Njegove okrugle staze, njegovi primorski gradovi, njegove uvale i plaže okupane Mediteranom... Postoji mnogo izgovora u koje se možete zaljubiti Costa Brava i njegov slikoviti pejzaž. Svjetski poznat je Cadaques , grad koji je osvojio Dalija da bude utočište u njegovim posljednjim danima i koji je ove 2021. godine osvojio Traveller Awards , koji je osveštao Kosta Bravu kao Najbolja nacionalna destinacija.
Od Blanesa do Portboua postoji mnogo, mnogo stanica za otkrivanje. I za sve ukuse. Na ovom putovanju kroz divlji krajolik njegovih litica, stajanja se prave imajući na umu želudac i nepce, aukcije žive ribe , u izuzetnim restoranima i u zvjezdanim proizvodima s kojima možete otkriti bogatu kulinarsku baštinu ovog kraja i razumiju njegovo najdragocjenije bogatstvo: more.
Cadaqués i istorija Salvadora Dalija.
Naravno, pričaj o tome gastronomija na Kosta Bravi neumoljivo navodi na razmišljanje o tome the Bulli, u Cala Montjoi i Ferran Adrià. Ali takođe u Palamósu, Llançà, Paco Pérez; odnosno u suštini ribolova koji hrani Kosta Bravu i odlična kuhinja koju nam daje vekovima.
PALAMÓS, KOLJEVKA CRVENIH ŠKAMI
Istok Putovanje osmišljeno za jelo Kosta Brave na dvodnevnom ili trodnevnom odmoru počinje u kolevka crvenih kozica. Zato što je ovaj žuđeni crveni mediteranski rak napravio Palamós, u Donjem Ampurdanu, bitna stanica.
Šesnaest čamaca su oni koji danas love ribu u potrazi za proizvodom koji je ponovo počeo da se lovi tridesetih godina i da je od 2013. godine regulisano pod Plan upravljanja škampima Palamós , program nastao iz samog bratstvo osigurati kontrolirani ribolov i proizvod odličnog kvaliteta.
Jer svako ko dođe na njegovu ribarnicu moći će da uživa dnevne aukcije ribe izvršeno u luci i provjeriti iscrpnu kontrolu kozica koja na tržište izlazi pod pečatom marke kvaliteta.
Palamós, kolijevka crvenih škampa.
Revizor provjerava temperaturu, izgled i veličinu proizvoda koji ima između tri i pet godina zavisno da li jeste “srednji” ili “ekstra” pre nego što ga prosledi na pokretnu traku sa koje Dobavljači nude niske ponude.
Osim što svakog popodneva uživaju u ovoj predstavi, bratstvo Palamós ima gastro prostor u kojem se uči (i kuša) tradicionalni recepti, kao sukulent kiselo, sa ribom iz okoline. Ribar i kuhar, Ramón to informiše, podučava i priprema meni od četiri-pet jela svakog vikenda (20-25 eura respektivno) na koje je bolje otići sa papirom i olovkom da zapišem recepte.
S punim želucem, prije odlaska vrijedi dati šetnja kroz vaš Muzej ribarstva , koji je rođen pre više od dve decenije cijeniti "ljude s mora" i podizati svijest o važnosti ribolova i odgovorna potrošnja proizvoda.
Odakle dolazi soljenje? Koje vrste riba ima na našim susjednim obalama? Ova i mnoga druga pitanja su ono u čemu se ovaj prostor nalazi staro lučko skladište.
Cala S'Alguer, Palamos.
KUĆA SA LJUBAVLJU ZA MORE
Naravno, iz kulinarskog bogatstva se ne može naučiti, a da ga ne probate. Restoran se brine o tome. Gastronomski hotel Es Portal , vodi mladi kuhar Joan Carles Sánchez, koja svoju kuhinju bazira na svježoj ribi zajedno sa ostalim proizvodima sa područja kao npr Pals pirinač ili Girona jabuka.
nalazi se u a stara obnovljena seoska kuća od crvene cigle , hotel ima samo devet soba proširiti svoja dva sprata, savršeno da skupimo snagu i nastavimo put.
ODA SOLJENJU U L'ESCALI
Ako je crveni škamp razmaženo Palamosovo dijete , četrdeset kilometara grad L'Escala štiti i diči se savoir faire sa inćun . Industrija soljenja je u tome nešto istorijsko gradić , što dobro pokazuje i desetak fabrika koje su raspoređene u terminu koji ne prelazi 14 kvadratnih kilometara.
Es Portal Hotel Gastronomski.
