Majorkanska ensaimada: doručak šampiona
Palma de Majorka. sleteo . Sada je vrijeme da potražite dodijeljeni pojas za prikupljanje kofera, identifikujte ga. Ponekad je komplikovano. Ne ako dolazite sa Majorke, jedine destinacije koja je 100% prepoznatljiva po planinama osmougaonih kutija koje se okreću čineći ukusne ensaimade na gumi.
Ako ovog ljeta putujete na Majorku i kada se vratite želite zabavite svoju porodicu ili prijatelje ovim slatkim spiralama , dajemo vam neke ideje koje kupiti i gdje ih kupiti. Morate samo odabrati glatku ili punjenu (i platiti 8 eura doplata, ako letite našim dragim Ryanair-om ).
Ensaimada među prtljagom: klasik
Osim "biće divno...", ništa ne evocira sliku Majorke više od onih malih kartonskih kutija vezanih kanapom za čuvanje ensaimada. Njegov recept nema previše misterija: mast (koji osim što je zaslužan za svoj karakterističan okus, zaslužan je i za njegovo ime, budući da je saïm puter na katalonskom), voda ili mlijeko, jaja, brašno i šećer . Tajna je u testu, u njihovom kvalitetu. Smjesa se umijesi u dugačke cilindre i ostavi da fermentira u obliku spirale, prvobitno, u peći na drva.
Podijum najpopularnijih zauzima "glatki" , odnosno onaj koji nema nikakav fil, i to tradicionalno servirano sa sladoledom od badema (veoma obilno sušeno voće na ostrvu) ili sa dobrom šolja tople čokolade (posebno ako je Božić, a vi ste otišli na ponoćnu misu) . "srebro" odgovara onom od spaljena krema (pečeni flan) ali, odatle, postoji čitav niz varijanti - anđeoska kosa, čokolada ili breskva...- manje ili više inovativnih koje mogu ići dalje od slatkog, kao što su to činili u mitskom Can Miquel u centru Palme i koji je, na nesreću svih, zatvoren prije samo nekoliko mjeseci.
Ensaimada punjena Es Forn Nou kremom
Kada ih kupujete za poneti, naći ćete hiljadu opcija u pogledu ukusa i veličina (ima ½ Kg, ¾ Kg i 1 kg, između 15-25 eura u zavisnosti od toga da li je glatka ili punjena), ali naša preporuka je da to uvek radiš u male i zanatske peći i rezervišite ga unaprijed.
NAJAPETIZNIJE PEĆNICE
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Majorka) **.
To je najmitskija čokoladnica na ostrvu, osnovan ne manje od 1700 a to je sada u svojoj devetoj generaciji. Njegovo ime (San Juan del Agua) potiče od čaša sa ledom koje su njegovi vlasnici donosili sa planina i kojima su darivali svoje klijente. Ensaimade su sočne, mekane i služe se tople , bolje popraćen njihovim domaćim sladoledima (za to su savršeni beze ili bademovo mlijeko) i mjesto ima svoj šarm, s reminiscencijama na art deco i još nekim detaljima sumnjivog ukusa. Mario Batalli i G. Paltrow tokom turneje po Španiji da bi pripremili svoju knjigu završili su ovde. Nemojte se vraćati kada vidite njihovu web stranicu.
2.**To je Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Bijela čokolada, čokoladni biseri, preliveni čokoladom ili sobrasadom sa kriškama… to je to. jedno od najinovativnijih mjesta , koji stalno kreiraju nove recepte. Imaju tri kancelarije u glavnom gradu i šalju ih u čitavu Španiju.
3.** Forn des Teatre (Weyler Square, 9) **
Pored glavnog pozorišta u Palmi. To je još jedan od najpoznatijih, zbog tradicije svojih ensaimada svakodnevno pripremaju u rotirajućoj pećnici koja ravnomjerno prži , i za prelijepu modernističku dekoraciju objekta, osnovan 1927 a to je i dalje nemacka porodica . Jesti tamo: anđeoska kosa; da ide, onaj sa zagorenom kremom.
Mmmmm... šećer u prahu
4.**Can Ignasi (Mestral, broj 10. Puerto Pollenca) **
Pored plaza de la igleisa naći ćete ovu poslastičarnicu sa kafeterijom koja naizgled nema ništa posebno, ali tamo prave neke ukusne ensaimade okrunjene komadićima jabuke to će te naterati da se predomisliš. Ostale ensaimade su pečene paprike i bodljikave kruške.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Iako grad nije baš turistički, ovdje prave jednu od najboljih ensaimada spaljena krema.
6.**Forn de Can Felip (Glavna ulica, 16 Búger) **
100% lokalno. Ne ostavljajte ga po strani na ruti kroz sjever otoka. Naša slabost su punjeni krokantom cokoladom i kajmakom, ali postoji 55 drugih sorti , originalne kao i one sa sortiranim voćem, kremom sa orasima ili onim slanim: bakalar, paprike sa slabinom, sipa, sobrasada i med, sobrasada.
Za bogate ensaimade!
PAKOVANJE JE TAKOĐE BITNO Kao što smo rekli, pakovanje ensaimada je obično osmougaona kutija sa (generalno nekreativnim) amblemom kuće. Dobra vijest je da je ljubav prema dizajnu i pokrenute su zabavne inicijative za moderno dotjeranje ovog legendarnog pakovanja. Povodom svoje 50. godišnjice, kompanija amadip.esment, posvećena obuci i zapošljavanju osoba sa intelektualnim teškoćama, pokrenula je projekat ** EnsaimadaArt, ** za koji raznih dizajnera, kuhara i umjetnika (od Jordija Labande do Carme Sucallede) osmislio profitno orijentisane etikete . Ensaimade možete probati u Boutique Cafés-ima, gdje već preporučujemo da se odlučite za pečena jaja; a kutije kupuju na netu.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Doručci na svetu
- Svi članci Arantxe Neyre
EnsaimadArt u Amandip Esmentu