Plaza de los Naranjos, u istorijskom centru Marbelle.
Marbella je bila zabava. Pa da jeste. U ritmu otčepljivanja boca šampanjca, svako ljeto uživali su velika danska, engleska i švicarska bogatstva, najplaćeniji fudbaleri svijeta, holivudski glumci, arapski šeici i evropske monarhije. luksuzni odmor u jednom od najkosmopolitskih gradova u našoj zemlji. Bio je to raj za bogate i slavne sve do dolaska Jesúsa Gila 90-ih. Ostalo je španska (sudska) istorija.
Potrebne su godine da se izgradi reputacija, ali je potrebno samo pet minuta (vesti) da je uništite, kaže izreka. U ovom slučaju, radilo se o godinama suđenja uživo na kojima su vrebale tračeve štampe boja Marbella plavo žuta.
Putujući kompas bogatih promijenio je kurs, pokazujući na podjednako mediteranske destinacije, ali mnogo manje izložene: Mallorca, Capri, Saint-Tropez i, odnedavno, Ibiza.
A onda je umjerenost počela zamjenjivati višak, i ekskluzivnost je postala nešto drugo, jedan jednako skup, ali mnogo manje razmetljiv. Manje nakita, a više rukotvorina. Manje šljokica i više autentičnosti. Manje privatnih klupskih zabava i više Starlite koncerata.
Marbelja nije ono što očekujete, to je mnogo više.
Činilo se da je Marbella bila u njima sve do nedavno, kada smo otkrili bum nekretnina u ovoj oblasti (Prema najnovijim podacima Koledža registrara, Malaga je jedna od provincija s najvećim brojem prodaje) i prijavili smo otvaranje novih i ekskluzivnih hotela, uvijek na oprezu, u iščekivanju povratka koji su najavili stručnjaci.
Kao što se to dogodilo sredinom prošlog stoljeća, njegov turistički oživljavanje tek dolazi… ili bolje rečeno, već dolazi. Jer koliko mjesta na svijetu ima tako moćan brend, tako privilegovana klima i tako pripremljena infrastruktura primiti sve vrste putnika?
Marbella je ptica feniks, onaj koji se diže iz pepela, mašući krilima da se otrese lošeg i, umjesto toga, ugnijezdi se u dobrom: svojoj pomorskoj prošlosti, opuštenoj gastronomiji, zavidnoj obalnoj kulturi i tom kosmopolitskom duhu koji ga tako dobro definira.
Plaža El Cable, u Marbelji.
VAŠA NOVA UMJETNOST
Ako su prije u marini Puerto Banús pažnju privlačile mega jahte dužine više od 50 metara, danas su one kante za smeće u starom gradu Marbelle – koje je lokalna umjetnica Ana Ortiz pretvorila u urbanu umjetnost – one koje privlače pažnju medija. Možda je to vrlo ekstremno i pretjerano poređenje, ali je vrlo vizualan način razumijevanja kako kulturni pejzaž Marbelle se menja. Njihova želja da budu ljudi pogodniji za život, ljepši i zabrinuti za umjetnost je opipljiva.
Njegovi trgovi sa stablima narandže, uski su krivudave uličice prošarane krečenim kućama s balkonima, geranijumima i bugenvilijom i njegove slikovite male trgovine (nemojte otići a da ne probate lisnato tijesto i meringue mille-feuille u pekari Cantero) ocrtavaju idilični povijesni centar kroz koji morate lagano hodati, u ritmu tapas njegovih barova cijelog života, kao što su El Estrecho i taverna La Niña del Pisto – koje se umjesto da se sučeljavaju, praktično ljube, na uskoj ulici San Lázaro – ili Altamirano, specijalizirane za fudbal, ribu i morske plodove. To slovo potonjeg je naslikano na keramičkim pločicama na ulazu daje nagovještaj o tome koliko su tradicionalne stvari ovdje. Ako je proizvod dobar, zašto mijenjati nešto što radi više od 30 godina?
Morate se izgubiti u uličicama Marbelle.
**VAŠI NOVI OBLICI**
„Tražim andaluzijsku keramiku“, rekla je žena Ani Ortiz pre neki dan u njenoj zanatskoj radionici u ulici Huerta Chica broj 3. Pitanje koje joj je, daleko od toga da je uvrijedilo ovu diplomiranu likovnu umjetnost sa Univerziteta u Granadi, bilo veoma zabavno, jer Ona je iz Marbelle i radi na keramici na svojoj zemlji više od decenije, onaj koji sada prodaje u svojoj radnji u centru grada Marbelle. Više 'Made in Andalusia' ne može biti.
Očigledno, savremeni andaluzijski zanati crpe iz tradicije: “Moj rad evocira jednostavne, razumljive stvari, a inspirisan sam tirkiznim bojama stare Marbelle”, komentira Ana koja objašnjava kako je, kopajući ispod zidova prizemlja koje obnavlja da proširi svoju radionicu na prvom spratu, naišla originalna donja traka tirkizne boje, tako su bile uređene stare bijele ribarske kuće.