Zapravo, u samom centru grada možete kupiti konzervirani suveniri ili masline sa inćunima D.O. direktno od proizvođača, kao što su, na primjer, in Anxoves Fill J. Callol i Serrats , najstarija aktivna kompanija na ovom području.
Da biste bolje razumjeli povijest tehnike i vrijednost koju je imala i još uvijek ima za lokalno stanovništvo, najbolje je pristupiti njenoj veličanstvenoj Museu de l'anxova i de la sal.
Inaugurated 2006. godine u staroj klaonici, ovaj muzejski prostor kopa u istoriji ribolova , u različitim tehnikama, budući da postoje više od 100 načina za ribolov na Costa Bravi , te u samom procesu soljenja plava riba od 16. veka do danas.
Ruševine Empuriesa, u L'Eskali.
Crno-bijele fotografije podsjećaju na to kako je more bilo žarište hrane, slavlja i praznovjerja. Takođe bogatstva, kao susjedna ribarska kuća Can Cinto Xuà, kuća iz 18. stoljeća koja se nalazi u svojoj unutrašnjosti mnogi tipični predmeti i pribor rekreirajući putovanje od skoro tri veka.
Ormarić iz 18. veka, ploča XIX odn odeća za bebe na prelazu veka su samo neke od deco jewelry koji čekaju iza svojih zidova sa ribolovni pribor od pamtiveka.
RIBARSKI DORUČAK
U stvari, bez napuštanja L'Escale, ljubitelji jaki doruci naći ćete u njegovoj luci savršen izgovor za rano ustajanje. U L'Escala MARAM Interpretacijski centar , kojim upravlja Udruga ribara, možete uživati jutarnja aukcija plave ribe.
Dakle, ranoranioci u 7:00 sati počinje obilazak sa vodičem , isplatiće se. Pogledajte kako brodovi pristižu, kako se proizvod istovara i prodaje na aukciji, da biste na kraju uživali tradicionalni “ribarski doručak”, čini ovu aktivnost obaveznom u gradu.
Cala Bramant u Llançà.
LLANÇÀ, 'ESCAMARLÀ' I PACO PÉREZ
Završite ovu rutu Llançà, samo 14 kilometara od Francuska, otkriti izvrsno rak koja naseljava ove krajeve i restoran sa dvije Michelin zvjezdice iz koje Paco Perez raditi magiju. Pričati o Llançà je sinonim za escamarlà i Cap de Creus, područje bogato nutrijentima iz francuskih rijeka i redovnih struja, koje uzrokuje žilave ribe i školjke rezultat stalnog kretanja.
Ukusan proizvod koji se može isprobati u tradicionalnom The Fishermen of kuhar Lluis Fernandez, lokalnu kuhinju ko kupuje direktno svježu ribu da ga otvoreno prikaže na stolu.
Jastog komanduje ali Jastog je postao jedno od njegovih zvjezdanih jela. Služi se prženo na ulju ili so Scallop vinaigrette (jedan mali luk) , suvi paradajz, korijander i đumbir, sa malo holandskog sosa za zatvaranje, obavezno rezervišite kada se približi sezona.
Posljednji šlag na ovom gastronomskom putovanju Kosta Bravom je, kako bi drugačije, kuhar Paco Perez . With dvije Michelin zvjezdice, Miramar predstavlja visoku kuhinju Alt Emporda , iz mora amunta, kako sam Paco voli da definiše regiji Girona u kojoj je odrastao i pretvorio svoju kuhinju u reper.
With pet michelin zvjezdica za njegovu zaslugu, ovdje je sve počelo: okrenut prema moru, u elegantnoj staklenoj kutiji, sa suprugom Montse Serra. Paco Pérez poboljšava uzvišeni proizvod u kojem more vlada kroz rafiniranu tehniku koja traži "sreća zalogajnice". Vaša kuhinja se može kušati u pismu ili kroz dva menija , biće MAR21 svoje najnovije izdanje.
25 "ideja" čine ovo putovanje ukusa i teksture u kojima nema manjka školjka, rak, rak, cipal koji otklanja štucanje i revidiran pirinač za brod. Jegulja, kapica ili inćun ni njemu se ne opiru, kao ni trubama smrti ni goluba.
Živahna, uravnotežena, njegova najnovija kreacija je, bez sumnje, izgovor koji vam je bio potreban da otkrijete Llançà. Takođe, na poslednjem spratu restorana čeka vas pet fantastičnih apartmana na samoj obali mora gdje oprostite se od tramuntane, sunca Kosta Brave i soli Mediterana.