50 najboljih restorana na svijetu Upravo je proglašen za najbolji restoran na svijetu u 2022. na ceremoniji dodjele nagrada u Londonu. Ove godine je prva nagrada pripala u geranijum iz Kopenhagena (Danska) , u režiji Rasmusa Kofoeda. U prethodnom izdanju Geranium je zauzeo drugo mjesto na prestižnoj listi.
Ranije rangirana kao broj jedan, Noma je napredovala u kategoriju "Najbolji od najboljih", zajedno s prethodnim pobjednicima kao što su Osteria Francescana iz Modene, njujorški Eleven Madison Park i francuski Mirazur. Central, u Limi Peru) , došao na drugo mjesto, dok Uživajte, u Barseloni (Španija) , zauzeo treće mjesto.
Među ostalim zapaženim nagradama, dodijeljena je i nagrada za najbolju prijavu na listi (The Highest New Entry Award). Bilo je za Uliassi, iz Italije , koji je debitovao na vrtoglavom broju 12 na listi. Icon Award je otišla u Wawira Njiru, kenijski socijalni poduzetnik koji je osnovao Food for Education, socijalno preduzeće koje obezbjeđuje školske obroke za 40.000 djece dnevno. Nagrada Estrella Damm za izbor kuhara, za koju su glasali drugi kuhari na listi, pripala je Jorge Vallejo, iz Quintonila, u Meksiko Sitiju.
Restoran Geranium u Kopenhagenu zauzeo je drugo mjesto na listi za 2021.
Ove godine, koja slavi 20 godina postojanja, 50 najboljih restorana na svijetu vratilo se u London , odredište gdje je lista kreirana. Od 2002. godine svjetski stručnjaci glasaju za restorane za koje smatraju da zaslužuju mjesto na rang listi. Iako postoje neka pravila: članovi ne mogu glasati ni za jedan restoran u kojem imaju finansijski interes, i mora da su jeli u restoranima za koje glasaju negde u prethodnih 19 meseci.
NAJBOLJI RESTORAN NA SVIJETU
Geranium, u Kopenhagenu (Danska), proglašen je za najbolji restoran na svijetu. Otvoren 2007. godine, vodi ga šef kuhinje Rasmus Kofoed i ima tri Michelinove zvjezdice. Ovdje gosti mogu sjesti da kušaju meni od 16 sljedova fokusiran na hipersezonskost.
Celer sa ikre bakalara i kavijarom u Geraniumu, Kopenhagen.
DRŽAVA SA NAJBOLJIM RESTORANIMA NA SVIJETU
Italija je zemlja sa najviše unosa na listi 2022, sa šest restorana, uključujući Lido 84 (broj 8) i Uliassi (broj 12).
50 NAJBOLJIH RESTORANA NA SVIJETU 2022
50. Singlethread, Kalifornija, SAD
49. Ikoyi, London, UK
48. Leo, Bogota, Kolumbija
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brazil
46. Belcanto, Lisabon, Portugal
45. Narisawa, Tokio, Japan
44. Le Bernardin, Njujork, SAD
43. Borago, Santiago, Čile
42. Quique Dacosta, Denia, Španija
41. La Cime, Osaka, Japan
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Švicarska
39.Sorn, Bangkok, Tajland
38. Jordnær, Kopenhagen, Danska
37. Fyn, Cape Town, Afrika
36. Odette, Singapur
35. The Clove Club, London, UK
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovenija
33. Atomix, Njujork, SAD
32. Mayta, Lima, Peru
31. Arpege, Pariz, Francuska
30. Florilege, Tokio, Japan
29. St Hubertus, Dolomiti, Italija
28. Le Clarence, Pariz, Francuska
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgija
26. Restoran Tim Raue, Berlin, Njemačka
25. Frantzén, Stockholm, Švedska
24. The Chairman, Hong Kong
23. The Jane, Antwerpen, Belgija
22. Septime, Pariz, Francuska
21. Mugaritz, San Sebastijan, Španija
20. Den, Tokio, Japan
19. Piazza Duomo, Alba, Italija
18. Alchemist, Kopenhagen, Danska
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Njemačka
16. Elcano, Baskija, Španija
15. Reale, Castel di Sangro, Italija
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
13. Steirereck, Beč, Austrija
12. Uliassi, Senigallia, Italija
11. Maido, Lima, Peru
10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Italija
9. Quintonil, Meksiko Siti, Meksiko
8. Lido 84, Gardone Riviera, Italija
7. Casa do Porco, Sao Paulo, Brazil
6. Etxebarri Grill, Baskija, Španija
5. Pujol, Meksiko Siti, Meksiko
4. DiverXO, Madrid, Španija
3. Enjoy, Barselona, Španija
2. Central, Lima, Peru
1. Geranium, Kopenhagen, Danska
Najbolje rangirani restorani sa svakog kontinenta dobili su posebno priznanje. Najbolji restoran u Africi u 2022. bio je novi fyn, iz Cape Towna (Južna Afrika) , koji je rangiran 37. Najbolji restoran u Aziji je rangiran na 20. mjestu: dati, iz Tokija (Japan) . Najbolji restoran u Sjevernoj Americi dostigao je broj 5: Pujol, iz Meksiko Sitija . Najbolji restoran u Južnoj Americi bio je Central de Perú. Najbolji restoran u Evropi je Geranium, u Kopenhagenu.
