The Balausta restaurant , u Malagi, uzburkalo je emocije , toliki da je prilikom inauguracije, bilo je suza . Naravno, niko nije doživeo da vidi palatu u kojoj se nalazi krajem 17. veka, kada je sagradio italijanski biznismen Félix Solesio. Čak nije ostao niko ko se toga seća La Minerva škola za žene u kojoj se kasnije nalazila, otvorena 1839.
Ali oni su još uvek živi koji je nastanjivao veličanstvenu zgradu kao koralu, koji je krajem 2019. godine prisustvovao otvaranju novog hotela Palacio Solecio i njegovog restorana koji se nalazi upravo u njemu. Oni su to uradili sa zamagljene oči, kada su vidjeli kako je stari andaluzijski vrt u kojem su živjeli nakon godina napuštenosti oživio, zahvaljujući radovima na sanaciji koje je studio izveo na imanju Anthony Obrador.
Rezultat je a luksuzan i prefinjen restoran u dvorištu koji je ujedno i gostoljubiv, sa izloženim zidovima od opeke, vrlo tipičnom za palate tog vremena. Klasici andaluzijska postolja, u međuvremenu, oni su reinterpretirani sa rafijom kako bi se postigao inovativniji dodir. Osim toga, oporavili su se stubovi stare zgrade, sada restaurirani, koji su zajedno sa svojim replikama integrirani u dekoraciju.
Neki od stubova u dvorištu su pronađeni
Zidovi su također ukrašeni “cordobans” , tipični komadi iz Kordobe napravljeni od reljefne kože, emajla i zlatnih listića, koji su u kontrastu s elementima kao što su laserski rezani mesing ili staklo tretirano kiselinom kako bi pružili nota svežine.
Zahvaljujući svemu tome, grad je uspeo da povrati jednu od svojih najveće arhitektonsko blago, čija je unutrašnjost bila potpuno srušen u špekulativne svrhe 2006. godine od strane poznate agencije za nekretnine u okruženju. Zgrada se, zbog svog stila, pripisuje ni manje ni više nego arhitekt José Martin de Aldehuela, autor Novi most u Rondi.
OBNOVLJENI ANDALUZIJSKI OKUSI
Danas hotel Palacio Solecio i njegov restoran Balausta, probijaju se sa elegancijom i bez velike pompe u gradu prepunom hotelske ponude. Prema riječima njegove direktorice, Patricia Fernández de Frutos, mjesto teži da bude sastajalište za malagueños i posjetitelje , mala oaza sa svojim vratima otvorenim za sve usred istorijskog centra.
Podne ploče od rafije su jedan od najoriginalnijih dodataka dekoraciji
Njihova tvrdnja je dovoljno snažna da to postignu: pored tople lokacije, sa malo arhitektonskih rivala, imaju kuhinja čiji je jelovnik osmislio šef kuhinje José Carlos García, jedina Michelin zvijezda u gradu Malagi, koji radi ruku pod ruku sa Marcos Granados kao glavni kuvar.
Zajedno su stvarali ponuda sa ličnošću koja se kreće u polju suptilnosti, sa reinvencijama tradicionalnih jela sa područja čije totalni protagonist je proizvod, umjesto - kao što se dešava u previše prilika - ega njegovih kreatora.
Krem od artičoke sa grilovanim jastozima
Ukusni su krema od artičoke sa škampima na žaru , salata od paradajza iz doline Guadalhorce u različitim teksturama; the tartar od crvene tunjevine i blago začinjen krem od bijelog bijelog luka ; lungić bakalara sa bujonom od mačje ajkule i pečenom bundevom…
Na meniju se nalaze i meso kao npr Uvučen bikov rep u stilu Malage crepinette sa svojim ukrasom od gljiva, kestena i graška, ili "adobao" iberijska brana od svinjetine, andaluzijskog naslijeđa, pored prijedlozi za dijeljenje kao što je iberijska šunka i kesten hranjeni žirom Dehesa de Los Monteros, sa staklenim kruhom tostovima sa paradajzom, EVOO iz sela Malage i slanim pahuljicama.
Ruska salata sa prženim staklenim škampima sa brašnom od slanutka po Malagi
U slatkom delu, ananas na žaru sa sorbetom od limuna i mousseom od bijele čokolade definiše, u jednom zalogaju, svu svježinu grada, iako je vrijedno istaći bienmesabe antequerano , popularni andaluzijski nasljeđeni desert, također ažuriran.
Na vinskoj karti, ukupno oko 80 referenci pokrivaju od najboljih vina regije do neobične međunarodne etikete. Likvidna ponuda restorana je upotpunjena koktel bar , gdje je značaj u okusu i balansu kreacija, među kojima su i tradicionalni preparati i primjerci nove linije američkih koktela.
The odlična posluga u sobu je do gastronomske ponude u ovom objektu obilježenom gostoprimstvom. Toliko da Fernández de Frutos to uvjerava Palacio Solecio je sa četiri zvjezdice sa kvalitetima od pet, tretman izuzetka definisan od strane toplina u njezi i velika pažnja posvećena detaljima koji se diše u veličanstvenoj građevini.