Njega sardine u Bo.Ticu
BEGUR
Kucajte more
Plaža Aiguablava, 6
telefon 972 11 32 32
€€
Domaća i morska kuhinja. Na plaži se peca direktno iz čamca, a ovdje iskaču jela od školjki i riže.
Raspoređen u dva tijela, ovaj čuveni establišment je ono što bismo mogli nazvati metachiringuito . Plavo, pijesak, nebo, povjetarac... **Santi Colominas (kuhinja) i Sandra Baliarda (dnevni boravak)** su efikasan tim.
Uprkos gužvi, sve izlazi na vreme, savršeno kuvanje . I tu nema trikova: čamac i žeravica. Vrhunske školjke, delikatne dagnje, precizne ljuske za brijanje, sardine koje prekrivaju. Kozice srednje veličine su tačne. Škorpion (izbor među brojnim ribama) je čist, suptilan, mirisan...
Morate slijepo vjerovati poslužavnikima punim ribe koji se provlače između stolova. I biraj.
Begurov metachiringuito
CADAQUES
Dijeli
Sant Vicente, s/n
telefon 972 25 84 82
€€€
Savremena kuhinja. Jela i jela dizajnirana za zajedničko korištenje koje su kreirala tri bivša kuhara El Bullija.
Ovo je bila prva solo avantura prva tri mača El Bullija, nakon 15 godina zajedno sa Ferranom Adriàom. Njegova početna ideja, koja je ostala, je mediteranska kuhinja zamišljena iz tradicije i razrađena iz najsavremenijeg. Koncept koji je i razigran jer izaziva konsenzus u jelovnicima.
Ima mnogo jela, a sva su istinski spomenici svježine i dobrih vibracija. Salate, arhanđelske . Paradajz u teksturi sa bosiljkom; marinirane sardine sa ciklom; kamenice s pjenom od cimeta; kaneloni od tune…
Idealno je tražiti drugačije predjela za dijeljenje a zatim, na primjer, pirinač, jedan od lokalnih klasika.
LJUTNJA
Garbet
Put od Llanse do Portbou-
Plaža Garbet
telefon 972 38 90 02
€€€€
Regionalna i morska kuhinja sa savremenim elementima. Ovdje je bitno more (dodirni stolovi) i luksuzni materijal.
Senzualni otmeni beach bar porodične tradicije, sa ukusnom sobom i dvije sanjive terase u podnožju Mediterana (za one koji dolaze brodom postoji viseća mreža). U pejzažu plaža, vinograda i litica, klijent se počasti divljom ribom, rižom, morskim plodovima, salatama i tjesteninom, sve vrlo korektno.
Oni zavode kapice , sipa s proljetnim bijelim lukom, škampi na žaru, espardeñas, carpaccio od brancina, tataki ili tartar od tune. Jela od riže su dobra, crna ili plodovi mora . Slastice, klasike, morate naručiti na početku.
Ako vam danju mesto omogućava uživanje na plaži, noć se takođe zaljubljuje. Zagarantovana romansa.
Kome treba više od ove fotografije da ode na Garbet?
CORSIAN
Bo.Tic
Avda Kosta Brava, 6
telefon 972 63 08 69
€€€€
Savremena katalonska kuhinja, ali vrlo otvorena za druge proizvode, okuse i boje.
Albert Sastregener i Cristina Torrent , kuhar i somelijer, vode ovaj moderni objekat, sa spektakularnom minimalističkom arhitekturom. Njegova kuhinja je kreativna, kroči po teritoriji, ali ruši granice. Imaju tri degustaciona menija i pismo.
Primjeri: kukulji, krvava Meri, paradajz i celer; scampi carpaccio , kiseli krastavci i maslac od tartufa; oslić, sipa, sos od pečenog oslića i mastilo; cipal, tartar sos, limetu i krompir (sjetimo se ribe i čipsa) ili tartar wagyu biftek, senf i luk. 400 referenci vina.
El Bo.Tic je jedan od onih restorana u kojima bi, uprkos nesklonosti, trebalo uživati iz degustacijskih menija.
Ovi Bo.Tic noževi govore sami za sebe
GIRONA
El Celler De Can Roca
Sunyer, 48
telefon 972 22 21 57
€€€€€
prepoznatljiva kuhinja . Dvaput najbolji restoran na svijetu, njegov meni je nevjerovatno putovanje u modernost i emocije.
