“Ostavio sam sve i napravio seoski hotel”
"Svi su mi govorili da sam luda, ko će doći ovde" . Priča o Jimena Santalices , kao i skoro sve što nas inspiriše, počinje ovako. "Ovdje" iz kojeg nam se obraća je skriveni, vrlo zeleni galicijski kutak u našem sjeverozapadnom uglu poluotoka, gotovo u trostrukoj tački između Lugo, Leon i Asturija . I unutra puni rezervat biosfere , je mjesto gdje su rođeni Las Cabañas de Ancares, koji reaktiviraju ovo područje kroz a odgovornog turizma koji dolazi iz Holandije, Sjedinjenih Država ili Francuske. I eto kako je ono što je ranije za neke (one proroke koji nisu vjerovali u svoj san) bilo daleko i izolirano, za (mnoge) sada zemaljski raj. “ Ljudi koji dolaze iz tako hiperpovezanih sredina osjećaju se vrlo različito kada se vizualiziraju usred ove neizmjernosti.”.
Njegova filozofija je pauza. I pejzaž pomaže . „To je super divlje. Kada otvorite prozor, vidite samo planine. Okruženi smo drevnim dolinama ”. i u pratnji dva magarca , uskoro će mu se pridružiti poni i kokoške.
The Cabins of Ancares
Ovaj seoski smještaj, sastavljen od dvije kamene kolibe kojih će uskoro biti četiri, nalazi se u Old Cabins , naselje od 8 stanovnika u Sierra de Ancares , 4 i po sata od Madrida, 2 i po od Santiago de Compostele i 2 od A Coruñe. I pola sata vožnje od bilo kojeg drugog mjesta u blizini.
„Geografski uslovi znače da se sve jako malo promijenilo u posljednjih 50 godina. Ovdje ljudi žive na vrlo primitivan način: od svojih krava i svog povrtnjaka ”. Zato je to idealno okruženje za svakoga, odakle god da dolazi, da se pomiri sa prirodom. “ Ono što nudimo je apsolutno isključenje , ali istovremeno i ponovno povezivanje sa najjednostavnijim zadovoljstvima: odlazak u šetnju, branje vlastite zelene salate iz bašte, ponovno pravljenje kruha kao prije…”.
Jer ovdje ne dolazite samo na spavanje. Seoski pekar održava radionice gde pored hleba prave i Galician empanada koju su lovci jeli za doručak: tipična poslastica punjena slaninom, krompirom, čorizom i biberom. Ne možete otići a da ne probate visokoplaninski med , koji ima vrlo specifičan okus vrijeska i koji vade iz vlastitog saća, koje je pripadalo njihovom djedu.
Doslovna definicija "Pejzaž pomaže"
“Shvatio sam da u Galiciji imamo stigmu: ne dajemo vrijednost našem selu. Kad sam bio mali bilo je puno turizma na ovim prostorima, ali je onda izgubljeno”. Zato sam želeo da povratim sve to i da se ljudi vrate , da pokažu svijetu ovo posebno mjesto na kojem su živjeli njihovi pradjedovi ili prapradjedovi. Jer ono što je danas Las Cabañas de Ancares, Pripadao je njegovoj porodici više od četiri vijeka. . Tamo su njegovi djed i baka imali gostionicu sa sobama, koja je i danas aktivna (u vlasništvu drugih vlasnika). "Moja baka je bila kuvarica i veoma dobra domaćica."
Nekoliko mjeseci u Australiji, u potrazi za avanturom, bili su mu poticaj: „Kada sam 2017. otišao na antipode, Vidio sam vrijednost koju tamo daju ruralnim iskustvima , kako to prenose, briga koju su u to uložili, estetika... To me je šokiralo i bilo mi je jasno da želim tako nešto da uradim”. A kad se vratio, želio je da bude ovdje. “Srećom, majka me podržala. I moj muž je takođe želeo da se vrati u Galiciju. Oboje smo želeli da ponovo otkrijemo sebe ležernijim načinom života . Ideja mi je dugo bila u glavi. Šta ako sam nešto postavio? Nešto što je proizašlo iz mene, što je bilo iskreno i što bi mi moglo dati tu tačku ličnog zadovoljstva. Želeo sam da se osećam ispunjeno u sopstvenom projektu”.
Ručak u Ancaresu izgleda ovako
U to vrijeme je voljela Madrid (tamo je studirala novinarstvo i tamo živjela godinama, radeći u svijetu mode i zabave), „ali stres i grad su me opterećivali. Zbog toga je australsko iskustvo bilo toliko otkrivajuće: Otkrila sam način života koji me je očarao ”. Inspirisala su ga mesta kao što je Farma u Bajron Beju: farma sa voćnjakom i voćnjakom koja služi i kao restoran i prodavnica, što je ujedno i potpuno ruralno iskustvo.
I sada, Jimena živi između Luga (također upravlja komunikacijom i marketingom vinarija u Ribeira Sacra: Via Romana, grupacije vinarija Méndez-Rojo i Vinigalicia) i ovo malo selo , gdje ima izgradili svoj san o oštrim zimama (a ponekad i izolovano, zbog snijega) ali prijatna proljeća, kada je cijela planina obojena u ružičasto od vrijeska doline. Ovo je jedno od onih mjesta gdje su malo bitne, izvan ovdje i sada.
Jedna od soba u Las Cabañas de Ancares
Adresa: 27664, Lugo Pogledajte kartu
U pola cijene: Od 90€/noć kuća za 4. A ona za 8, od 110€ po noći