim ako nije iz obimne i manje okrutne produkcije.
- Ako jedete sir, neka bude barem diferenciranog kvaliteta i sa žigom porijekla.
- Ako jedete jaja, neka barem budu kokoši slobodnog uzgoja.
- Ako vam se posebno sviđa okus mesa, pokušajte i vidite šta mislite o 'mesima od povrća'. Sigurno će vas iznenaditi, jer imaju bolje kvalitete i konkurentnije cijene.
- Pitajte na mjestu kupovine o porijeklo i metode uzgoja ; Tek tada ćete početi da stvarate debatu i prenosite pritisak kao potrošač.
A šta je sa RIBAMA?
Uprkos činjenici da generalno jedemo više mesa nego ribe, potrošnja ove namirnice se povećava od 1960-ih za 3% svake godine, krećući se od devet kilograma tada do dostizanja 20,5 kilograma po glavi stanovnika godišnje šta jedemo danas
Jedemo više ribe nego ikad , i, štaviše, mi smo više ljudi koji naseljavaju planetu nego u cijeloj našoj istoriji. Stoga nije teško zaključiti da su ribe u ozbiljnoj opasnosti zbog naše proždrljivosti, jer se zbog velikog obima ribolova ne mogu dovoljno brzo regenerirati. **
Kao da to nije dovoljno, nastavljamo sa vežbanjem koćara, odgovorna za gotovo svu štetu koja je nastala na dnu mora. "To je zato što je riječ o modelu za pecanje koji svoju mrežu vuče po morskom dnu, stvarajući veliki utjecaj i hvatajući sve na svom putu", piše Sánchez.
„Naravno, one vrste koje su tražene u komercijalne svrhe se love, ali kolateralno ekosistem je uništen i život mnogih drugih vrsta koje nemaju tu komercijalnu vrijednost je okončan". na kraju ubijamo oko 300.000 kitova, delfina, kornjača, pliskavica i oko 100 miliona ajkula svake godine -njihovo prisustvo je smanjeno i do 90%- da ih niko ne konzumira.
u sažetku: mora su na ivici kolapsa. Na putu smo da uništimo sve vrste koje žive u njima, kao i bitne elemente za Zemljin ekosistem, kao npr. plankton, koji proizvodi više kiseonika od svih šuma i travnjaka na zemlji zajedno . „Mi smo društvo koje seče plastične prstenove naših konzervi kako bi zaštitili ribu, a ne prestani da jedeš ribu da ih zaštitimo od nas samih", piše Sánchez.
I ako to nije bilo dovoljno, uzgoj ribe u vodonosnicima također nije održiv . S jedne strane, svaka životinja mora biti hranjena ogromnom količinom manjih riba da bi postigla idealnu veličinu za konzumaciju - losos konzumira pet puta veću težinu od ribe -; S druge strane, ovakvo korištenje vode iz rijeka, vodonosnika i jezera također ima negativan uticaj na životnu sredinu: danas, trećina slatkovodne ribe je u opasnosti od izumiranja , a izgubili smo i trećinu močvara na planeti samo u posljednjih 50 godina.
AKO JOŠ ŽELITE DA NASTAVITE JESTI RIBU...
Volite rusku salatu, u redu: evo nekoliko savjeta prikupljenih u Sánchezovoj knjizi kako biste je konzumirali tako da nanesete najmanju štetu okolišu.
- Ne konzumirajte ugrožene vrste.
- Izbjegavajte ribe ili školjke koje ne aludiraju na njih održivost , onda, po svoj prilici, njihova eksploatacija neće biti održiva.
- izbegavajte konzumiranje riblje derivate ili zamjene , kao što su surimi, štapići od oslića ili slično.
- Ako jedete ribu, neka bude barem sezonski i identifikovanih ribolovnih područja.
- Ako jedete ribu iz konzerve ili konzerve, neka bude uz MSC ili ASC certifikati održivog ribolova.
- dobijanje neosjetljivi mekušci , kao što su školjke, školjke, školjke... obično je održiviji i uzrokuje manje patnje životinja.
- Pokušajte koristiti alge u varivima i razna jela. Možete osjetiti okus mora bez potrebe za pribjegavanjem životinjskim proizvodima.
- Raspitajte se u svojoj prodavnici o porijeklu i metodama ribolova, pa ćete početi stvoriti debatu i prenijeti pritisak kao potrošača.
A ŠTA je sa BITI FLEKSITARNAC?
„Zbog velikih implikacija promjene modela koje podrazumijeva potpuno izbacivanje životinjskih proizvoda iz naše potrošnje, postoji uvjerljiviji i pragmatičniji aspekt koja ima za cilj da smanji, a ne nužno eliminiše proteine životinjskog porekla u našoj ishrani", piše nutricionista. "Ovaj aspekt je poznat kao 'fleksitarska dijeta', a zasniva se na vegetarijanska rutina u svakodnevici koja ima prostora za povremeno ubacivanje mesa ili ribe".
Dakle, ako prosječna ishrana konzumiranja mesa emituje 5,63 kilograma CO2 u životnu sredinu svakog dana, dijeta u kojoj se konzumira malo mesa emituje 4,67 . Ako se odlučimo odreći mesa i jesti samo ribu i druge životinjske proizvode, pali bismo na 3,91, dok bi, ako bismo pripisali vegetarijansku prehranu, taj iznos ostao na 3,81. Konačno, ako se kladimo na vegansku prehranu, dnevne emisije bi ostale unutra 2,89 kg CO2.
A evo i dobrih vijesti: samo Smanjenjem prosječne potrošnje mesa mogli bismo smanjiti do tone CO2 po osobi godišnje . Kada bi, na primjer, svi u UK to učinili, to bi značilo dosezanje emisije slične onima iz 1847.
Na globalnom nivou, to bi moglo značiti smanjenje slično onom ' vratiti industrijske emisije na nivoe iz 1971. godine , kako Sanchez objašnjava u svom priručniku. „Više nije samo da je promjena moguća, već da promjena, osim što je moguća, može nas spasiti kao civilizaciju “, zaključuje autor u ovoj veoma kompletnoj knjizi, jednoj od onih koje bi trebalo da budu obavezne za čitanje.
PRETPLATITE SE OVDJE na naš newsletter i primajte sve vijesti od Condé Nast Traveller-a #YoSoyTraveler