Za sto! U Meksiko Sitiju
Mexico City živi pravi gastronomsko zlatno doba . Za spektakularnu meksičku kuhinju (čiji smo priznati obožavatelji) postoji neviđena kreativnost, javnost više nego prijemčiva i svu pažnju kulinarskog svijeta.
Glavni grad Meksika je također živčani centar gastronomske inovacije zemlje , kako je priznao Meksički gastronomski vodič 2018 . Ova gastro mapa, koja nagrađuje 120 najboljih restorana u zemlji, uključuje u svako izdanje najbolja otvaranja svake godine : bez odlaska dalje, sve 2017. su u Mexico Cityju . Hajde da ih upoznamo.
Nemojte prestati da kuvate!
Prije tri godine, kuhari Daniel Ovadia i Salvador Orozco, grupe Bull&Tank , otputovao u Izrael s namjerom da pronađe inspiraciju i otvori prvi restoran baziran na tradicionalnoj jerusalimskoj kuhinji u Mexico Cityju. Rezultat: Merkava , prvi hummusiya (kako je poznata tradicionalna trgovina humusom) glavnog grada.
Ovaj restoran u amsterdam street , u naselju Hipodrom, je a veličanstvena mješavina jevrejskih, kršćanskih, islamskih i jermenskih utjecaja.
Prva humusiya u glavnom gradu Meksika
Fuzija je opipljiva kroz cijelo iskustvo, od prostora, intimnog i trezvenog, do gostoprimstva, veselog i gostoljubivog, u najčistijem bliskoistočnom stilu , a posebno na jelovnik.
Na meniju se ističu salatim , the priloga do centra koji će vas prevesti na Mediteran , of _l abneh _ to matbucha , i naravno humus – od pet trajnih sorti do dnevnog specijaliteta, pripremljenog od sezonskih namirnica uz pratnju domaći pita hleb. Nezaboravno.
Mjesto, mješavina orijentalnih stilova
Padella Predstavlja se kao jedna od najbolje čuvanih tajni Colonia San Miguel Chapultepec . Ovaj restoran svoj koncept zasniva na dva osnovna stuba: domaća hrana i Art Deco.
Variva i dinstana zvijezda su jelovnika, hrane, kako navode njeni kreatori “ide od usta do srca”. S naglaskom na prirodne sastojke, francuske utjecaje i sporo kuhanje, Padellin meni uključuje dragulje poput Boeuf Bourguignon, pečena kratka rebra i supa od dagnji.
LUR , drugi gastronomski sin kuhara Mikel Alonso i Gerard Beliver , prikazuje svoje ime (“zemlja” na baskijskom) i odražava svoju filozofiju u meniju i okruženju blisko povezanom s prirodom. U srcu četvrti Polanco , Lur je oaza mira, koja integriše drvo u svoju drvenu strukturu i Oaxacan craft detalji.
Jelovnik je mješavina kulinarskih utjecaja s ležernim dodirom, crpeći iz različitih porijekla bez zaustavljanja na određenoj geografskoj tački. Tajna? začin , koji se podjednako oslanja na drevne i moderne tehnike rekreirati tradicionalna i domaća jela sa suvremenim dodatkom.
Među preporukama, Pačji kaneloni sa pečurkama, slanutak sa blitvom i potrbuškom i wagyu burger sa foie grasom . Esencijalne su aromatizovane vode, jedno od obeležja LUR-a, koji mešavina voća i začina u iznenađujućim kombinacijama, kao što su eukaliptus i đumbir, ili jagoda, paradajz i kardamom.
Ozbiljan dizajn enterijera, taman bez gubljenja svoje tropskosti
Ignorišući saobraćaj na Aveniji Revolucije, Loretta Chic Bistro donosi dašak svježeg zraka u Mexico City.
Iz ruku kuvara Abel Hernandez i Eduardo Morali, koji sa svojim prijedlogom Eloise uzdigao se kao jedno od najzgodnijih imena na Southside gastro sceni, Loretta je inspirisana Mediteranom da uvede komadić mora u srce meksičke prestonice , opipljiv od modernog bijelog dizajna interijera i vanjske terase do putovanja okusa koji je njegov meni.
Terasa restorana Loretta
Okusi Lorettine kuhinje skok od Turske do Francuske do Grčke , ali koristeći lokalne sezonske sastojke. Na meniju se izdvaja sirova tunjevina sa supom od krastavca, limunom i zagorenom tapenadom narandže, falafel sa jocoque i tartarom od govedine, i Petite jagnjeća musaka . Za desert, slojevi filo peciva sa ricotta sirom i sladoledom od cvetova narandže daće završni pečat gozbi.
Jedno od Lorettinih organskih jela
Čile, krtica, sveti list, chepiche, pithiona i kreolski cilantro: to, i još mnogo toga, Oaxaca zna . Sada su ovi tradicionalni Oaxacan okusi dostupni u La Condesa od Šef kuhinje Celia Florian , koji zajedno sa sinom Alam Mendez , ponovio je uspjeh svog restorana Petnaest pisama u glavnom gradu sa **Pasillo de Humo.**
Florián i Méndez stigli su na CDMX s ciljem da podijele svoj status na najautentičniji način: kroz želudac.
U Hall of Dim sve je Oaxacan , od sastojaka do pribora za jelo. Kupac svjedoči kako se sve priprema u otvorenoj kuhinji, od quesadillas cvijeća bundeve do krtice.
Osnova menija? The bademova krtica sa goveđim jezikom, klasično oaksakansko jelo koje se ne može propustiti.
"Bez kukuruza nema zemlje"