Viktor Frankl je to rekao "Naša najveća sloboda je da izaberemo svoj stav." Toliko slobodni da se uvijek želimo osjećati, neprestano se boreći protiv sistema koji nas obuzima, vezani većinu vremena za misli, ponašanja i mišljenja drugih.
Ponekad nas gotovo moraju prekinuti da bi nas natjerali da se pogledamo u oči. “Nemamo Wi-Fi, pričajte jedni s drugima” visi na natpisu u jednom od mojih omiljenih barova. A zar ne bi bilo zanimljivije da nam niko ne postavlja prepreke na putu da mi sami podignemo oči i posmatrati svijet bez potrebe za ekranom? Jer izgleda da je zdrav razum najmanje uobičajeno od čula.
Dakle, nije bilo boljeg vremena ili izgovora od prvog dana jeseni da ostavite telefon kod kuće i krenete. Put i ćebe! Bez toliko jasnog odredišta, jedina stvar je bila jasna cilj da otkrijete negde blizu ali nepoznato.
Cheeseboard.
EAT AUTUMN
U pravcu Vike je sirana Montbru, strastveni sirari koji ručno rade kozje, ovčje i bivolje sireve. Obavezna poseta teritoriji Moianès-a, oblasti prepune velikih šuma i dobrih pašnjaka, idealno mesto za pravljenje ovih ukusnih sireva.
Za doručak bi nam trebao hleb na vrhuncu onoga što su nam ponudili u Montbruu. Pa smo stali na meshpa, u Manlleu, gdje je samouki Miquel Saborit relativno nedavno pobijedio nagrada za najboljeg mladog pekara. Ako više volite da zabijete zube u dobar kroasan, nedaleko autom naći ćete Pastisseria Prat "Can Carriel, zaustavljanje se također preporučuje.
Sa šampionskim doručkom u džepu, sljedeća destinacija je bila Svetište Puig Agut. Prekrasan skit koji se nalazi u regiji Osona, mjesto sa istorijom i velikom arhitektonskom ljepotom unutar kojeg se nalaze dvije kapele. i čije kupola i vanjska fasada čine ga rijetkim prizorom i stoga magičnim.
Puig Agut Sanctuary.
ZEMLJA GLEDIŠTA
Blizu Cantonigròs je vidikovac Ter i, malo dalje, Morro de l'Abella. Dva vidikovca na kojima se može posmatrati provalija, akumulacija Sau i manastir Sant Pere de Casserres, okružen nevjerovatnim pejzažom i tišinom.
Ako imate vremena možete produžiti i posjetiti La Foradada, ogroman vodopad sa velikom rupom u sredini (otuda i naziv 'La agujereada') okružena stenama usred prirode. Savršen izgovor da uhvatite još malo gladi. Vrijeme nas je sustiglo i krenuli smo pravo Thymus, jedan od dva restorana Jordi Coromina.
ALHEMIČAR BAŠTA
Jordi Coromina kuva povrće kao niko drugi. je daleko, kuvar koji najbolje tretira bilo koji sastojak koji dolazi iz bašte. Već smo ga poznavali iz l'Horta de Tavertet (gdje radi sa degustacijskim menijem koji morate probati prije nego što se oprostite od ovog svijeta), ali ovo tek treba da otkrijemo Thymus, njegov drugi restoran u Manlleu.
Opet ćete naći ovdje skromna kuhinja, uz apsolutno poštovanje prema proizvodu. Sezona je ono što obilježava tempo njegov jelovnik, sastavljen od 80% povrća. Jordi i njegov tim također kreiraju sve vrste fermentisana i kombucha pod sopstvenim brendom ENSO. A što reći o svom izboru prirodnih vina (drugačije i nije moglo), na nivou gastronomske ponude tako da hrana i piće govore istim jezikom.
sa jelima poput krv iz bašte, lokvanj i supa od koprive ili sa Colnegre desertom od paradajza, ovo alhemičar svega zelenog je zaslužio nagradu Revelation od Katalonske akademije za gastronomiju i nutricionizam, kao i divljenje svih koji uživaju u svjesna, odgovorna, održiva kuhinja sa puno okusa.
Nakon pozdrava sa timom sa flaša domaće kombuče ispod ruke, Htjeli smo da se oprostimo od dana sa stilom, u Bellmunt svetilište, pustinjačka skit visi na nebu. Na 1.245 metara nadmorske visine i izgrađen je na stijeni jedna od najimpresivnijih karaula u regiji Osona i Katalonije. Ko se onda sjetio kotača za hrčke, neonskih svjetala i zvuka budilice?
Jedna od soba.
HOTEL PLUS THE FERRERIA
Mjesto odabrano za odmor i vraćanje snage bio je Mas La Ferrería. Mjesto sa istorijom, okruženo prirodom i idealan za trenutak odmora čiji nastanak sežu do kraja 14. vijeka.
Dolazeći noću i sa skoro nimalo svjetla, nismo mogli dobro osmatrati okolinu, pa je tek sljedećeg jutra naša soba s pogledom na La Vall de Binyana ukrala nam je srca. Budilica je mirisala na kafu i uživamo u buđenju obavijeni gustom maglom koji se polako rasplinuo kako je izlazak sunca napredovao da bi se pokazao i popustio (skoro usporeno) na filmsku panoramu.
Hrana u Mas La Ferreria.
The kukuruzni hleb, kobasice i sirevi iz okoline i coca de forner Oni su nesumnjivo zaštitni znak kuće ujutru. A ako smo dan ranije sami pripremili doručak, onda se gozba, malo po malo, pojavila na stolu, Skoro kao ritual. Sve ovo nudi drag i privržen tim koji vas je primio i pratio u različitim delovima hotela. Susretali ste ih tokom svog boravka i to vam je dalo osjećaj da o vama uvijek brine porodica koja vas pozdravlja kod kuće. Mjesta bez sumnje prave ljudi.
Ali La Ferreria je enklava okružen sa više od petnaest romaničkih crkava razbacane po dolinama, rimski put Capsacosta, vulkanska zona Olot i crkva Sant Miquel de Corb. Neka od brojnih svedočanstava o istoriji ovog mesta. Veliki uspjeh da se ovo odbaci improvizovani bijeg obojena bojama, teksturama i okusima jeseni.
Vulkan Montsakopa, u Olotu.
David Trueba je rekao: "Eliksir vječne mladosti je održavanje želje za učenjem". A učenje je i putovanje, jelo, otkrivanje... život. I ono što je proživljeno, proživljeno je.
Za nastavak učenja još mnogo bliskih i nepoznatih mjesta, za više trenutaka gledanja jedno drugom u oči i još mnogo toga jeseni za uzbuđenje.