Nemoguće je citirati njihov degustacijski meni . Ali daje blagu ideju (takođe je neizvodljivo ovdje uhvatiti osjetljivost sobe i Pituovih vina). Globe; diorama; morska zvijezda; koral; sladoled od zelenih maslina sa inćunima; bombon od tartufa; odojak s dinjom; paradajz; cipal bouillabaisse (verzija) ; Norveški jastog sa pelinom; sardine na pari sa amontilladom i njegovom karamelom; kokosove lignje; patka (hranjena žirom) dimljena sa trešnjama; zec sa kakaom; biljka; narandžasta shema boja; stara knjiga... Više ne radi.
Obavezno je zatražiti kratku posjetu vinariji . Ništa isto. Male kapelice posvećene Prioratu, šampanjcu, šeriju i Rizling.
Woodcock u El Celler de Can Roca
LLAGOSTERA
Els Tinars
Ctra San Feliu do Girona,
km 7.2
telefon 972 83 06 26
€€€€
savremena kuhinja . Tri menija: proizvodni, tradicionalni iz kuće i avangardni od Marc Gascons.
Sa impresivnom gužvom, ovo mjesto je veliki mjerilo moderne kuhinje Empordà. Zahvaljujući svojoj istoriji i rijedak talenat Marka, koji iz vrhunskog proizvoda razvija nepoznate suptilnosti. Uzorak: sezonska salata od gljiva, kremasta foie gras gljive, začinsko bilje i pijesak; lignje na žaru, gulaš od nogu, slatki luk i mastilo; sašimi od zubatca na plamen, paradajz, masline, začinsko bilje i inćun, pikantni dodir; Galicijska govedina (stara krava) pečena na drvenom uglju, krompir, gruyère i organsko povrće…
Jedan od velikih restoranskih klasika su Tinars krompir (ravna, pržena, hrskava i prelivena kobasicom od perola) .
LLANÇÀ
Miramar
Šetalište, 7
telefon 972 38 01 32
€€€€€
Signature cuisine. Avangardni meni, u evolutivnoj liniji El Bullija, sa neverovatnim prezentacijama, ludim teksturama...
Paco Pérez je, prije svega, odličan kuhar . Njihova jela od pirinča, bez da idu dalje, moraju biti među najboljima u zemlji. Ima privilegovanu ruku, sposobnu da dopre do poslednjih suptilnosti, koja je u njegovom stvaralaštvu „drska“.
Okrenut prema moru, njegov jelovnik je tobogan neočekivanih percepcija, freska krajolika i senzacija na rubu: morski jež i bonbon od hobotnice; ledeni brijeg kamenica; šarenilo; rak; krvava mary; narandža, šargarepa, cvijet narandže; škampi u suketu; Wilson; pekinški golub; jastuk; Nutella mochi; glamur…
Idealan je boravak u hotelu Miramar , obavite degustaciju u podne i noću, probajte “Paco Clásico”.
Miramar
Mos
Slikar Terruella, 16-24
telefon 972 38 01 25
€€
Tapas. Sa gastronomskom namjerom, naravno, jer je Mos matrica Restoran Els Pescadors, u samom Llançà.
Zaista, za ovaj novi projekat (iako su prostorije već bile otvorene u Hotel La Goleta za piće i četiri gluposti za jelo), Lluis Fernandez-Punset , od gore navedenih The Fishermen , sada predlaže sadržajniju ponudu, baziranu na gastronomskim tapasima kako klasičnim tako i domaćim i obližnjim proizvodima, kao što su carpaccio od kozica, kroketi, foie kobasica, bebi lignje sa romesco sosom, bravas... terasa sa vrtom, gdje možete uživati razgovor posle obroka ili neka dobra mešana pića i koktele.
Neizostavan ribaye burger. Meni za ručak po povoljnim cijenama, a noću i à la carte jela.
OLOT
Les Cols
Ctra la Caña, s/n
telefon 972 26 92 09
€€€€€
Signature cuisine. Fine Puigdevall , sa koherentnošću, u svoj jelovnik uključuje samo lokalne proizvode, interpretirane iz esencijalizma.
Sa ekstravagantnim i provokativnim dizajnom koji je kreirao RCR Architects , Fina gura jelovnik složenog minimalizma.
