"Hakerska kultura zauzima posebno mjesto u srcima Singapuraca"
Najautentičnija kuhinja Singapur okusili u njihovom hawkers , baza kulture i gastronomije zemlje koja će sada biti sačuvana između svjetske nematerijalne baštine . Istražujemo najbolji prodavači u gradu u potrazi za svojim poslasticama koje morate imati , one koje su impregnirane multikulturalizmom i istorijom ostrva.
Zajedno sa tangom u Argentini i jogom u Indiji , the singapore hawkers uključeni su u više od 450 kulturnih manifestacija koje je priznao UNESCO. Nedavna jednoglasna odluka dolazi u vrlo pogodnom trenutku, nakon zatvaranja koje je pretrpjela pandemija koja je ugrozila poslovanje, a u obliku nade da će se održati u životu gastronomsko nasljeđe koje odražava svakodnevni život jedne zemlje i njene velike različitosti, kulturnih.
U imenovanju, koji je održan prošlog decembra, Edwin Tong, predsjednik Singapurske nacionalne komisije za UNESCO , istakao da “ Hawker kultura zauzima posebno mjesto u srcima ljudi iz Singapura ”. Tako je, grad ima 114 centara koji konsoliduju Singapur kao gastronomsku destinaciju.
Hawkers, nova nematerijalna baština čovječanstva dolazi iz Singapura
ALI ŠTA JE HAWKER?
Hawker se prevodi kao ' peddling ’, a njegovo je porijeklo usko povezano s etimologijom imena. Hawkeri su se pojavili kao veliki prostori za slobodno vrijeme otvoreni prema ulici gdje možete ponuditi hranu Y tako je stavljena tačka na uličnu hranu kako bi se kontrolisala higijena hrane . Odlikuju se vrlo jednostavnim centrima u kojima je raspoređeno više od 20 štandova sa hranom i pićem i prostorija sa stolovima i stolicama. Uprkos svojoj poniznosti, Nude širok izbor lokalnih ponuda: piletina pirinač, Hokkien Mee, satay, laksa, čili rak, ...
Singapurci vole jesti i često jedu daleko od kuće, što ga čini jednom od omiljenih aktivnosti za druženje i dijeljenje posebnog trenutka sa kolegama, porodicom ili prijateljima; zbog čega je grad prošaran kompleksima hrane koji su prepuni svakog časa. Cijene proizvoda koje nude su vrlo niske. , za manje od četiri singapurska dolara (2,50 eura) moguće je pojesti ukusno jelo od pirinča sa piletinom, a za malo više ga popratiti ukusnim svježe iscijeđenim voćnim sokom. I, u slučaju da se pitate, ne, kvalitet nije u suprotnosti sa cijenom . Zapravo, u Singapuru su maloprodajna mjesta regulirana od strane Agencije za hranu zemlje kako bi se osiguralo da ispunjavaju higijenske i standarde kvaliteta . Zbog toga su grupisani u kategorije u rasponu od A do D prema njihovom rezultatu, pri čemu je A najbolji, s ocjenom od 85% ili više.
Kineska četvrt u Singapuru
Veliki izazovi kroz koje se ova tradicionalna poslovanja suočavaju posljednjih godina dovode u sumnju njihovu postojanost tokom vremena. Sve manje mladih ljudi ulazi hawker industrija , zbog faktora kao npr žrtvovanih sati koje podrazumijevaju (mnogi počinju sa radom u pet ujutru i ne odlaze do osam uveče sedam dana u nedelji) ili u povećanje troškova sirovina , činjenica koja nije spriječila da se cijene jela zadrže na niskom nivou kako bi cijelo stanovništvo imalo pristup njima. Međutim, čak iu teškim vremenima ističu se mladi prodavci koji napuštaju visoku kuhinju i pridružuju se svijetu hawkera kako bi ponudili nove i odvažne verzije klasičnih jela, pa čak i dobili Michelin nagrade.
RAZNOVRSNA KULINARSKA PONUDA U SINGAPURU
Singapurska kuhinja je zasnovana na svojoj multikulturalnosti, zbog čega je jedna od najraznovrsnijih u Aziji. Kineski, tajlandski, malezijski, indonežanski, indijski, pa čak i zapadni ukusi zvijezda u seoskoj kuhinji, u kojoj sastojci iz Šri Lanka i Bliski istok . Mnoga od njegovih jela su pod utjecajem zemalja koje ga okružuju ili su naslijeđena od okupacija Japana i Britanaca koje je pretrpio. Činjenica da je postala najvažnija luka u jugoistočnoj Aziji također je imala značajan utjecaj na bogatu kuharicu ostrva.
Hainan piletina riža, čili rak, Roti Prata i Katong Laksa To su jela sa četiri zvjezdice koja su 2011. godine uvrštena na listu "50 najukusnijih jela" koju je napravio CNN International. Jednostavna, ali bogata jela koja se mogu kušati na raznim štandovima hajkera. Još jedan od najpopularnijih uličnih prodavaca je char kway teow , rezanci prženi u voku koji se obično serviraju na listu banane kako bi poboljšali njihov okus.
hawkers u singapuru
NAJLEKTIJI HOKERI SINGAPURA
U 2019. godini, 33 štandova s hawkerima našle su se na Bib Gourmand listi Michelinovog vodiča , priznanje koje podiže kvalitetu hrane po pristupačnoj cijeni. Druge imaju čak i Michelinovu zvjezdicu, što Singapur čini jednom od najjeftinijih zemalja s Michelinovim zvjezdicama na svijetu.
