Zašto je valensijski esmorzaret religija
The esmorzaret to smo više mi nego mi sami. izostanak sa posla —dobar ručak je mnogo bolji utorkom nego nedeljom, kao što svi znaju; bar kulture , beznačajan razgovor (najbolji, naravno), galama i veselje. Bilo da su sendviči, salate, kakao (od ogrlica , uvijek) ili tortilje od pola inča. Ili piva, vermut ili Rioja u ravnoj čaši , za ručkom se čak i gastronomski gastro opušta i u ovom podvigu je evidentna poruka: evo došli smo da uživamo . A to je da govorimo o teluričkom, onome što smo uhvatili tamo u utrobi; jednostavna zadovoljstva, pičko: dobar ručak, kafa u jedanaest, savršena brava.
Razgovaram sa Pacom Alonsom , čuvar kulture ručka, tvorac svetog gesla: "Ali kakav ručak ili kakav marenda, esmorzaret!" i dekalog tamo dole. Ali prvo pitanje, Paco: Zašto u Valensiji? “U drugim regijama to ne funkcionira. Valensijanski lik ima jednu stvar koja ga čini jedinstvenim: ono što voli i zabavlja, ne pušta . Objašnjavam. L'esmorzaret To je podsjećanje na našu poljoprivredno-prehrambenu kulturu, jer mi smo zemlja ratara, a ovdje su nekada ustajali da sa suncem izvršavaju zadatke u polju, stoga je bilo potrebno snažan unos tokom jutra - od devet do deset, uvek u bandi . Očigledno je naše društvo evoluiralo, ali ručak je ostao netaknut.
Hedonizam ujutru
**TRI RUČKA, TRI (ILI ČETIRI)**
Uskrs . Hram. Crkva u kojoj odajemo počast sendviču od konjskog mesa u kvart baru; U srcu Cabanyala, La Pascuala je vjerovatno najautentičniji bar u Valensiji, a osim toga, ručate kao Bog. Njegova specijalnost? Brascada sa konjskim mesom, grilovanom šunkom i lukom . Očigledno nije pogodno za cheesy.
Pola sendviča u La Pascuali
**Ricardo's Bar** i Alhambra Bar. Bravas i omlet od krompira, nema šta . Najbolji bravas u Valensiji? Oni od Ricarda (koji tako dobro poštuju Ricarda Gadeu su Askua i Askuabarra) ručne su, od 1967 . I naravno, tortilja sendvič , kamen temeljac iz dana u dan tolikih sivih dana; i malo ko voli komad od 2,5 kilograma koji Benito kuva svaki dan u Alhambri.
** Rausell **. Rausell's je moj omiljeni bar u Valensiji. Dakle, nema više. U kući braće Rausell (José i Miguel) ne petljaju se oko gluposti ili trompe l'oeil: svježi proizvod, divne kozice sa riblje tržnice Denia i odlične bravas . I još važnije od svega toga - toplina bara.
ESMORZARETSKI DEKALOG
1. Građani Zajednice Valensije osjećaju neodoljiv i legitiman impuls da revitalizirati ugostiteljski sektor . To znači punjenje barova od devet do jedanaest ujutro. Svako jutro. Sve.
dva. Radnim danima se jede ručak uz povoljne uslove i nema gubitka u bilansu uspeha. Praznicima i vikendom ručak služi za ohrabrenje zajednički hobiji i bliske veze prijateljstva.
3. Ručak se nikada ne deli sa neprijateljem ili šefom jer se oseća loše.
Četiri. Masline, ovratnik kakao Y kiseli krastavci moraju biti prisutni za stolom, čak i prije nego što ga zauzmu kupci. To je nedvosmislen znak prestiža koji dotičnu ustanovu kvalifikuje za uslugu ručka.
5. U sendviču ili na tanjiru nećete ostaviti ni mrvice za mačku.
Ne propustite masline
6. Vjerujte riječima tog stručnjaka za ishranu (anonimnog) koji je rekao: “Sve što se pojede prije dvanaest sati tijelo sagorijeva i ne deblja se”.
7. Ručak što raznovrsniji sastojci, boje, masti i namazi , najuspješniji. Samo bi se Valensijanac usudio sa sendvičom od raznih suhomesnatih proizvoda sa pečenim jajima, ali i paprikom... da navedem primjer. Ima ih hiljadu.
8. Iznos ručka će se uvijek plaćati pri dekolteu – Osim ručkova na popularnim festivalima, koje očigledno plaća El Capità Moro ili Clavari Major.
9. Ručak bez društvenog okupljanja i kremiranja to je kao borba bikova bez bikova ili fudbalska utakmica bez golova.
10. Ručak je tradicija u Zajednici Valensije još od vremena Marije Kastanje i čizma sardine. Ako se neko usudi promijeniti svoju nadležnost i podesiti ga na marendu... spriječite to!
Živeo l'esmorzaret!
Pratite @nothingimporta
Omlet od krompira ili neograničeno zadovoljstvo
Valensijski ručak: ritual koji bi trebao biti iberijska praksa