Dva britanska restorana nalaze se na listi. Oba su u Londonu: Ikyōi u St Jamesu i Klub karanfilića Shoreditch.
Novi unosi na listi među njima su La Cime u Osaki, Japan (broj 41) i Sorn u Bangkoku, Tajland (broj 39), kao i Jordnær, Kopenhagen, Danska (broj 38). Novitet je bio i najbolji restoran u Africi 2022. godine (Fyn, broj 37). Mayta, u Peruu (broj 32), Le Clarence, u Francuskoj (broj 28), i Alchemist, u Danskoj (broj 18), također su bili novi unosi.
Među pojedinačnim nagradama, nagradu za najveći uspon (koja se dodeljuje restoranu koji se popeo najviše mesta na rang listi od prethodne liste) dobio je Nobelhart & Schmutzig iz Njemačke (broj 17).
Nagrada za najboljeg slastičara na svijetu , u međuvremenu, osvojio je René Frank, iz Code, u Berlinu (Njemačka), a Nagrada Art of Hospitality , to je bilo za Atomix, u New Yorku (SAD). The Nagrada za najboljeg sommeliera na svijetu , nova nagrada ove godine, pripala je Josepu Roci, također uvrštenom u "Najbolji od najboljih" sa El Celler de Can Roca, u Španiji.
AM by Alexandre Mazzia, Marseille.
5. jula 2022. godine, nekoliko sedmica prije službenog saopštenja, tim je objavio koji restorani rangirani su od 51 do 100 . Među njima su i tri londonska restorana: jaki Shoreditch Brat (broj 81), novi Kol (73) i Lyle's (54). Na listi su 23 nova unosa , kao što su Trèsind Studio inspirisan Indijom u Dubaiju (broj 57) i restoran Rosetta u Meksiko Sitiju (60), kao i restorani u Sao Paulu, Singapuru, Bangkoku i drugde.
POZICIJE OD 51 DO 100 NA LISTI 50 NAJBOLJIH SVJETSKIH RESTORANA
100. Wing, Hong Kong
99. Flocons de Sel, Megeve, Francuska
98. Tantris, Minhen, Njemačka
97. Benu, San Francisco, Sjedinjene Američke Države
96. Peanut, São Paulo, Brazil
95. Meta, Singapur
94. Burnt Ends, Singapur
93. Hertog Jan u Botanic Sanctuary, Antwerpen, Belgija
92. Indijski naglasak, New Delhi, Indija
91. Oriole, Chicago, Sjedinjene Američke Države
90. Wolfgat, Paternoster, Južna Afrika
89. Maximo Bistrot, Mexico City, Meksiko
88. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina
87. Orfali Bros Bistro, Dubai, Ujedinjeni Arapski Emirati
86. Mikla, Istanbul, Turska
85. Raan Jay Fai, Bangkok, Tajland
84. Gimlet u Cavendish House, Melbourne, Australija
83. El Chato, Bogota, Kolumbija
82. Sezanne, Tokio, Japan
81. Brat, London, UK
80. AM by Alexandre Mazzia, Marseille, Francuska
79. Wake, New York, Sjedinjene Američke Države
78. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
77. Tablica Bruno Verjus, Pariz, Francuska
76. Susjedstvo, Hong Kong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok, Tajland
74. Blue Hill u Stone Barnsu, Pocantico Hills, Sjedinjene Američke Države
73. Kol, London, UK
72. Atelier Crenn, San Francisco, Sjedinjene Američke Države
71. Mingles, Seul, Južna Koreja
70. Zen, Singapur
69. Cosme, New York, Sjedinjene Američke Države
68. Kjolle, Lima, Peru
67. Evvai, Sao Paulo, Brazil
66. Suhring, Bangkok, Tajland
65. Le Du, Bangkok, Tajland
64. Fu He Hui, Šangaj, Kina
63. Chef's Table u Brooklyn Fare, New York, Sjedinjene Države
62. Ernst, Berlin, Njemačka
61. La Grenouillère, La Madelaine–sous–Montreuil, Francuska
60. Rosetta, Meksiko Siti, Meksiko
59. Sazenka, Tokio, Japan
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Pariz, Francuska
57. Trèsind Studio, Dubai, Ujedinjeni Arapski Emirati
56. La Colombe, Cape Town, Južna Afrika
55. Azurmendi, Larrabetzu, Španija
54. Lyle's, London, UK
53. D.O.M., Sao Paulo, Brazil
52. Sud 777, Meksiko Siti, Meksiko
51. Mayor, Guadalajara, Meksiko
U međuvremenu, neke od ranije najavljenih pojedinačnih nagrada za 2022. uključuju Nagrada Flor de Caña za održivi restoran , koji je pao u Aponienteu, u Cadizu u Španiji. Leonor Espinosa, na čelu Lea, u Bogoti, je imenovan najbolja ženska kuvarica na svetu , dok je restoran AM par Alexandre Mazzia, u Marseilleu, dobio nagradu American Express One To Watch.