Prvi koji je stekao ovo svjetsko priznanje je Liao Fan Hawker Chan u Chinatown Complex Food Center-u . Dobio ga je tek prije pet godina, ali od tada se nizaju dugi redovi ispred tezge.
Hawkeri su dio bitnih posjeta Singapuru kako biste probali svjetske kuhinje i osjetili suštinu zemlje dok se čovjek osjeća dijelom tog života punog autentičnosti. Ima ih koji su autentični arhitektonski simboli Drugima ne bi palo na pamet da uđu da ih procjenjujemo po izgledu, ali, s druge strane, svi oni u sebi imaju divnu gastronomiju i kupaju ulice koje ih okružuju radošću.
Neke od delicija naći ćete kod hawkera u Singapuru
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
'staro tržište' je značenje ovog prekrasnog hawkera zaštićenog modernim neboderima poslovnog kvarta Singapura, u srcu Raffles Quay. Jedinstvenost zgrade, dizajnirane na osmougaonom tlocrtu i ukrašene kovanim gvožđem i staklom, čini je jednom od omiljenih turista, iako je možda najupečatljivija stvar u ovom restoranu u viktorijanskom stilu toranj sa satom koji kruniše njegov popločani krov Među kulinarskim prijedlozima, torta od pržene šargarepe, jedno od najamblematičnijih jela singapurske kuhinje.
Lau Pa Sat
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTAR (51 Old Airport Road)
Izgrađen na pisti starog aerodroma Kallang, na istoku ostrva, Old Airport Road Food Center To je jedan od najstarijih centara u Singapuru i onaj koji ima neke od najlokalnijih aroma u pripremama kao npr. Hokkien mee ili tofu sa sojom . Uglavnom ga posjećuju domaći ljudi, iako je posljednjih godina postao prilično popularan među stranim posjetiteljima.
MAXWELL FOOD CENTAR (Ulica Kadayanallur 1)
Nasuprot hrama i muzeja relikvija Budinog zuba, kompleks Maxwell je jedan od najprometnijih u vrijeme ručka, s turistima i lokalnim stanovništvom. U njegova četiri duga hodnika prisutne su kineska, malezijska, indonežanska i singapurska kuhinja u specijalitetima kao npr. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Pržene okruglice od slatkog krompira, Lim Kee popečke od banane . Ali to je pileći pirinač na štandu na Hainan stilu. Tian Tian Hainanese pileća riža onaj koji stvara najveće redove, uglavnom otkako je preporučen u Michelin Bib Gourmandu.
hawkers u singapuru
AMOY STREET FOOD CENTAR (7 Maxwell Road)
Još jedna stvar koju morate vidjeti u živopisnoj kineskoj četvrti je Amoy Street Food Center, gdje žene i poslovni ljudi koji rade u tom području često idu da jedu. Među objektima, koji se prostiru na dva sprata, izdvaja se nekoliko koje je Michelin odabrao kao Bib Gourmand: Hong Kee goveđi rezanci, Hoo Kee knedle od riže, J2 Famous Crispy Curry Puff i Priča o rezancima. Ova zadnja je jedna od najcjenjenijih pozicija za režiju dva mlada kulinarska obećanja, Ben Tham i Gwern Khoo , koji su napustili svoju karijeru u visokoj kuhinji kako bi prodali činije 5,90 dolara . Ne žale jer njihov uspjeh ne prestaje rasti zahvaljujući njihovoj verziji japanskog ramena s kozicama, knedlama i mesom, singapurskom ramenu, koji naglašava azijsku gastronomsku tradiciju.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Nastavljajući sa opsežnom listom prodavača koji pune ulice Kineske četvrti, ne možemo zanemariti kompleks hrane Kineske četvrti. Stara zgrada koja se nalazi u njoj može biti neprivlačna zbog svog otrcanog izgleda i zamršenih hodnika i prostorija, ali u hawkerima naučite da ne osuđujete dok ne uživate u ponudi delicija, a ova ima više mogućnosti od bilo koje druge. Ukupno 260 među kojima se ističe Michelin zvijezda Liao Fan i njegov piletina sa soja sosom , recept koji je vaš prodavac naučio od kuvara iz Hong Konga i usavršavao tokom godina. Poznati su i Xiao long bao i riblji kolač.
ISTOČNA OBALA LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
More je ambijent za ovog hawkera u kojem nekoliko malih krovova i suncobrana štite stolove od sunca i monsunskih kiša . To je također more koje inspirira većinu njegovih grickalica, koje se uglavnom sastoje od plodovi mora i satay (začinjeni ražnjić od mesa). Nalazi se u ogromnom parku East Coast Village , savršen izgovor da ga kombinujete sa opuštenom šetnjom plažom, opciju koju mnogi lokalci biraju tokom vikenda.