Počinje u bašti, kavi, kobasicama i heljdi. Onda je zemlja iz uma protumačila: blini od heljde sa kobasicom od perola; svinjski bikini; mahune u tempuri na ćumur, romesko sos; smrznuti svježi sir, bosiljak, inćun; svježe jaje dana, lisičarke, sok od pečenja; bakalar sa brendadom, kuvane i sirove gljive, pilpil, čili ulje; jagnjeća plećka, ovčije mleko, majčina dušica...
Iznenađujući sadržaji izvan restorana (što je nevjerovatno): prostor za bankete i hotel. Samo jedan na svijetu.
REGENCÓS
Calendula
Novo, 2
telefon 972 30 38 59
€€€€
Signature cuisine. Rijetkost: osnova kuhinje Iolande Bustos je krajolik Empordà i njegovo botaničko bogatstvo.
Iolanda kaže da je njena majka bila neka vrsta čarobnice, koji dekantiraju filtere i napitke napravljene od bilja i cvijeća tog područja. Učila je.
Sada je sve izašlo na videlo. 700 botaničkih vrsta katalogiziranih u njegovoj kuhinji , koji se koristi u preparatima kao što su bazga cava, list tempura boražine, dodir karfiola, kavijar pastrmke i cvijet boražine; ili nož na niskoj temperaturi sa vazduhom misa, kavijara od komorača, juliena limuna i narandže, cveta begonije. Šarmantan.
Da nastavimo da uživamo Iolanda Busts , ništa kao da ga nosi kući u formatu zanatskih džemova, koje sama pravi.
Flavors Regencós
Zidari, 16
telefon 972 30 87 16
€€
savremena kuhinja . Polazeći od zemlje i tradicije, vrlo nezaboravna kuhinja izvedena sa modernom finoćom.
Ovdje, u objektu u kojem je ranije bio kuhar Oriol Hills, Bocca, sada braća sude s Andor i Victor Sierra, šef kuhinje i šef sobe. Braća žele da se njihovi kupci osjećaju kao kod kuće i uživaju u prostoru, da uživaju u smutiju i pivu, uz izbor tapasa, za ručak, večeru ili piće.
U kulinarstvu ih troše bez virguerías , ali sa velikom solventnošću. Pogledajte kolač sa sardinama na žaru sa sofritom, crnim maslinama i limunovim ledom ili coca de escalibadu sa mocarellom i inćunima iz La Escale.
Zanimljiva najsloženija jela , slučaj odojak sa pireom od heljde, citrusa i jabuke ili bakalar sa brendadom, pilpilom i povrćem.
Burger Sabors Regencós
RUŽE
Els Brancs
Avda Jose Diaz Pacheco, 26
telefon 972 25 60 08
€€€€
savremena kuhinja . Kreativnost i uticaj na ribu, sve iz Gotanegre, ribara iz El Bullija.
Ovo je vrhunski gastronomski restoran Hotel Vistabella, sa svojom spektakularnom terasom i vrtoglavim pogledom na more.
Rafa Zafra, savjetnik kuhara, opredijelio se za kulinarski stil ekstremne čistoće, gdje kvalitet sastojaka predstavlja glavnu osnovu. Posebno riba.
Proizvod i, naravno, tehnika (Rafa je Bulinian). Inćun, inćun i ubijen; Galicijski plavi sendvič; školjke kamenice, školjke, dagnje i ljuske); tartar od kozica od ruža, njegov koraljni i osetra kavijar; Golub bez kostiju, ravioli od cvekle, njegova krv i džigerice…
Neoprostivo je otići u ovaj hotel-restoran bez partnera . To je jedno od najromantičnijih mjesta na katalonskoj obali. Nema problema…
Sirena
Trg Svetog Petra, 7
telefon 972 25 72 94
€€
Tapas. Sa svim izgledom standardnog bara, ovo mjesto je jedan od velikih amblema ruža, omiljenih ljudi iz El Bullija.
Bar, da, ali sa kuharom koji je bio u El Bulliju. Najviše, salata La Clareta, koja je inspirisala kasnije stvaranje Alberta Adrià. I pustiti, a to je dva dana.