Ali vremena i oblici su se promijenili. Ana, koja je vajar, radi ove komade "utilitarne umjetnosti", kako je ona opisuje, od vremena kada su komad gline do izgledaju nesavršeno netaknute na policama ateljea. „Tražim nesavršenstvo, da imaju život, zato ih puštam na slobodu“, zaključuje ovaj grnčar koji već pokušava novim putevima sa delikatnim porculanom.
Radnja-radionica umjetnice Ane Ortiz, u Marbelji.
NJEGOVI NOVI OKUSI
„Naš proizvodnja vrhunskih ekstra djevičanskih infuziranih ulja je vrlo ograničena i ručno rađena, budući da proizvodimo sedmično na osnovu potražnje, koja ne prelazi 1.000 litara svake naše reference svake godine”, komentira David Gallardo, menadžer brenda D Oliva, sa trgovinom (u kojoj se održavaju i degustacije) u istorijskom centru Marbelle.
Reference na koje se poziva ovaj Parižanin s andaluzijskim naglaskom su njegove originalna aromatizirana ulja: od najsvježijih (sa limetom i organskim limunom i narandžama) do najrevolucionarnijih (sa wasabijem, matchom ili jalapeño biberom).
Proizvod ukorijenjen u zemlji kao i dobivanje najboljih sokova od andaluzijskih maslina, ali moderno kao i ambalaža koju je dizajnirao Carlos, kreativac kompanije, zadužen za animiranje limenki japanskim slovima ili lobanjama više folklornim nego meksičkim.
VAŠI NOVI STOLOVI
Dani García je bio taj koji je donio vrhunsku kuhinju u Marbellu... i onda je ponio sa sobom. Revolucionarna odluka koja se poklapa s tom gastronomskom prekretnicom u kojoj iskusni kuhari, kao što je to slučaj, Znali su vidjeti potencijal drugih tipova restorana koji su bili mnogo opušteniji (i profitabilniji) i manje zahtjevni. Zbog toga je šef kuhinje iz Malage upravo otvorio, u prostoru hotela Puente Romano koji je ranije nosio njegove tri Michelinove zvjezdice, Leña grill.
Studio Astet zadužen je za stvaranje atmosfere modernog steakhousea u koji Dani namjerava da stavi “Sva drva na roštilju”, dio menija gdje se mogu naći komadi mesa sa roštilja kao stari kravlji ribnjak, odrezak sa kostima, tomahawk, kravlji odrezak...
Niti će promašiti kultni burger kuhara (kršten kao 'Pljeskavica... koji je svemu dao smisao'), 'ražnjići' od mesa i povrća sa roštilja i maštoviti surf&turf, amerikanizirana verzija morskog i planinskog recepta (ili što je isto, meso i jastog) .
Vatra i sirovine gdje je prije postojao tečni dušik i besprijekorna tehnika.
Surf&turf, na Leña grill-u Dani García.
VAŠE NOVO GOSPODARSTVO
Nije da se gostima u Anantara Villa Padierna Palace Resortu nije dovoljno zabavilo luksuzno utočište prepuno umjetničkih djela i smješteno između Marbelle, Benahavísa i Estepone: sa tri golf terena, gigantskim sobama i apartmanima, vilama sa privatnim bazenima, japanski restoran u koji možete ići na hodočašće, primorski klub u kojem možete produžiti razgovor nakon obroka na Mediteranu i termalno lječilište od 2.000 kvadratnih metara gdje će vaša prana izaći osvježenija (i masiranija) nego ikad. Ali Meksikanac Jorge Manzur, njegov generalni direktor, želio je dodati ono malo soli i limuna u 'tequilu', renovirajući jedan od prostora svog privatnog reketnog sportskog kluba. pretvorite ga u opušteni Yum! Food fun.
Privatna vila s bazenom u Anantara Villa Padierna Palace Resortu.
Za "ljubav, energiju i dobre senzacije" zadužena je šefica kuhinje Susana Rivas Luque, baš kao što osjeća i izvodi kulinarsku čaroliju, za oblikovanje jela ovog raj zdrave hrane.
“Za mene je kuvanje umjetnost, svako jelo je mali posao. Imamo neke ukusne, hranljive namirnice, a osim toga, one su dragocene, samo treba da nađemo kombinaciju da ih napravimo”, objašnjava ovo samouka kuharica koja je svoje prve korake počela raditi s jelima dana i tradicionalnim varivima a danas, zahvaljujući upornosti, trudu i povjerenju koje joj je Manzur ukazao, priprema sve od veganske posude za poke do dimljenog patlidžana za koji je potrebno malo sastojaka, ali puno vremena i ljubavi. da ne spominjem njihov neverovatan Ruben sendvič: Novi recept za sreću u Marbelji nema veze sa kamenicama i dijamantima, već sa pastramom i ruskim sosom.
"Malo odavde, malo odande, curenje i mijita...", to je prirodna alhemija kojom Susana radi u kuhinji ¡Yumm!, a možda i kojom kuje novi stil života u Marbelli, onaj koji nas tera da se ponovo zaljubimo u Marbelu i njenu obalu.
Ruben sendvič, u Yum!