Jedini (povijesni) ; Rosas kozice; taljatele, inćuni, dagnje, lignje a la romana; feira octopus; svinjske noge s vrganjem i jastozima; bakalar; puževi; ježevi (koji režu i čiste na terasi); slanutak sa kozicama... El Bulli de Ferrán je ovdje zamišljen između vlasnika Markette i velikog Julija Solera. Bar, da, ali sa legendom i nečim više od tapasa.
Uprkos činjenici da se u ustanovi predlaže sve vrste tapasa kulinarske visine, obratite posebnu pažnju na izloženu ribu, jer su bomba.
Roman
Šetalište, 43
telefon 972 15 11 94
€€
Tapas. Otvoren najneformalniji prijedlog ovog novog mjesta (uskoro i gastronomskog). Pere Planaguma.
Poznati bivši kuhar Les Colsa, sa Finom Puigdevall, preselio se u Rosas (okrenut prema moru, Paseo Marítimo). I to sa ambicioznim projektom, ali u fazama. Prvi, kafana.
Ovdje vrlo fini kuhar predlaže a veoma dugačak meni tapasa i jela da izgubite razum . Jaja sa tunjevinom (mimoza), torezno, morska foie terina, jela od pirinča svih vrsta, riba (pečeni romb, suket, ribarnica...) i meso (svinjska rebra, patka sa kruškama...). Cijeli svijet za grickanje ilustrovan Pereovim čarobnim rukama.
Izvrsni (i različiti) sendviči: rolat od jastoga; svinjska focaccia; jowl i tuna sam…
Carinska scena Roses
S’AGARRÓ
svijeća
Plaza Roserar, s/n
telefon 972 32 11 00
€€€€€
Signature cuisine. Roman Fornell (dizajner svih hotelskih kuhinja) ovdje izražava svoju najraskošniju i akademskiju kulinarsku stranu.
Elegantna trpezarija (sa klavirom) i odabrana terasa sa fontanom . Nalazimo se u La Gavini, luksuzu Kosta Brave i istorije (ovde je Frank Sinatra slavno ošamario Avu Gardner). I Roman to zna. I važi. Marinirane kamenice s kavijarom i tostom od dimljenog maslaca; Kozice sa Palamósa u tri servisa ; Petao Svetog Petra sa velom od estragona, celera, mahune i beurre blanc sa kavijarom haringe i kraljevskog ježa sa juzuom; pepeo dimljeni juneći file, sa savršenom foie grasom, artičoka sa duxelleom sa tartufima i mesnim temeljcem.
U idealnom slučaju, dođite ranije i popijte čašu vina ili šampanjca, sedeći u žamornoj i elegantnoj hladovini koju nude fantastične bašte hotela.
Konoba mora
Ctra San Feliu-S'Agaró
telefon 972 82 16 69
€€€€
Savremena kuhinja. Sailor . Pod rukovodstvom Romain Fornel, na moru, riba, školjke i luster riža.
Elegantna moderna kuća (bivši kupališni klub) preuređena od strane Lazaro Rosa Violan da "zvijezde" ukusnu i bogatu morsku kuhinju visokog nivoa.
Establišment pripada velikima Hostal La Gavina, nalazi nekoliko metara. Da vidimo: ostrige (sa dodirima, ponzu i ikre od pastrmke, sa vodom iz češlja i zelenom jabukom); školjke; jastog na žaru; kozice na žaru i jastozi; rak; riža; fideuá, tepsija od plavog jastoga; divlja riba (pečena, pečena, so ili josper); gulaš sa kozicama; grdobina i morske alge na toplom parmentieru...
Za mnoge njegove goste, Pravi luksuz ovog restorana je mogućnost da sjedite za jednim od stolova na samom moru.
Luksuz... ispred mora
SAN FELIU DE BOADA
Cal Gall
Crkveni trg, 3
telefon 972 63 40 68
€€€
savremena kuhinja . Proximity proizvod i zabavne razrade s raskošnim pogledom na druge kulture.
**Adria Rubió (ex Ca l'Enric) ** ne odstupa od onoga što je tamo naučio: kvalitetne sirovine, sočne pripreme i razigrane prezentacije. Vrlo nedavno otvorena, ova seoska kuća iz 17. stoljeća nudi kuhinju koja izgleda globalno i djeluje lokalno. Mislim, veoma u trenutnoj liniji.
Dakle, riba iz Rosesa, Palamósa i Port de la Selve , u kombinaciji sa bojama koje dolaze iz svijeta u obliku aguachila ili kimchija.
Zabava : tabule sa povrćem, salata od hobotnice, ceviči, rižoto sa jakom kapicom, lepljiva pirinač sa jastogom, ravioli sa crvenim karijem...
Pažnja na jela dana (mijenjaju se svake sedmice): teriyaki goveđa rebra, svinjske noge sa miso ili kalamansí oslićem.
SAN FELIU DE GUIXOLS
Zemlja. Alàbriga Hotel & Home Suites
San Pablo Road, 633
telefon 872 20 06 00
€€€€
savremena kuhinja . Sa izrazito Empordà karakterom, ali sa sofisticiranim dodirom dobro poznatog Paca Péreza.
Terra je najgastronomskija ponuda koju nudi novo i luksuzno Hotel Alàbriga, u S'Agaróu . Za sve kuvanje, zadužen je proslavljeni kuvar Paco Pérez **(Miramar, u Llançà; Enoteca, u Barseloni; i 5 Paco Pérez, u Berlinu)** koji je, sa svoje strane, dao Antonija Arcierija šefa kuhinja. Terra zauzima veliku sobu i ima veliku kuhinju.
Što se tiče kuhinje, nudi jela s notama sofisticiranosti zasnovana na gastronomskoj tradiciji Empordà.
Vinska karta je neprocenjiva . Uključuje, ukupno, više od 1.000 referenci, od najpristupačnijih do čisto kultnih.
Villa More
Paseo San Pol, 95
telefon 972 82 25 26
€€€
Katalonska regionalna kuhinja. Jednostavno rezana jela, ali napravljena od najboljih sirovina. I vino.
**Vila Más se nalazi u modernističkoj letnjoj kuli na plaži Sant Pol (S'Agaró)**, veoma modernoj među katalonskom buržoazijom početkom 20. veka, u ovom gradu koji je bio jedan od svetskih centara vina industrija plutenih čepova. Danas je to najšik dio Kosta Brave.
A ovaj restoran ga slavi sa jednom od najboljih burgundskih kava u Evropi. Uz to, što je ovde obrnuto, somun od dimljene sardine, beba hobotnica, pečena riba, jela od pirinča, šatobrijan sa bearnezom...
Da se uzme u obzir vinska karta , Kao što je već rečeno; ali s posebnom pažnjom na Burgundiju, sa zanimljivim cijenama.
TORENT
Više od Torrenta
Predgrađe Torrenta, z/n
telefon 972 30 32 92
€€€€€
Signature cuisine. Vizija, u ovom slučaju s morem kao zapletom, Fina Puigdevall, iz Les Colsa.
Jesti ili ručati ovdje (seoska kuća iz 17. stoljeća) je privilegija. Ekskluzivna atmosfera i Finina jela u stilu Empordà: sirovi i kuhani vrganji; jastog sa karfiolom i komorač sa paprikom; salata od hobotnice i krompira; losos sa brokulom; carpaccio od škampa s avokadom, bananom i pistaćima; gulaš od grdobine; riba dana sa zelenom salatom, endivijom i komoracem...
I, naravno, monumentalni niu, tradicionalno i barokno more i planine ovog područja.
Vrijedi spavati u ovom hotelu tihog luksuza i vrhunskih usluga.
BIANYA VALLEY
Ca L'Enric
Ctra de Camprodon, s/n,
N-260, km 91
telefon 972 29 00 15
€€€€
Savremena kuhinja. Braća Juncà stavila su na sto najbolje proizvode svog šumovitog krajolika u modernom stilu .
Were Dolors i Desideri koji je otvorio ovu gostionicu u kojoj su se služila domaća jela, tepsije i proizvodi sa roštilja. Već godinama njegova djeca to promovišu u vrlo savremenom restoranu, što je mjerilo u Kataloniji.
Dva menija: Memories in Evolution i Discovering the Valley. Potonji predlaže jela poput bakalara sa borovim korom i medom; pileći taco sa espardenjom; šumski velouté; tunjevina na žaru sa srcima zelene salate; ili Batet jagnjeće, vrganj, salikornija, timijan i inćun. Veliki podrum.
Njegove gljive i lov su poznati . I, posebno, šljuka, cijela liturgija koja je ovdje sveta.
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .